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Qu’est-ce que l’huile de maïs ?

 

l’huile de maïs

L’huile de maïs est extraite des grains de maïs. Son origine est similaire à celle de la fécule de maïs dans la mesure où les deux produits sont le résultat des inventions d’un seul homme : Thomas Kingsford, un immigré britannique aux États-Unis qui a mis au point un procédé de mouture du maïs. Ce procédé permettait d’extraire l’huile du germe du grain de maïs. Le germe est la partie du grain qui germe.

Avant les inventions de Kingsford, le maïs n’était pas considéré comme une bonne source d’amidon ou d’huile. L’huile de maïs n’a été utilisée comme nourriture que quelque temps après sa découverte. Elle est devenue une huile de cuisson populaire juste avant le tournant du 20e siècle grâce à une machine inventée par la famille Hudnut, Theodore et leur fils Benjamin, de Terre Haute, Indiana, USA.

Theodore Hudnut a commencé sa carrière dans l’industrie du maïs au milieu du XIXe siècle, développant des machines pour moudre le maïs en farine. L’huile de maïs fabriquée par Hudnut était commercialisée sous le nom de mazoil et c’était une alternative intéressante aux huiles animales en raison de sa durée de conservation.

Sa popularité n’a cessé de croître, mais elle n’est devenue un aliment de base dans les foyers américains que dans les années 1960. Aujourd’hui, l’huile de maïs est populaire dans le monde entier en raison de son prix relativement bas et de son point de fumée élevé.

Le Goût de l’huile de maïs

L’huile de maïs est connue pour sa saveur relativement douce. Il est parfois comparé au beurre.

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utilisations de l’huile de maïs  dans la cuisine

L’huile de maïs est particulièrement polyvalente en raison de sa saveur douce. Il peut être utilisé dans des préparations crues telles que les vinaigrettes et la mayonnaise, ou comme huile de cuisson à haute température pour la friture et le sauté.

Il est également idéal pour la cuisson. Utilisez-le dans des plats où vous voulez que les saveurs des ingrédients ressortent et non le goût de l’huile que vous avez utilisée pour les cuisiner.

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Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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