Les dombrés
dombré crevettesLes dombrés, également connus sous le nom de boulettes de farine, sont une spécialité culinaire typique des Antilles. Ces petites boules de pâte légère et savoureuse sont souvent servies avec un délicieux ragoût ou une soupe épicée. Voici comment préparer cette recette traditionnelle avec succès.
Ingrédients :
- 2 tasses de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 tasse d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
Instructions :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Assurez-vous que les ingrédients sont bien incorporés et formez un puits au centre du mélange.
- Ajoutez l’eau tiède dans le puits et mélangez doucement avec vos mains pour former une pâte collante.
- Versez l’huile végétale sur la pâte et continuez à pétrir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante. Cela permettra à la pâte de lever légèrement.
- Après le repos, formez de petites boules de pâte d’environ 2 à 3 centimètres de diamètre. Veillez à bien les rouler entre vos paumes pour obtenir une forme ronde et uniforme.
- Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, faites cuire les dombrés pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface.
- Une fois cuits, retirez les dombrés de la casserole à l’aide d’une écumoire et égouttez-les soigneusement.
Maintenant, vous pouvez servir les dombrés avec votre plat préféré. Ils se marient parfaitement avec un ragoût de viande, un ragoût de légumes ou même une soupe aux haricots épicée.
Cette recette de dombrés est simple, mais elle demande une certaine pratique pour obtenir des boulettes légères et moelleuses. Veillez à ne pas trop pétrir la pâte, car cela pourrait la rendre dure. Soyez patient et laissez-la reposer suffisamment longtemps pour obtenir la texture idéale.
Les dombrés sont un incontournable des cuisines antillaises. Leur simplicité et leur goût délicieux en font une option appréciée des habitants des Antilles et des visiteurs du monde entier.
Comment faire des dombrés au crevettes
Les dombrés aux crevettes sont une délicieuse variante des boulettes de farine traditionnelles. L’ajout de crevettes leur donne une saveur marine irrésistible. Voici comment préparer cette recette savoureuse et authentique :
Ingrédients :
- 2 tasses de farine de blé
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 tasse d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 200 g de crevettes décortiquées et déveinées, coupées en petits morceaux
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre (facultatif)
- Sel et poivre, selon votre goût
- Huile de cuisson, pour la friture
Instructions :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Formez un puits au centre du mélange.
- Ajoutez l’eau tiède dans le puits et mélangez doucement avec vos mains pour former une pâte collante.
- Versez l’huile végétale sur la pâte et continuez à pétrir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, préparez la garniture aux crevettes. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile de cuisson à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et l’ail écrasé dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les crevettes coupées en morceaux et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien cuites. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment rouge en poudre (si vous aimez les plats épicés).
- Ajoutez le persil frais haché à la garniture de crevettes et mélangez bien. Retirez la poêle du feu et laissez la garniture refroidir légèrement.
- Après le repos de la pâte, formez de petites boules de pâte de la taille d’une noix.
- Faites un creux au centre de chaque boule de pâte et remplissez-le d’une petite quantité de garniture aux crevettes refroidie. Refermez soigneusement la boule de pâte pour emprisonner la garniture à l’intérieur.
- Dans une casserole profonde, faites chauffer suffisamment d’huile de cuisson pour la friture à feu moyen-élevé.
- Lorsque l’huile est chaude, déposez délicatement les boules de pâte farcies dans la casserole. Faites frire les dombrés
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sauces et accompagnements pour personnaliser cette recette selon vos préférences. Bon appétit !
