temps cuisson gigot agneau
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Temps cuisson gigot agneau : Tout savoir

Le gigot d’agneau est en effet la partie la plus charnue et comme toutes les coupes avec os il est plus riche en saveur. Dans ce guide, nous allons parler du temps de cuisson du gigot d’agneau.

Nous avons choisi de faire une cuisson simple, en ajoutant quelques herbes aromatiques afin de ne pas couvrir et de laisser intacte toute sa saveur caractéristique. En suivant nos conseils et astuce sur le temps de cuisson du gigot d’agneau, vous obtiendrez un gigot d’agneau tendre et juteux au four, parfait selon Pâques pour accompagner des pommes de terre au four ou des pommes de terre sablées ou des artichauts !

Le temps de cuisson du gigot d’agneau est si important ?

combien de temps de cuisson pour un gigot d agneau
temps cuisson gigot agneau

Préparer un gigot d’agneau au four est facile si vous avez une bonne recette, le secret ce cache dans le temps et la manier de cuir le gigot. En effet je peux dire que de toutes celles que j’ai essayées au fil du temps c’est définitivement les gigot auquel je me suis particulièrement appliquer durant la cuisson et bien respecter le temps de cuisson du gigot d’agneau que ce dernier était indépassable. Le résultat final est une cuisse rôtie à l’extérieur et tendre, juteuse et savoureuse à l’intérieur.

combien de temps de cuisson pour un gigot d agneau

L’agneau est polyvalent et peut être rôti avec des herbes aromatiques, des légumes ou des aromates.

Le temps de cuisson de l’agneau rôti dans un boyau ou une feuille d’aluminium peut varier en fonction du poids du morceau. Il est généralement conseillé de garder 1 kg d’agneau au four pendant au moins 40 minutes. Et ajoutez 20 minutes par poids total

La cuisson de la viande peut être vérifiée à l’aide d’un thermomètre spécial ou d’un simple cure-dent en bois. Le thermomètre doit indiquer 57 °C avec un rôti moyen, 68 avec un rôti bien cuit. La cuisson d’un morceau de viande peut également être indiquée par un jus translucide rose clair s’écoulant du point de perforation avec un cure-dent.

Il n’est pas recommandé de couper le gigot d’agneau fumé en feuille d’aluminium après sa sortie du four. Laissez-le pendant seulement 10 minutes pour que les jus soient uniformément répartis dans la coupe et que la viande soit parfaitement tendre et très savoureuse. La livraison longue, simple et rapide du mouton sur la table peut être compromise par une couche de graisse avec des tranches de viande qui n’ont aucun appétit.

Comment bien cuir son gigot d’agneau

Ingrédients pour le gigot d’agneau au four

  • 1,5 kg de gigot d’agneau
  • 2 brins de romarin
  • 10 feuilles de sauge
  • 2 gousses d’ ail rouge
  • 4 quartiers de citron (non traités)
  • 300 ml de vin blanc
  • sel au goût

Le temps de cuisson du gigot d’agneau

Le parfait temps de cuisson est de : Temps de cuisson2 heures 15 minutes avec un Temps de repos de 12 heures pour bien laisser la marinade s’infiltrer.

Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 50 minutes, en le plaçant sur la grille inférieure du four, en retournant la cuisse à mi-cuisson8. Une fois qu’il est bien doré et parfaitement cuit des deux côtés9 servez votre gigot d’agneau encore fumant !

Notre marinade pour le gigot d’agneau

temps cuisson gigot agneau
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A savoir :

Secrets et astuces pour choisir la viande

Avant la cuisson, l’agneau doit être lavé à l’eau chaude. Cela permettra d’éliminer toute contamination. Il est également recommandé de réduire la teneur maximale en graisses. N’enlevez pas complètement la graisse ! Une petite couche de graisse protégera la viande contre le dessèchement pendant la cuisson au four. Il est important que la couche de graisse soit non seulement fine, mais aussi homogène.

Pour avoir de l’agneau sur la table sans l’odeur désagréable caractéristique, il faut chercher une carcasse fraîche chez le boucher. Les agneaux laitiers ont une viande légère et élastique, sans odeurs piquantes ni graisse jaune désagréable. Il est important que les fibres musculaires soient de couleur rouge clair. Si la viande est brune ou rouge, elle est vieille.

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Written by quoimangercesoir

Jeune blogueuse : experte en nutrition sport et santé. J'aide les femmes à s'accepter devant le miroir. Grâce à mes conseils sur les bonnes pratiques de la nutrition et sur les exercices physiques à adopter à la maison ou en salle de sport pour retrouver une belle silhouette.

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