Les yaourts AU probiotiques peuvent faire beaucoup plus que les yaourts nature. C’est du moins ce que promettent les fabricants. C’est vrai ? De toute façon : Tous les produits ne sont pas sans défaut.
Il fut un temps où les gens choisissaient simplement leur yaourt en fonction de leur goût. Mais c’était avant 1995, lorsque Nestlé a lancé le yaourt probiotique LC1 sur le march. Un aliment qui promettait de contribuer au bien-être en plus du goût. Depuis lors, il y a eu des yaourts sains – et des yaourts encore plus sains.
Une différence subtile qui maintient en vie tout un segment de marché : Aujourd’hui, tous les discounter proposent des pots et des bouteilles de yaourts probiotiques promettant de renforcer le système immunitaire ou d’améliorer l’activité intestinale.
Qu’est-ce qui rend le yaourt probiotique ?
Le yaourt probiotique se caractérise par une teneur élevée en germes qui survivent à l’acide gastrique et arrivent donc vivants dans le gros intestin. Ici, ils sont censés avoir des effets positifs – par exemple, ils déplacent les germes indésirables ou assurent une meilleure digestion.
Cependant, même les yaourts naturels ordinaires qui ne sont pas déclarés comme probiotiques peuvent contenir des germes ayant cette propriété. Cependant, cet aspect est moins bien documenté. En revanche, il a été suffisamment prouvé que les cultures contenues dans les yaourts probiotiques arrivent vivantes dans le gros intestin.
Achetez des yaourts probiotiques : De l’argent bien dépensé ?
Selon la société d’études de marché Information Ressources, chaque Allemand dépensait en dernier lieu environ 7,20 euros par an pour une gorgée quotidienne de bien-être. Argent bien dépensé ou pur canular ? Les avis sur les yaourts probiotiques divergent.
A lire : Nécessité de l’utilisation des probiotiques par l’homme
Le professeur émérite Michael Teuber, qui a travaillé pendant des années à l’Institut des sciences de l’alimentation et de la nutrition de l’École polytechnique fédérale de Zurich, est sceptique quant aux produits et aux promesses des fabricants : « On a l’impression ici que l’on peut manger aussi mal que l’on veut. Pour compenser, il y a les yaourts probiotiques« , dit-il.
Critique des yaourts probiotiques
Le scientifique est également critique à l’égard des études par lesquelles les fabricants font confirmer l’efficacité de leurs produits : « Les études sont souvent réalisées avec un nombre de participants beaucoup trop faible », explique-t-il. Cela ne peut en aucun cas être comparé aux études que les fabricants de produits pharmaceutiques doivent soumettre pour l’approbation des médicaments.
Dans certains cas, les comparaisons avec les yaourts ordinaires font tout simplement défaut. Selon Teuber, le yaourt peut également avoir des effets positifs sur l’intestin. Mais même si l’on part du principe que la consommation de certains yaourts probiotiques raccourcit statistiquement la durée des rhumes ou soulage les diarrhées, cela ne signifie pas que tout le monde réagit de la même manière.
« Les études ne renseignent que sur le groupe de personnes testées, jamais sur le consommateur individuel », déclare le professeur Knut J. Heller, expert en microorganismes probiotiques de l’Institut Max Rubner de Kiel. La question de savoir si un yaourt normal ou un yaourt probiotique est meilleur pour l’individu reste donc ouverte.
A lire : regime yaourt
Le yaourt probiotique à l’essai : les résultats les plus importants
Nous étions intéressés de voir quelle était la qualité d’Actimel & Co. Dans les supermarchés, les discounters et les magasins de produits diététiques, nous avons acheté 14 produits qui sont généralement appelés yaourts probiotiques. Cependant, les produits contenus dans les bouteilles sont le plus souvent des mélanges de yaourts, de lait et d’autres ingrédients.
- Une chose tout de suite : nous croyons que vous pouvez vivre sainement même sans produits avec des avantages probiotiques supplémentaires. Ainsi, si nous qualifions quatre produits de « très bons », cela signifie uniquement que leur qualité n’est pas critiquable.
- Tous les produits sur lesquels une certaine culture probiotique est annoncée contenaient encore plus d’un million de germes de cette culture
- – par gramme – même à la fin de la date limite de consommation. Ça vous paraît beaucoup ? Pas du tout. Ce chiffre est considéré comme la limite inférieure absolue : si un produit contient moins de germes, il est douteux qu’il puisse avoir un quelconque effet. Mais nous ne pouvons pas vérifier si une quantité de trois millions de germes d’une certaine culture est moins bonne qu’une quantité de 300 millions d’une autre culture. C’est pourquoi ce chiffre n’est pas inclus dans notre évaluation.
- Le yaourt naturel ordinaire ne contient pas de sucre supplémentaire. C’est un avantage certain par rapport aux produits en bouteille. Dans certains cas, les fabricants ont ajouté beaucoup d’édulcorant. Certains produits contiennent douze grammes de sucre ou plus pour 100 grammes de produit.
- Les produits « purs » n’ont pas besoin non plus d’arômes, car ils sont censés avoir le goût naturel du lait et du yaourt. Les fabricants de trois produits n’étaient apparemment pas d’accord.
- De bonnes notes ont été données pour le goût : presque tous les produits étaient corrects.
Conseils pour consommer des yaourts probiotiques
Nous avons trois recommandations à vous faire : Il n’y a aucune raison de devoir consommer des produits probiotiques. Mais si ça vous fait vous sentir mieux, vous pouvez vous y tenir.
Le nombre de germes probiotiques diminue avec le temps. Par conséquent, achetez les produits probiotiques aussi frais que possible et ne faites pas de réserves pendant des semaines.
Attention aux bombes à sucre ! Faites attention à la teneur en sucre, qui est indiquée sur la plupart des emballages. Certains produits contiennent plus de douze pour cent de sucre – soit quatre morceaux de sucre par bouteille.
