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Vous êtes nombreux à vous poser les questions : faut-il peser les aliments, comment peser les aliments crus et cuits ? Et certains d’entre vous nous ont demandé quelques explications
Cet article s’adresse principalement à ceux qui comptent leurs calories journalières afin d’optimiser leur macro et donc à vous si vous pesez vos aliments. C’est parti pour un article sur les différences de calories entre PRODUITS CRUS et PRODUITS CUITS ! + un tableau équivalence aliments crus et cuits dont vous allez vous servir comme base, ensuite je vous invite à compléter par vous-même
Quel est l’intérêt d’un tableau équivalence légumes crus et cuits ?
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Il est important de connaître le poids équivalent des légumes crus et cuits, car certains légumes peuvent perdre jusqu’à 50% de leur poids une fois cuits.
Cela peut affecter les portions, la quantité de nutriments ingérés et le coût des ingrédients utilisés pour préparer les repas.
Connaître le poids équivalent des légumes crus et cuits peut également être utile pour les personnes qui suivent un régime alimentaire strict ou qui surveillent leur consommation de calories.
✅ Connaître les calories de 100 g cru des 20 céréales et légumineuses les plus connues
✅ Avoir directement les équivalences pour les mêmes 20 céréales et légumineuses après cuisson, en cuit
✅ Connaître le coefficient multiplicateur entre cru et cuit pour ces 20 céréales et légumineuses
✅ Gagner du temps lors du calcul de vos calories au quotidien
✅ Gagner du temps lors de la préparation de vos repas
Mais ATTENTION, ces informations peuvent être floues, nombreuses et divergentes, et c’est très facile de s’y perdre si vous n’avez pas de notions de ce que cela peut représenter.
Tableau équivalence aliments crus et cuits (les féculents)
| POIDS CRU | POIDS CUIT | CUILLÈRES A SOUPES | UNITÉ | |
|---|---|---|---|---|
| RIZ | 25 G | 100 G | 3 | X |
| PÂTES | 25 G | 100 G | 4 | X |
| SEMOULE | 25 G | 100 G | 3 | X |
| LÉGUMES SEC | 35 G | 100 G | 4 | X |
| FARINE | 25 G | X | 3 | X |
| PAIN | X | 40 G | X | 1/5 baguette, 2 petites tranches |
| BISCOTTES | X | 15 G | X | 2 |
| CÉRÉALES DU PETIT DÉJEUNE | X | 30 G | 6 | 1 portion in |
comment peser ses aliments
Le poids des aliments varie en fonction de nombreux facteurs, le principal étant : si l’aliment est cuit ou crus ?
Il existe des aliments, comme les pâtes par exemple, qui lorsqu’ils sont cuits prennent du poids, car ils absorbent une partie de l’eau dans laquelle ils sont cuits. D’autres, comme les légumes, la viande, le poisson, qui perdent de l’eau à la cuisson et pèsent donc moins. Bien entendu, le poids du cru au cuit varie également selon le mode de cuisson .
En savoir plus : peser les pâtes crues ou cuite
Tableau équivalence aliments crus et cuits
| Aliment | Poids cru (g) | Poids cuit (g) |
|---|---|---|
| Pâtes aux œufs | 100 | 299 |
| Pâtes de semoule | 100 | 202 |
| Haricots verts | 100 | 95 |
| Fèves | 100 | 80 |
| Lentilles séchées | 100 | 247 |
De manière générale, il est important de savoir que les aliments cuits doublent presque toujours de poids.
Tableau équivalence fruits et légumes crus et cuits
| Aliment | Poids cru (g) | Poids cuit (g) |
|---|---|---|
| Artichauts | 100 | 74 |
| Chardons | 100 | 60 |
| Carottes | 100 | 87 |
| Chou-fleur | 100 | 93 |
| Choux de Bruxelles | 100 | 90 |
| Petits pois | 100 | 87 |
| Pois chiches séchés | – | – |
Tableau équivalence viande crus et cuits
| Aliment | Poids cru (g) | Poids cuit (g) |
|---|---|---|
| Viande maigre de bovin adulte | 100 | 66 |
| Poitrine de poulet | 100 | 90 |
| Dinde | 100 | 98 |
| Rôti de champignons | 100 | 40 |
| Aubergines | 100 | 40 |
| Poivrons | 100 | 80 |
| Blanc de poulet | 100 | 89 |
| Cuisse de poulet | 100 | 80 |
A lire : peser les pates cru ou cuites
tableau équivalence poisson crus et cuits
- Cabillaud surgelé : 100 grammes de cabillaud surgelé correspondent à 69 grammes pour le poids cuit :
- Daurade : 100 grammes de daurade fraîche équivalente à 79 grammes à la cuisson.
- Espadon : 100 grammes d’espadon cru équivaut à 70 lorsqu’il est cuit.
- Maquereau : 100 grammes de maquereau cru correspondent à 65 grammes cuits ;
- Sole fraîche 100 grammes crue et 83 cuites
- Thon frais 100 crus et 80 cuit.
- Bar frais ( Dicentrarchus labrax)) 100 crus et 86 cuits ;
Comment un tableau équivalence d’aliments crus et cuits peut vous aider à perdre du poids
La perte de poids nécessite des changements de mode de vie qui affectent l’équilibre énergétique, selon l’avis de l’Académie de nutrition et de diététique (AND) de janvier 2016 sur les interventions et les traitements pour le traitement du surpoids et de l’obésité, publié dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. En termes simples, pour perdre du poids, il faut manger moins de calories que l’on en brûle.
À lire : Pourquoi peser ses aliments
Si l’exercice est un élément central de l’équation de la perte de poids, ce que vous mangez peut avoir un impact encore plus important, selon une étude publiée dans la revue Obesity en août 2012. Les chercheurs ont constaté que l’intervention diététique seule a aidé les participants à perdre 8,5 % de leur poids corporel sur la période d’étude de 12 mois, tandis que l’intervention physique seule n’a entraîné qu’une perte de poids de 2,4 %.
Le groupe qui a suivi un régime et un programme d’exercices pour perdre du poids a perdu le plus de poids, 10,2 %, pour le record.
Les avantages de l’utilisation d’un tableau des poids équivalents
L’utilisation d’un tableau des poids équivalents peut présenter plusieurs avantages, tels que :
-
Meilleure planification des portions : Un tableau des poids équivalents peut aider à déterminer la quantité de légumes nécessaire pour une portion donnée, en fonction du poids cuit ou cru.
-
Budget alimentaire plus précis : Connaître le poids équivalent des légumes peut permettre de mieux estimer les coûts de la nourriture en prenant en compte la perte de poids pendant la cuisson.
-
Calcul des nutriments plus précis : Les tableaux des poids équivalents peuvent aider à mieux comprendre la quantité de nutriments ingérée, en prenant en compte les pertes de poids lors de la cuisson.
-
Facilitation de la préparation de repas : Les tableaux des poids équivalents peuvent aider à préparer des repas plus rapidement et plus facilement en permettant de savoir quelle quantité de légumes est nécessaire pour une portion donnée.
Importance de l’utilisation d’un tableau des poids équivalents pour maintenir le goût et la texture souhaités du plat.
L’utilisation d’une table des poids équivalents est importante pour maintenir le goût et la texture souhaités d’un plat car elle permet d’assurer une quantité précise des ingrédients nécessaires pour la préparation. Cela peut être particulièrement utile pour les recettes complexes ou les ingrédients coûteux, car cela évite les erreurs de mesure qui peuvent affecter le goût et la texture du plat. De plus, l’utilisation de poids plutôt que de volumes pour mesurer les ingrédients est souvent plus précise, ce qui peut améliorer la qualité du résultat final. En résumé, une table des poids équivalents peut aider à maintenir la qualité d’un plat en fournissant une mesure précise et fiable des ingrédients nécessaires.
En résumé, l’utilisation d’un tableau des poids équivalents peut améliorer la planification des portions, l’estimation du budget alimentaire, le calcul des nutriments et la préparation de repas
Un tableau des poids équivalents peut faciliter la cuisine de plusieurs façons :
-
Préparation plus rapide : Les tableaux des poids équivalents peuvent aider à déterminer rapidement la quantité de légumes nécessaire pour une portion donnée, ce qui peut accélérer la préparation des repas.
-
Meilleure estimation des ingrédients nécessaires : Les tableaux des poids équivalents peuvent aider à évaluer les quantités nécessaires d’ingrédients en prenant en compte la perte de poids pendant la cuisson.
-
Précision dans les recettes : Les tableaux des poids équivalents peuvent permettre de suivre les recettes avec précision, en s’assurant d’utiliser la quantité correcte d’ingrédients.
-
Économie de temps et d’argent : Les tableaux des poids équivalents peuvent permettre d’économiser du temps et de l’argent en évitant les erreurs de mesure et en prévenant les gaspillages d’ingré
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clause de non-responsabilité : les informations sont fournies à titre indicatif uniquement et ne sont pas destinées à remplacer les conseils d’un professionnel.
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Ping : quoi manger le soir pour bien dormir : La nutrition joue un rôle fondamental dans la qualité du sommeil. Que manger pour bien dormir ? Voici les conseils des experts. ⋆ fitness addict
Merci pour cet article très bien rédigé.
Cependant, j’ai une interrogation : pourquoi les légumes bouillis pèsent moins que crus…? Pourtant avec l’absorption d’eau on pourrait penser l’inverse…
Merci d’avance pour votre éclairage!
Bonjour merci de votre question. À la question il faut savoir que : Lorsque vous cuisinez un légume, il peut soit prendre du poids en mijotant dans un liquide, soit perdre son liquide/jus pendant la cuisson. Et le poids cuit n’est jamais constant. La durée de cuisson, la température de cuisson et la taille des aliments affectent le poids final, qui a alors un impact sur le mg/g de phénylalanine.
Bonjour,
Moi j’ai une interrogation au niveau du poids du riz comme dans l’exemple donné. En effet si je veux faire cela pour des lentilles par exemple, je dois aussi diviser le nombre de calories par 2,5 ? Ou est ce que je prends les calories selon les quantités que je pèse cru ?
Puis je manger 200g de champignons vapeur crus