Qu’est-ce qu’une substance de ballast ?
Les substances de ballast, mieux connues sous le nom de fibres ou fibres, sont un type de glucides complexes. Ils peuvent être divisés en 2 types principaux – solubles et insolubles. Les substances de ballast solubles sont partiellement dégradées lors de leur transit dans le tractus gastro-intestinal, tandis que les substances de ballast insolubles restent totalement inchangées tout au long de leur parcours dans le système digestif.
La consommation régulière de substances de ballast est associée à un certain nombre d’avantages pour la santé, tels que des taux de cholestérol réduits, des taux de triglycérides sanguins réduits, une fonction digestive améliorée et des selles régulières.
Les substances de ballast sont caractéristiques uniquement et uniquement pour les aliments d’origine végétale. Parmi les aliments les plus riches en substances de ballast figurent les légumineuses, les grains entiers, les fruits, les légumes, les noix, les graines et certaines épices. Le contenu calorique des fibres varie entre 0 et 2 kilocalories par gramme, selon leur degré de dégradation dans l’organisme.
Substances de ballast – types
Les substances de ballast sont divisées en 2 types principaux – solubles et insolubles. Les substances de ballast solubles sont partiellement décomposées lors de leur passage dans le système digestif, ce qui entraîne la formation d’une substance semblable à un gel le long de l’intestin grêle. Cette consistance semblable à un gel aide à une absorption plus lente et plus uniforme des nutriments, au contrôle de la glycémie et à une sensation de satiété plus longue.
Après avoir traversé la partie supérieure du système digestif, les substances de ballast solubles atteignent le côlon, où elles sont complètement décomposées par les bactéries bénéfiques (probiotiques) via le processus de fermentation. Ils servent ainsi de nourriture aux probiotiques, ce qui leur a valu le surnom de « prébiotiques ».
Les substances de ballast insolubles, en revanche, conservent leur structure complètement inchangée tout au long du tractus gastro-intestinal. Ils soutiennent le mouvement optimal des aliments dans le tractus intestinal et contribuent à la régularité des selles.
Quelle est la différence entre les probiotiques et les prébiotiques ?
Substances de ballast solubles
- Pectine
- Bêta-glucane
- Inuline
- Fructanes
- Galactans
Substances de ballast insolubles
- Lignine
- Cellulose
- Hémicellulose
- Chitine
Substances de ballast – avantages pour la santé
La consommation régulière de substances de ballast est associée à une meilleure digestion, à des selles régulières, à un poids personnel amélioré, ainsi qu’à un risque réduit de développer un certain nombre de maladies chroniques, telles que le diabète de type 2, le cancer et l’obésité.
- Ils améliorent le fonctionnement du système digestif
- Ils régulent la glycémie
- Abaisse le taux de mauvais cholestérol (LDL)
- Ils abaissent le taux de triglycérides dans le sang
- Ils soutiennent la perte de poids
- Contribuer aux selles régulières
- Ils réduisent le risque de développer un diabète de type 2
- Ils réduisent le risque de développer des maladies cardiovasculaires
- Ils réduisent le risque de développer l’obésité
- Ils réduisent le risque de développer un cancer du côlon
- Ils réduisent le risque de développer un cancer de l’estomac
- Ils réduisent le risque de développer un cancer de l’œsophage
- Ils réduisent le risque de développer un cancer du pancréas
Aliments riches en substances de ballast
Parmi les aliments les plus riches en substances de ballast figurent les grains entiers, les légumineuses, les fruits, les légumes, les noix, les graines et certaines épices.
Pour de meilleurs résultats pour la santé, consommez des aliments contenant les deux types de substances de ballast. L’apport quotidien recommandé en fibres est de 25 grammes pour les femmes et de 30 grammes pour les hommes. N’oubliez pas de boire suffisamment d’eau – au moins 1,5 à 2 litres d’eau par jour.
Aliments riches en substances de ballast solubles
- Des fruits – pruneaux, poires, figues, bananes, pommes, avocats
- Des légumes – artichaut, brocoli, chou-fleur, asperge, aubergine
- Aliments à base de haricots – haricots, lentilles, pois chiches, cacahuètes
- Flocons d’avoine – son d’avoine, flocons d’avoine
Aliments riches en substances de ballast insolubles
- Grains entiers – pain de grains entiers, riz brun, pâtes brunes
- Des noisettes – amandes, noix, noisettes, noix du Brésil
- Des graines – graines de lin, graines de chia, graines de chanvre, graines de citrouille
- Épices – poudre de cacao bio, cannelle de Ceylan, curcuma
- Son de céréales – blé, avoine, seigle
- Pelures de fruits et légumes – tomates, poivrons, kiwis
Ballasts – conclusion
Les substances de ballast, également appelées fibres ou fibres, sont un type de glucides complexes. Ils sont divisés en 2 types principaux – solubles et insolubles. Les fibres solubles sont semi-dégradées lors de leur passage dans le tractus gastro-intestinal, tandis que la structure des fibres insolubles reste complètement inchangée. Les substances de ballast solubles qui servent de nourriture aux bactéries probiotiques bénéfiques sont appelées prébiotiques.
La consommation régulière de substances de ballast solubles et insolubles est associée à de nombreux avantages pour la santé, tels qu’un système digestif amélioré, des selles régulières, une amélioration du poids, ainsi qu’un risque réduit de développer un certain nombre de maladies chroniques et d’états pathologiques indésirables.
Parmi les aliments les plus riches en fibres figurent les grains entiers, les légumineuses, les légumes, les fruits, les noix et les graines. Pour de meilleurs résultats de santé, consommez au moins 25 à 30 grammes de fibres par jour et n’oubliez pas de boire beaucoup d’eau. Prenez l’habitude d’avoir toujours une bouteille d’eau sur vous et de boire des gorgées fréquentes.
15 des aliments les plus riches en fibres de francee
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Sources utilisées
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