in

La graine de guarana en tant qu’ingrédient alimentaire

CARACTÉRISTIQUES DU GUARANA

Les graines de la plante guarana ( Paullinia cupanaKunth, famille des Sapindaceae) sont bien connus dans de nombreuses cultures comme stimulant, aphrodisiaque et astringent. Son rhizome était traditionnellement bouilli dans un thé par les cultures amazoniennes. Aujourd’hui, les graines de guarana sont broyées en une fine poudre et vendues sous forme de poudre, de comprimés et de gélules. 

Cette revue se concentre sur les utilisations traditionnelles, la phytochimie et les activités biologiques de la graine de guarana pour évaluer son innocuité en tant qu’ingrédient alimentaire. Une revue complète de la littérature publiée a été menée pour identifier les articles axés sur la phytochimie, la pharmacologie et l’innocuité du guarana. Sur la base de cet examen, le guarana n’est actuellement pas connu pour être associé de manière causale à des risques graves pour la santé lorsqu’il est consommé correctement. Dans l’ensemble, le guarana est généralement reconnu comme sûr en tant qu’ingrédient alimentaire commercialisé pour sa saveur et sa teneur en caféine.

Description du guarana

Nom commun :En anglais : guarana. La désignation populaire Guarana est dérivée du mot « wara’ná » en tupi-guarani qui signifie « fruit pour les yeux du peuple ».

En espagnol : guaraná, cacao brasileño, cupana, guaraná de Maués (en référence à l’arbre). Semillas de guaraná (en référence aux graines).

En portugais : guaranaizero (mot désignant l’arbre), guarana, cacao brésilien.

Nom scientifique : L. Var. sorbilis

Famille : Sapindacées.

Où vit le guarana ?

Le guarana est une plante originaire de la jungle amazonienne , mais maintenant sa culture est répandue dans toute l’Amérique du Sud.

Une seule espèce de Guarana pousse en Afrique tropicale. Adapté aux climats tempérés et tropicaux, il pousse dans les endroits sablonneux et humides.

Le guarana est une plante utilisée depuis l’Antiquité, bien qu’il existe peu de documents écrits sur cette tradition. Les cultures du peuple amazonien préparent de nombreux onguents et préparations médicinales à base de graines de guarana (En savoir plus sur le guarana dans le passé )

Caractéristiques botaniques de la plante de guarana

Fleure de guarana

Dessin de guarana

Le guarana est un arbuste grimpant et une vigne qui pousse dans la jungle amazonienne . Il est utilisé depuis des temps immémoriaux en médecine par les peuples amazoniens

Sa tige est brun jaunâtre, longue, ligneuse et flexible. Cet arbuste peut grimper jusqu’à 10 mètres de haut, ce qui rend presque impossible la tâche de récolter ses graines dans son habitat naturel.

Ses feuilles poussent la tige en alternance. Ils sont composés et se composent de cinq à neuf folioles lancéolées et dentées mesurant entre 15 et 33 pouces de long sur 9 à 14 pouces de large. Imparipennée à foliole terminale. Les feuilles de guarana sont vert foncé avec le dos plus clair et avec une nervation proéminente.

A l’aisselle des feuilles, c’est-à-dire l’angle entre le pétiole et la tige, poussent les vrilles . Ils sont très communs dans d’autres plantes grimpantes.

Les inflorescences sont des grappes axillaires , qui sont disposées dans les fleurs. Le guarana est une plante monoïque, c’est-à-dire qu’elle a des fleurs mâles et femelles. Ces fleurs, disposées en grappes, sont petites et très nombreuses, puisque chaque grappe peut mesurer entre 15 et 30 pouces de long. Les fleurs présentent un calice zygomorphe composé de cinq sépales et de quatre pétales blancs. Les fleurs mâles ont huit étamines et les fleurs femelles un ovaire à trois carpelles.

Ses fruits sont des noix en forme de capsule, ovales pointues, formées de trois septa ou loges (parois de la capsule) entre 2 et 2,5 centimètres de large. Ce fruit a un jaune rougeâtre brillant à l’extérieur et est blanc à l’intérieur. Le fruit est déhiscent, et à maturité, son ouverture est provoquée par la séparation des Septa, ce que l’on appelle la déhiscence septicide.

L’orifice du fruit expose de 1 à 3 graines brun foncé, sphériques et enrobées d’un aryle. L’aryle est une fine couche recouverte d’une masse séminale farineuse blanche, qui s’élimine facilement après le séchage des graines.

Environ 70 % de la production brésilienne de graines de guaraná (Paullinia cupana) est absorbée par l’industrie des boissons. Le guaraná possède plusieurs propriétés pharmacologiques : effet stimulant énergétique, antimicrobien, chimioprophylactique, antigénotoxique, antidépresseur, anxiolytique et anti-amnésique. L’extraction au dioxyde de carbone supercritique des composés bioactifs des graines de guaraná a été réalisée et optimisée par une conception de réseau orthogonal (OA9(3(4))). Les facteurs/niveaux étudiés étaient les suivants : modificateur(s) (éthanol et/ou méthanol), temps d’extraction (20, 40 et 60 min), température (40, 50 et 60 °C) et pression (100, 200 et 300 bars). La conception statistique a été répétée avec des proportions croissantes de modificateurs. Le pourcentage de modificateur utilisé était proportionnel à la quantité de composés polaires extraits. Les meilleures conditions pour l’extraction supercritique, basées sur la teneur en polyphénols, la quantification épicatéchine/catéchine, le rendement et le coût d’exploitation, se sont avérées être : 40% éthanol:méthanol pendant 40min, sous 40°C, et 100bar. La température a eu un effet significatif sur la teneur totale en phénols.

A quoi sert le guarana ?

Les graines de guarana sont utilisées depuis des milliers d’années par les tribus amazoniennes à de nombreuses fins thérapeutiques, telles que :

  • Stimulant
  • Antidépresseur
  • Diurétique
  • anorexique
  • Aphrodisiaque

À lire : les contradication du Guarana

COMMENT PARTIR SANS JETER UN OEIL SUR LES PÉPITES DE NOTRE BOUTIQUE

Retrouvez tous nos ustensiles de cuisine pour vous faciliter la tâche en cuisine, nos produit minceur pour vous aider à maintenir la forme et faire du sport depuis le confort de votre domicile avec nos accessoires de fitness et Pilates âs cher

ACCESSOIRES DE SPORT ET FITNESS
:

3 Comments

Leave a Reply

3 Pings & Trackbacks

  1. Pingback:5 secrets des amazoniennes sur le Guarana pour une et perte de poids réussie ⋆ fitness addict

  2. Pingback:Effets secondaires du guarana bruleur de graisse ⋆ fitness addict

  3. Pingback:Guarana 800 mg pour maigrir ⋆ fitness addict

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Written by quoimangercesoir

Jeune blogueuse : experte en nutrition sport et santé. J'aide les femmes à s'accepter devant le miroir. Grâce à mes conseils sur les bonnes pratiques de la nutrition et sur les exercices physiques à adopter à la maison ou en salle de sport pour retrouver une belle silhouette.

Effets secondaires du guarana bruleur de graisse

Bienfaits médicinaux du guarana