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Qu’est-ce que le vinaigre de cidre de pomme ?

Histoire

Le vinaigre de cidre est récemment devenu un ingrédient à la mode, associé à la perte de poids et à une bonne santé générale. Cependant, son utilisation remonte loin dans l’histoire de l’humanité. Gardez à l’esprit que d’autres types de vinaigres existent depuis l’Antiquité babylonienne. Le vinaigre de cidre de pomme est fabriqué à partir de cidre de pomme et les Grecs et les Romains savaient comment le fabriquer. Les historiens pensent que la connaissance de la fabrication du cidre de pomme a été transmise des Babyloniens aux Grecs et aux Romains, qui à leur tour ont appris à fabriquer du vinaigre de cidre de pomme.

Les Grecs connaissaient le vinaigre de cidre de pomme et certains de ses bienfaits dès 400 avant J.-C. À l’époque, le médecin Hippocrate croyait que le vinaigre de cidre de pomme était un remède efficace contre la toux et le rhume. Il la recommandait également pour traiter les ulcères et les problèmes digestifs. Plus tard, les soldats romains ont bu du vinaigre de cidre de pomme dilué pour étancher leur soif. Ils pensaient également que cela augmentait la force et l’endurance au combat.

Lorsque les Romains ont navigué pour la Grande-Bretagne vers 55 av. C., ils ont découvert que les habitants des îles britanniques savaient déjà comment faire du cidre de pomme.

DeForest Clinton Jarvis, également connu sous le nom de DC Jarvis, était un médecin qui a vécu au début du XXe siècle et a été l’un des premiers à promouvoir le vinaigre de cidre de pomme en tant qu’outil améliorant la santé. Il croyait que boire du vinaigre aidait à promouvoir l’acidité dans le corps au lieu de l’alcalinité et que cela aidait à traiter divers problèmes de santé.

Goûter

Le vinaigre de cidre combine un goût modérément acide avec une forte saveur de pomme. Le goût est extrêmement fruité et rappelle immédiatement les pommes vertes mûres. Si vous connaissez le goût du cidre brut, vous savez déjà à quoi vous attendre d’un vinaigre de cidre de pomme de qualité. Certaines variétés ont des notes maltées, tandis que d’autres prennent des notes boisées en vieillissant dans le fût.

utilisations culinaires

En plus d’être excellent dans les vinaigrettes, le vinaigre de cidre de pomme est traditionnellement utilisé dans les marinades. Sa saveur est considérée comme un accompagnement particulièrement intéressant du porc et peut être utilisée dans les bouillons pour les rôtis et les ragoûts de porc.

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Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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