Qu’est-ce que le myrte citronné ?

 

 myrte citronné

Le myrte citronné est une plante australienne originaire de la région côtière du Queensland. C’est l’une des herbes les plus connues du tueur de broussela cuisine indigène du désert australien.

Les aborigènes australiens utilisent les feuilles de myrte citronné depuis des siècles. Ils les utilisaient à la fois pour leur valeur médicinale et pour la saveur qu’ils donnaient aux aliments. Ils étaient appliqués sur la peau et utilisés pour traiter la toux et le rhume. Parfois, ils trempaient les feuilles dans l’eau, les mettaient sur le feu et inhalaient les vapeurs.

Le nom botanique de la plante est Backhousia citriodora. En 1889, une société allemande appelée Schimmel et compagnie identifié le composé responsable de la saveur et de l’arôme du myrte citronné : le citral.

Le myrte citronné a commencé à être distillé commercialement dans la petite ville d’Eumundi du Queensland au début du XXe siècle. Il a ensuite été utilisé pour aromatiser les boissons gazeuses pendant la Seconde Guerre mondiale. C’était la première fois que la plante était utilisée dans des boissons à des fins commerciales. À la fin des années 1980, son utilité en tant qu’herbe culinaire a été reconnue. Sa popularité a augmenté au cours des années 1990, au point que de grandes fermes de myrte citronné ont été créées pour répondre à la demande.

Goûter du myrte citronné

La saveur du myrte citronné est très similaire à celle de la citronnelle et des agrumes. Il a une saveur et un arôme de citron et de citron vert sans son acidité, ce qui lui permet d’être infusé dans des produits laitiers sans caillage. Il est parfois décrit comme ayant une note citronnée plus intense que le citron.

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utilisations culinaires du myrte citronné

Le myrte citronné est l’une des saveurs indigènes les plus populaires d’Australie et est utilisé dans une variété de produits alimentaires. L’une des applications les plus populaires est le thé. Le myrte citronné est parfois mélangé avec du thé noir ou du thé vert pour la saveur.

Il est également utilisé comme alternative à la citronnelle dans les sautés asiatiques. Les cuisiniers et les boulangers australiens utilisent le myrte citronné dans une variété de desserts, notamment des gâteaux, des liqueurs et des sirops. Ils l’utilisent également dans des plats salés.

Le myrte citronné est également très efficace pour assaisonner les poissons et les volailles. C’est un bon ajout aux vinaigrettes et aux marinades.

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