recette facile  Côtelette grillée :

le temps de marinade et Temps de cuisson20 min

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repas facile

La côtelette grillée est une recette dont le mode de cuisson est extrêmement “naturel”, ce qui rehausse la saveur de la viande et lui confère un léger goût de fumée.

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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Pour le plat : 4 côtes de veau à l’os, huile d’olive extra vierge, sel et poivre.

Pour la marinade : 300 ml de vin rouge,  2 gousses d’ail écrasées, un mélange d’herbes aromatiques et / ou d’épices au goût (romarin, origan, sauge, cumin, coriandre, thym, marjolaine, paprika, moutarde, etc.),  175 ml d’huile d’olive extra vierge,  sel et grains de poivre noir.

Comment préparer une Côtelette grillée

Recouvrez les côtes de veau de papier absorbant pour éliminer tout sang de la surface.

Comment préparer une Côtelette grillée

Enlevez l’excès de graisse et faites de petites entailles le long des bords des côtelettes, afin d’éviter qu’elles ne se recroquevillent pendant la cuisson.

Comment préparer une Côtelette grillée

Penez un récipient suffisamment grand pour contenir la marinade et les côtelettes. Versez le vin rouge, l’huile et les gousses d’ail.

Comment préparer une Côtelette grillée

Couvrez le récipient d’une Pellicule Plastique et placez-le au réfrigérateur.

Comment préparer une Côtelette grillée

Laissez les côtelettes mariner pendant au moins 2 heures, en les retournant de temps en temps. Retirez les côtelettes du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson.

Comment préparer une Côtelette grillée

. Pendant ce temps, préparez les braises du barbecue en choisissant entre des copeaux de bois ou du charbon de bois.

Comment préparer une Côtelette grillée

Assaisonnez avec les grains de poivre noir et les herbes et/ou épices. Ajoutez du sel selon votre goût, puis remuez soigneusement. Plongez les côtes de veau dans la marinade. .

Comment préparer une Côtelette grillée

Lorsque les charbons sont presque prêts, utilisez un pinceau pour huiler légèrement le gril afin d’éviter que la viande ne colle pendant la cuisson. Placez-la ensuite pas trop près de la source de chaleur et laissez-la se réchauffer.

Comment préparer une Côtelette grillée

Répartissez uniformément les charbons à l’aide de l’outil de gril, puis égouttez les côtes de veau. Placez-les sur le gril chaud.

Comment préparer une Côtelette grillée

Laissez-les sceller pendant 2 à 3 minutes, puis, dès qu’ils peuvent être retirés du gril avec une spatule, retournez-les de l’autre côté et laissez-les sceller pendant encore 2 à 3 minutes.

Comment préparer une Côtelette grillée

Pendant la cuisson, continuez à badigeonner la viande avec la marinade. Veillez à ne pas piquer les côtelettes avec les dents d’une fourchette, pour éviter que le jus interne ne s’échappe.

Comment préparer une Côtelette grillée

Retournez la viande et laissez-la cuire pendant 3-4 minutes par côté.