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Recettes estivales incontournables au beurre de cacahuète

De plus, le beurre de cacahuète vous parle-t-il comme un méchant diable qui veut sûrement vous faire pousser un bon nombril ? Et vous n’avez qu’à aller dans votre cachette secrète et continuer à engloutir cette bonté jusqu’à ce que ce soit juste un verre parfaitement propre ? Ne vous inquiétez pas, vous n’êtes pas seul ! C’est ce que ressentent presque tous les amateurs de beurre de cacahuète. Cependant, il a un peu de fanfaronnade effets positifs ou allez-vous simplement gagner des calories supplémentaires ?

Sur quoi allons-nous nous concentrer dans l’article d’aujourd’hui ?

  • Composition et valeur nutritive du beurre de cacahuète

  • Pourquoi il faut lire l’emballage même pour les beurres de noix

  • Quel effet le beurre de cacahuète a-t-il sur notre santé ?

  • Quand est-il approprié de l’inclure dans l’alimentation?

  • 5 délicieuses recettes estivales à base de beurre de cacahuète

Composition et valeur nutritionnelle du beurre de cacahuète

Le beurre de cacahuète est aliments très énergétiques – une cuillère à café avec 15 g de babeurre fournit jusqu’à 90 kcal d’énergie, car il contient une grande quantité de matières grasses ainsi que des protéines et une quantité relativement faible de glucides.

Par exemple. dans 100 grammes de beurre de cacahuète Vilgain vous trouverez :

  • 49 g de matières grasses (6 g d’acides gras saturés, 20 g d’acides gras monoinsaturés, 18 g d’oméga-6)

  • 28 g de protéines (avec une faible représentation des acides aminés soufrés méthionine et cystéine)

  • 18,5 g de glucides (les sucres représentent 7 g)

  • 3,6 g de fibres

En termes de micronutriments, des quantités plus élevées de vitamine E, de niacine, de pyridoxine, de zinc, de magnésium et de phosphore sont présentes ici. En plus petites quantités, vitamines B1, B2, B5, acide folique, sélénium, sodium, cuivre, calcium, potassium et fer. Il y a des cacahuètes une source de composés phytochimiques bénéfiques pour la santé (resvératrol, isoflavonoïdes, phytostérols, acides phénoliques) et peptides bioactifs.

Si vous êtes végétarien ou végétalien et que votre alimentation est basée sur des protéines provenant principalement de légumineuses, n’oubliez pas que les cacahuètes sont également considérées comme des légumineuses. Les légumineuses sont courantes faible teneur en acides aminés soufrés et l’un d’eux appelé méthionine est nécessaire (essentiel) pour votre corps et vous devez le compléter à partir d’autres sources de protéines.

Le beurre d’arachide de qualité contient 100 % d’arachides

Même dans le cas des beurres de noix populaires, il ne faut pas oublier de lire l’emballage. Si vous voulez acheter du beurre de cacahuète non aromatisé, recherchez ceux sur le marché qui ne contient que des cacahuètes et sans amidons ajoutés, sucres, sel, graisses et huiles et autres éléments inutiles.

Cependant, en ce qui concerne le beurre de cacahuète aromatisé, c’est un peu plus compliqué. Ici, vous devez lire l’emballage plus en détail. Nous utiliserons un outil simple pour cela – plus la composition est courte, mieux c’est. Lors du choix de ces produits, privilégiez ceux qui ont une teneur plus élevée en protéines, une teneur plus faible en sucres, sans huile de palme et de coco ajoutée et sans amidons ajoutés.

Effets sur la santé du beurre de cacahuète

L’effet sur la santé est déterminé par le produit que vous achetez. Si vous achetez un beurre de cacahuète de qualité inférieure au lieu de beurre de cacahuète à 100 %, vous ne pouvez pas être surpris qu’il contienne des sucres ajoutés, des graisses (y compris des graisses saturées et trans-insaturées malsaines) et de grandes quantités de sel. Un tel produit figurera parmi les aliments hautement industrialisés et aura un effet négatif sur votre santé, surtout si vous en mangez souvent et en grande quantité (ce qui est assez facile avec un aliment aussi délicieux).

Cette situation peut être résolue en ne consommant qu’occasionnellement un produit de qualité inférieure (mais vous n’en tirerez aucun bénéfice pour la santé, même si cela suffit pour un petit-déjeuner sucré occasionnel), ou en achetant à la place du beurre à 100 %. Mais même avec ça il a encore beaucoup d’énergieil est donc déconseillé d’en manger au kilo.

Selon des études sur la consommation d’arachides, probablement réduit le risque de maladies cardiaques et vasculaires, de diabète de type 2 et de certains cancers (Toomer, 2017). Les composés phytochimiques présents dans les cacahuètes ont des effets antioxydants, anti-inflammatoires, anti-tumoraux et antimicrobiens. Les peptides bioactifs ont un effet positif sur la régulation de la pression artérielle (Davis & Dean, 2016).

Beurre de cacahuète vs. cacahuètes entières

Cependant, il existe une différence entre les cacahuètes et le beurre de cacahuète. Les cacahuètes perdent leur structure d’origine en raison du mélange et le gain énergétique du beurre est beaucoup plus élevé qu’en mangeant des cacahuètes entières, le risque d’un bilan énergétique positif est donc plus élevé. Même avec une mastication approfondie, vous ne pouvez pas décomposer les cellules des cacahuètes comme le ferait un mixeur, de sorte qu’une partie de la graisse reste dans les morceaux de noix non absorbés et laisse le corps dans les selles. Au contraire, avec le beurre, toute la graisse présente est disponible pour être absorbée par l’intestin (Capuano et al., 2018).

De plus, certains beurres ne contiennent pas d’emballage protecteur, que vous retrouverez après avoir fêlé l’emballage extérieur sous la forme d’un flan de couleur différente étroitement adjacent à la cacahuète, et pour cette raison, ils peuvent contenir moins de photochimiqueset donc moins d’antioxydants.

Pour qui est-ce le mieux ?

En raison des effets bénéfiques qu’apportent les cacahuètes et le beurre de cacahuète, leur consommation convient à tout le monde – à la fois pour les personnes qui maintiennent leur poids et pour celles qui veulent perdre ou prendre du poids. Si vous suivez un régime, vous pouvez également bénéficier de la consommation de beurre de cacahuète, mais il est nécessaire en raison de sa valeur énergétique élevée, surveillez la quantité.

image de freepik.com

5 recettes d’été avec du beurre de cacahuète

1. Pudding de chia rapide au beurre de cacahuète

Vous ne savez pas quoi prendre pour le petit-déjeuner ? Par exemple, essayez ce pouding aux graines de chia avec des fruits et du beurre de cacahuète. Cela aidera à bannir la dent sucrée et vous comblera parfaitement.

2. Poitrine de poulet avec sauce aux cacahuètes

Vous aimez l’exotisme ? Essayez cette recette d’inspiration asiatique avec des poitrines de poulet. La marinade cacahuète-soja à l’ail et au citron vert réveillera vos papilles.

3. Crème glacée protéinée au beurre de cacahuète

De la glace et beaucoup de protéines ? Cela peut également être arrangé – et à la maison, sans additifs ni autres choses inutiles.

4. Buddha Bowl avec garniture aux cacahuètes

N’avez-vous pas aussi envie de repas copieux dans la chaleur de l’été ? Essayez par exemple cette recette de bol de légumes avec légumineuses, tofu croustillant et vinaigrette au beurre de cacahuète, qui fera le bonheur des végétariens et végétaliens.

5. Gâteau au fromage aux cacahuètes avec glaçage au chocolat

Vous voulez vous faire plaisir sans regrets ? Essayez par exemple de préparer ce cheesecake avec une valeur énergétique de seulement 204 kcal par portion.

Retrouvez tous nos astuces et conseils pour une alimentation plus saine et un régime alimentaire réussie

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Written by quoimangercesoir

Jeune blogueuse : experte en nutrition sport et santé. J'aide les femmes à s'accepter devant le miroir. Grâce à mes conseils sur les bonnes pratiques de la nutrition et sur les exercices physiques à adopter à la maison ou en salle de sport pour retrouver une belle silhouette.

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