l’hysope
L’hysope fait partie de la famille de la menthe et est surtout connue pour ses mentions dans la Bible. Il est mentionné dans les Saintes Ecritures comme une plante purificatrice. C’est aussi un remède courant dans la médecine populaire traditionnelle.
Il convient de rappeler qu’il existe deux plantes appelées hysope : Hyssopus officinal Oui Origan maru. Certains croient que l’hysope mentionnée dans la Bible pourrait être l’espèce Origan maruégalement connu sous le nom d’hysope biblique ou d’origan syrien.
Les origines de l’hysope (Hyssopus officinal) se trouvent en Afrique du Nord et dans la région du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Les chercheurs pensent que son nom dérive des mots grecs et hébreux désignant les herbes, qui sont respectivement « hyssopus » et « esob ».
Les prêtres de l’Égypte ancienne utilisaient l’hysope pour la purification et le médecin grec Hippocrate le mentionne dans ses écrits. Il l’utilisait comme traitement de la congestion pulmonaire. Il est décrit par Pline l’Ancien au 1er siècle de notre ère comme l’ingrédient principal d’un vin appelé « hyssopotes ». Beaucoup plus tard, Shakespeare fait référence à la plante dans sa pièce Othello.
Aujourd’hui, l’hysope se trouve naturellement dans de nombreuses régions d’Amérique du Nord, ainsi que dans les Balkans, en Turquie et dans d’autres pays méditerranéens.
Le Goût de l’hysope
L’hysope fait partie de la famille de la menthe et sa saveur est comparable à celle d’herbes apparentées telles que le romarin et l’anis. La description la plus simple de sa saveur est qu’il s’agit de menthe. Il a également des notes florales rappelant la lavande. L’hysope se caractérise par une légère amertume que certains apprécient.
Le parfum de l’hysope est fort et l’herbe doit être utilisée avec précaution pour éviter de dominer les autres saveurs d’un plat.
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utilisations culinaires de l’hysope
L’hysope peut être utilisée de la même manière que la menthe. Il peut être ajouté aux salades vertes et aux salades de fruits. C’est aussi une excellente tisane; les feuilles et les fleurs peuvent être infusées.
L’hysope est l’une des nombreuses herbes et épices qui composent une liqueur appelée bénédictin et est parfois incorporé dans un mélange d’épices appelé zaatar.
L’hysope séchée peut être ajoutée aux soupes et aux sauces en fin de cuisson pour éviter que sa légère amertume ne devienne trop forte. Vous pouvez également l’utiliser comme du basilic pour garnir les légumes.
La similitude de l’hysope avec la menthe est encore renforcée par le fait qu’elle peut être utilisée dans les sucreries en plus de ses utilisations salées. Utilisez-le dans les glaces et les confitures, par exemple.
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