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Supérieur Classique Orvieto | Qu’est-ce que c’est et comment le combiner | Les

Vous avez réalisé un délicieux second légume farci. Et maintenant, quel vin associer pour avoir un mariage parfait ? Certainement un grand classique d’Orvieto. Voici l’explication du sommelier Andrea Amadei (Fédération Italienne des Sommeliers)

Le classique supérieur Orvieto est un vin excellent et prisé comme l’a illustré le sommelier Amadei (FIS) lors de l’épisode de la célèbre émission télévisée de cuisine “È semper Mezzogiorno” diffusée sur Rai Uno aujourd’hui 13 janvier 2022.

Supérieur Classique Orvieto | Qu’est-ce que c’est et comment le combiner | Le maquillage d’Andrea Amadei

C’est un vin très parfumé avec une couleur vraiment attrayante avec un passé riche en histoires. Essayez-le car il est très bon!

Superior Classic Orvieto voici ses caractéristiques

L’Orvieto classique supérieur est le vin que le sommelier Amadei (FIS) suggère d’accompagner le deuxième plat de “Rouleaux de chou au speck et au poulet” de la chef Barbara De Nigris, toujours pendant l’épisode habituel de l’épisode susmentionné de l’émission de cuisine télévisée “Il est toujours midi “.

Ce vin est né autour d’Orvieto, entre l’Ombrie et le Latium mais “celui-ci en particulier -explique le sommelier Amadei- est élaboré à Baschi”. C’est un vin que “j’aime – révèle le sommelier Amade – je l’aime beaucoup car, bien qu’aujourd’hui nous ne soyons pas habitués à considérer Orvieto comme un vin très prisé, il existe des expressions très intéressantes de très haute qualité”.

Autrefois dans l’histoire, Orvieto était le vin blanc le plus précieux d’Italie, à tel point que les papes sont allés passer l’été dans la fraîcheur d’Orvieto et sont tombés amoureux de ce vin.

La Fontana dell’Acqua Paola, également connue sous le nom de fontaine du Gianicolo, est un monument situé sur la colline du Gianicolo (Rome). Il a été construit en 1600 et le pape à l’époque a beaucoup augmenté les impôts pour le construire afin de répondre au besoin d’une bonne eau. Une fois construit, l’eau qui en sortait n’était pas si bonne. Pour se moquer un peu du pouvoir de l’époque, quelqu’un a laissé un mot dans la main de la statue sur la statue parlante de Pasquino, qui se trouve juste derrière la place Navone (Rome) : « si au lieu de l’eau avec ce qu’ils avaient payé , il valait peut-être mieux que le vin d’Orvieto sorte » : ceci pour réitérer à quel point ce vin était autrefois considéré comme précieux.

Luca Signorelli et Pinturicchio (né Bernardino di Betto Betti), lorsqu’ils sont allés peindre une fresque dans la cathédrale d’Orvieto, ont été payés à moitié avec du vin d’Orviero. La version moderne recrée un peu le goût de l’époque.

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Fait en: Orvieto

  • Ingrédients
  • Orvieto classique supérieur

Orvieto classique supérieur, procédure

C’est un vin légèrement doux et sucré. Ce goût d’autrefois a été recréé ainsi : 5% des raisins qu’il contient -explique le sommelier Amade- sont attaqués par le botrytis ou la pourriture noble. Le même avec lequel est élaboré le Soterno, qui est le vin doux le plus célèbre au monde. Ce moule aspire l’eau de l’intérieur et concentre les sucres et les arômes ».

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Supérieur Classique Orvieto |  Qu'est-ce que c'est et comment le combiner |  Le maquillage d'Andrea Amadei
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Ces arômes de safran, d’épices, de cèdre et de papaye se marient parfaitement avec le speck fumé et surtout avec la moutarde qui est un peu épicée et demande de l’onctuosité. Le reste est le cépage Grechetto, qui est le cépage blanc de ce lieu, qui est une véritable star.

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Written by quoimangercesoir

Jeune blogueuse : experte en nutrition sport et santé. J'aide les femmes à s'accepter devant le miroir. Grâce à mes conseils sur les bonnes pratiques de la nutrition et sur les exercices physiques à adopter à la maison ou en salle de sport pour retrouver une belle silhouette.

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