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Comment sécher l’origan ? – Épice

L’origan est l’herbe préférée de nombreux cuisiniers du monde entier. C’est aussi l’une des herbes les plus faciles à sécher et à conserver pendant de longues périodes, d’autant plus qu’elle conserve parfaitement son arôme et sa saveur merveilleux.

Il existe plusieurs méthodes de séchage de l’origan, mais les plus populaires sont le séchage à l’air, le séchage au four, le séchage au micro-ondes et le séchage au déshydrateur alimentaire.

Air

Bien que cette méthode traditionnelle soit utilisée dans le monde entier depuis des siècles, ce n’est pas la meilleure option. Cependant, il peut produire de bons résultats avec un minimum d’équipement et d’efforts. Cette méthode fonctionne mieux lorsqu’elle est effectuée par temps sec et chaud, dans un environnement à très faible humidité.

Le séchage à l’air fonctionne mieux avec des herbes robustes, comme le romarin et le thym. Ce n’est pas le cas avec les herbes les plus sensibles. Les herbes sensibles courent le risque de voir leur saveur et leur couleur altérées par le séchage. Ils sont également sensibles aux champignons et aux moisissures lors du séchage. C’est parce que les herbes contiennent une grande quantité d’humidité.

Pour éviter ces problèmes d’origan, placez des bouquets de brins d’origan frais dans des sacs en papier et laissez-les sécher à l’air. Les sacs en papier empêchent les feuilles d’être complètement exposées à la moisissure et au mildiou. Ils protègent également les feuilles de la poussière et de la décoloration causées par la lumière directe du soleil.

Les feuilles d’origan sont généralement séchées alors qu’elles sont encore sur la tige. Lorsqu’ils sèchent, ils tombent de leurs tiges, ce qui est une autre raison pour laquelle l’utilisation de sacs en papier est une bonne idée.

1 – Ramassez les brins d’origan tôt le matin, juste après que la rosée du soleil se soit évaporée.

2 – Former les brindilles en bottes et attacher les tiges ensemble avec une ficelle ou un élastique.

3 – Placer les grappes dans des sacs en papier. Les sacs en papier doivent être suffisamment grands pour permettre une bonne circulation de l’air à l’intérieur. Percez des trous dans les sacs en papier pour permettre à l’air de circuler à l’intérieur et à l’extérieur.

4 – Accrochez les sacs en papier à l’envers, avec les tiges vers le haut. Les sacs en papier doivent être suspendus à l’air libre dans une pièce à faible humidité de votre maison. Ils peuvent également être placés dans un endroit ensoleillé.

5 – Les feuilles d’origan mettent généralement environ deux semaines à sécher complètement. Ce temps dépend du taux d’humidité et de la température ambiante pendant le séchage.

Four

Cette méthode rapide est idéale pour ceux qui manquent de temps. Les feuilles d’origan doivent être séparées de leurs tiges avant le séchage. Une fois séchées, les feuilles sont plates et conservent la majeure partie de leur couleur et de leur saveur d’origine.

Choisissez des feuilles d’origan de la même taille. Les feuilles de différentes tailles sèchent à des rythmes différents. Cela peut entraîner des brûlures sur les petites feuilles et un séchage insuffisant sur les plus grandes.

1 – Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Cela empêchera le métal de réagir et de décolorer les tôles.

2 – Lavez les feuilles d’origan à l’eau du robinet et essuyez-les avec du papier absorbant.

3 – Étalez les feuilles d’origan en une seule couche sur le papier cuisson. Laissez un peu d’espace entre les feuilles.

4 – S’il vous reste des feuilles, placez une deuxième couche de papier sulfurisé sur la première couche. Étalez les feuilles d’origan uniformément sur cette deuxième couche. Continuez jusqu’à ce que vous ayez un maximum de 5 couches.

5 – Préchauffer le four à 60°C et enfourner la plaque. Laissez la porte du four entrouverte pour permettre à l’air de circuler. Sinon, les feuilles peuvent brûler. Trop de chaleur peut également entraîner une perte de saveur.

6 – Laisser les feuilles au four pendant 10-15 minutes. Toutes les 5 minutes, remuez ou retournez les feuilles pour qu’elles sèchent uniformément.

sept – Après 10-15 minutes, éteignez le four mais laissez les feuilles d’origan à l’intérieur jusqu’à ce qu’elles aient refroidi. Retirer la plaque du four.

Four micro onde

Le séchage au micro-ondes est le moyen le plus rapide de sécher l’origan.

1 – Lavez les feuilles d’origan à l’eau du robinet et essuyez-les avec du papier absorbant.

2 – Placez deux couches de serviettes en papier sur une assiette allant au micro-ondes.

3 – Retirez les feuilles des tiges. Étalez les feuilles en une seule couche sur les serviettes en papier. Couvrez les feuilles avec une autre couche de papier essuie-tout.

4 – Séchez les feuilles au micro-ondes à grande vitesse pendant 1 minute. Continuez ensuite le séchage par cycles de 20 secondes.

5 – Vérifier le séchage des feuilles entre les cycles. Si elles s’effritent facilement au toucher, les feuilles sont séchées.

Séchoir

Le déshydrateur alimentaire est la meilleure méthode pour sécher l’origan. C’est le moyen le plus simple et le plus rapide d’obtenir de l’origan séché de la meilleure qualité. Même les feuilles les plus humides sèchent rapidement et uniformément, conservant une grande partie de leur saveur et de leur couleur d’origine.

1 – Lavez les feuilles d’origan à l’eau du robinet et essuyez-les avec du papier absorbant.

2 – Étalez les feuilles sur les plateaux du séchoir en une seule couche avec un peu d’espace entre elles.

3 – Disposer les plateaux dans le dessiccateur de façon à ce qu’il y ait une bonne circulation d’air entre les plateaux et entre les feuilles.

4 – Réglez le sèche-linge sur le réglage le plus bas. La température idéale se situe entre 35°C et 45°C. Le séchage prend généralement environ 4 heures, selon le nombre de feuilles et leur teneur en humidité.

5 – Vérifiez régulièrement les feuilles. S’ils ne sont toujours pas secs après 4 heures, prolongez le temps de séchage en utilisant des cycles de séchage plus courts.

Comment conserver l’origan séché ?

Quelle que soit la méthode utilisée pour sécher l’origan, il doit être stocké correctement. Vérifiez que les feuilles sont complètement sèches, sans aucune trace d’humidité. L’humidité peut provoquer la formation de moisissures et de mildiou sur les feuilles séchées.

Les feuilles sont séchées dès qu’elles tombent de leurs tiges si elles sont séchées à l’air. Ils tombent facilement de leurs tiges et s’effritent lorsqu’ils sont séchés au four. Ils sont cassants et s’effritent facilement lorsqu’ils sont séchés au micro-ondes ou dans un déshydrateur alimentaire.

Les feuilles d’origan séchées peuvent être conservées entières, émiettées grossièrement ou réduites en poudre. Pour faire de la poudre d’origan séché, un mortier et un pilon ou un moulin à épices fonctionnent très bien.

La saveur de l’origan séché a tendance à se dissiper avec le temps. Un récipient hermétique peut aider à préserver sa saveur plus longtemps. Les feuilles séchées entières conservent également leur saveur plus longtemps que les feuilles séchées en poudre.

Les feuilles entières peuvent facilement être écrasées ou pulvérisées juste avant utilisation pour libérer plus de saveur. Par conséquent, il peut être préférable de conserver les feuilles séchées entières.

Qu’il soit entier, émietté ou en poudre, l’origan séché doit être conservé dans un contenant hermétique. Le récipient doit être conservé dans un endroit frais à l’abri de la lumière directe du soleil et des sources de chaleur. La chaleur et la lumière du soleil peuvent affecter sa saveur et sa couleur.

Written by quoimangercesoir

Jeune blogueuse : experte en nutrition sport et santé. J'aide les femmes à s'accepter devant le miroir. Grâce à mes conseils sur les bonnes pratiques de la nutrition et sur les exercices physiques à adopter à la maison ou en salle de sport pour retrouver une belle silhouette.

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