La shakshuka est un plat de la spécialité berbère et très populaire en Israel. à base d’oeufs et de tomates, servi avec du pain à tremper. La chakchouka, tchektchouka, tchoukchouka ou tchoutchouka une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine. Il s’agit d’une sorte de poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s’ajoutent à la fin des œufs. Elle est proche de la frita et du pisto manchego.
La shakshuka est originaire d’Afrique du Nord et est appréciée dans la plupart des pays du Moyen-Orient comme un plat facile et sain pour le petit-déjeuner, mais en réalité, elle est délicieuse à tout moment de la journée (amateurs de petit-déjeuner pour le dîner, nous vous voyons !).
Qu’est-ce que le shakshuka ?
À la base, la shakshuka est un mélange de tomates et d’oignons cuits avec beaucoup d’épices jusqu’à ce qu’ils soient en sauce et parfumés, puis parsemés d’œufs et cuits au four ou mijotés jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits. Servi avec du pain à tremper dans la sauce et des jaunes d’oeufs liquides, c’est l’une de nos recettes d’oeufs préférées de tous les temps qui se trouve être facile à préparer en semaine.
Simple mais savoureux, le shakshuka est un repas à une poêle qui ne nécessite pas beaucoup d’ingrédients et qui peut être modifié en fonction des légumes que vous avez sous la main. Ajoutez un poivron rouge aux oignons si vous avez besoin d’utiliser les produits de la soirée tacos d’hier, ou ajoutez des blettes à la place des épinards si vous n’en avez pas. Saupoudrez de feta ou de parmesan pour ajouter un peu de sel ou ajoutez un peu de coriandre, de persil ou de basilic frais à la fin pour égayer le tout. Quelle que soit la façon dont vous le préparez, le shakshuka est un brunch, un déjeuner ou un dîner végétarien délicieux et copieux.
Comment préparer le shakshuka ?
Recette de shakshuka
Shakshuka facile à base d'œufs doucement pochés dans un mélange frémissant de tomates, de poivrons, d'oignons et d'ail. Quelques épices chaudes et quelques herbes fraîches complètent ce plat satisfaisant à une poêle!
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 c. à thé de curry en poudre
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 oignons (finement hachés)
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 2 boîtes de tomates hachées
- 2 poivrons rouges (coupés en dés)
- 4 œufs
- sel
- 1 pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
- 1 poignée de pers pers persil à larges feuilles (grossièrement haché, pour le saupoudrage)
- Faites griller les épices dans une poêle chaude et sèche, en remuant pendant une minute, jusqu’à ce qu’elles commencent à sentir bon.
- Ajouter l’huile, l’oignon et l’ail dans la poêle et faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient clairs.
- Ajoutez les tomates hachées et laissez mijoter à découvert pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’une partie du liquide se soit évaporée.
- Incorporer les poivrons et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
- Battez les œufs dans la poêle et incorporez un peu de blanc d’œuf dans le plat. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez reposer jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit ferme.
- Saupoudrer de feta et de persil avant de servir.
La shakshuka est un plat de la spécialité berbère et très populaire en Israel à base d’oeufs et de tomates, servi avec du pain à tremper. La chakchouka, tchektchouka, tchoukchouka ou tchoutchouka une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine. Il s’agit d’une sorte de poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s’ajoutent à la fin des œufs. Elle est proche de la frita et du pisto manchego.
Shakshuka algérienne
Une fois que vous aurez maîtrisé cette recette simple, vous n’aurez plus jamais à vous y référer et vous serez prêt à l’inventer.
Voici comment procéder : Faites sauter un oignon avec de l’ail et du cumin, puis incorporez des tomates fraîches (utilisez des tomates en conserve si les tomates fraîches ne sont pas de saison). Faites cuire jusqu’à ce que les tomates commencent à se décomposer et à concentrer leur saveur juteuse et vive. À l’aide d’une cuillère, faites de petits puits dans le mélange de légumes et cassez un œuf dans chacun d’eux, puis mettez-les au four jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût. Voilà, c’est fait !
La cuisine berbère ou cuisine amazighe (asenwiamaziɣ en berbère, commençant par le mot asenwi et faisant référence au comportement culinaire 1) est une cuisine traditionnelle ancestrale commune aux habitants de l’Afrique du Nord. Au fil du temps, cela n’a pas beaucoup changé, mais la différence entre une zone et une autre dépend des ressources agricoles locales.
