in

Qu’est-ce que le tamarin ? – épice

Histoire

On pense que le tamarinier est originaire d’Afrique, mais il est largement cultivé en Inde depuis l’Antiquité. Les commerçants arabes l’ont probablement introduit dans le sous-continent. En Afrique, il pousse à l’état sauvage au Nigeria, au Cameroun et dans d’autres pays.

Les archives historiques montrent que le tamarin était cultivé en Égypte dès 400 av. C. et était également connu des Grecs à l’époque.

On pense que le tamarin a été introduit au Mexique et en Amérique du Sud au 16ème siècle ; les archives indiquent qu’il a été apporté à Acapulco depuis l’Asie par les Espagnols. Aujourd’hui, les tamariniers se trouvent dans toute l’Amérique du Sud et les Caraïbes. On les trouve également à Hawaï, où l’un des premiers arbres a été planté en 1797.

Le tamarin, le fruit du tamarinier, est un ingrédient de base de la cuisine mexicaine et est utilisé dans une moindre mesure dans les Caraïbes. Le Mexique compte plus de 4 000 hectares dédiés à la culture du tamarin.

Goûter

Le tamarin est surtout connu des Occidentaux comme l’une des saveurs de la sauce Worcestershire. Le tamarin a une saveur douce associée à une acidité intense qui est plus prononcée dans les fruits secs.

utilisations culinaires

En plus de son utilisation dans la sauce Worcestershire, le tamarin a de nombreuses utilisations culinaires, notamment comme assaisonnement pour le poisson et la viande en Inde.

Au Mexique et dans les Caraïbes, le tamarin est un arôme populaire pour les boissons. À Porto Rico, on fabrique un sirop qui est versé sur de la glace pilée. Il peut également être transformé en confiture ou confiture.

Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Cuáles son los mejores ejercicios para tonificar los brazos 

Quels sont les meilleurs exercices pour tonifier vos bras ?

Por qué mis glúteos no crecen - causas y consejos

Pourquoi mes fesses ne poussent pas