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Cabillaud : calories, valeurs nutritionnelles, bienfaits

 

La morue est l’un des poissons les plus connus et les plus appréciés au monde, grâce aux excellents valeurs nutritionnelles et à moindre coût. C’est un poisson marin équipé de viande blanche, mince et avec une saveur très délicate. Il peut prendre différents noms en fonction de méthodes de conservation particulières, morue salée (en sel) e stockfisch (séché).

La morue est un aliment clé de la diète méditerranéenneriche en protéines à haute valeur biologique et faible en gras. Malgré les calories réduites, ce poisson est une source d’une quantité importante de Vitamines B Et des sels minéraux.

Grâce à ses caractéristiques nutritionnelles, la morue est un aliment très apprécié de ceux qui s’entraînent à Gym et par tous ceux qui suivent un régime équilibré Et équilibré. Vous comprendrez vite pourquoi en découvrant les bienfaits et la fréquence de consommation recommandée.

Cabillaud : calories et valeurs nutritionnelles

La morue est accompagnée d’un viande très digeste grâce à la teneur réduite en matières grasses et à la grande quantité de protéines à haute valeur biologique. Les calories de ce poisson blanc sont contenues, une portion de 150g fournit en moyenne entre 106-110 kcalne contient pas de glucides.

La morue contient en petite quantité acides gras polyinsaturésmieux connu sous le nom de oméga 3. L’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) a approuvé deux principaux Revendications de santé Sur ces bonnes graisses”, selon lequel:

  • L’acide eicosapentaneique (EPA) contribue au fonctionnement normal du cœur ;
  • L’acide docosahexaénoïque (DHA) contribue au maintien d’une fonction cérébrale et cardiaque normale.

Le tableau ci-dessous montre que je valeurs nutritionnelles de cabillaud pour 100 g et par portion de 150 g indiqué par CRÉER (Conseil de la Recherche Agronomique et de l’Analyse de l’Economie Agricole).

Valeurs pour 100 g Valeurs pour 150 g
Calories (kcal) 81,5 106
Glucides (g) 0 0
Gras (g) 0,3 0,5
Cholestérol (mg) 50 75
Protéine (g) 17 25,5
Fibres totales (g) 0 0
Eau (g) 81,5 122.3

Avantages et propriétés de la morue

L’extraordinaire propriété et les nombreux avantages associés à la consommation de cabillaud, en font un allié précieux à mettre sur la table, voyons pourquoi :

  • Il apporte une quantité importante de protéines à haute valeur biologique c’est-à-dire contenant tous les acides aminés essentiels;
  • La faible teneur en matières grasses est de 75% acides gras insaturésconnus pour leur activité anti-inflammatoire et préventive contre certaines pathologies métaboliques (hypertension artérielle, hypertriglycéridémie) ;
  • Il est riche en vitamine B12 (colabamine) qui soutient les fonctions métaboliques, les systèmes nerveux et immunitaire ;
  • C’est un aliment classé comme hypoallergénique c’est-à-dire qu’il ne contient pas de molécules pouvant provoquer des intolérances alimentaires ;
  • Il est riche en sélénium (16µg/100g), un oligo-élément qui protège les cellules de stress oxydatif et contribue au bon fonctionnement de la thyroïde et du système immunitaire ;
  • C’est la source de iodetrès important pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde ;
  • Il est riche en phosphore (188mg/100g), minéral essentiel pour la santé du système squelettique ;
  • EST sans gluten Et lactoseadapté si vous souffrez de maladie coeliaque ou d’intolérance au lactose;

Si vous suivez un régime peu calorique visant à la perte de poids ou si vous pratiquez activité physiquela morue est un aliment à prendre absolument en considération.

Combien de morue pouvez-vous manger avec un régime?

 

Parmi les produits de la pêche, le cabillaud est l’un des plus consommés grâce à sa capacité à s’adapter à la plupart des régimes alimentaires. Là portion moyenne recommandé est 100-150 g à consommer au maximum 2-3 fois par semaine.

Vous pouvez trouver de la morue soit Frais ce congelé, les propriétés nutritionnelles restent presque inchangées mais dans le poisson congelé, il est généralement légèrement perdu en saveur et en texture. Si vous n’êtes pas sûr de la fraîcheur, il vaut bien mieux l’acheter congelé !

La morue est une espèce de poisson à consommer après cuisson: vous pouvez le cuisiner grillé, à la vapeur, à l’étuvée, en papillote ou le faire sauter à la poêle et l’accompagner d’une belle assiette de légumes de saison.

Attention aux condiments utilisés pour ne pas fausser les valeurs nutritionnelles !

Comme vous le savez, les grands poissons prédateurs sont soumis à une teneur plus élevée en méthylmercure (MeHg), un polluant neurotoxique capable de produire des effets négatifs sur la santé humaine, c’est pourquoi il ne faut pas abuser de la consommation de poisson.

Dans un article récent publié dans la revue La nature, on parle d’une augmentation des valeurs de méthylmercure dans certains poissons, dont la morue. Selon les chercheurs, le femmes enceintes ou temps d’alimentation ils doivent faire attention aux quantités de poisson consommées car cette substance peut traverser le placenta et causer de graves dommages au fœtus.

À cet égard, en 2017, le Convention de Minamata sur le mercure, l’objectif est la protection des Santé humaine etenvironnement de ce composé extrêmement toxique.

 

Notes sur l’auteur: Valentina Idà

Baccalauréat en sciences de l’exercice et actuellement étudiant à la maîtrise en sciences de la nutrition humaine. Toujours intéressée par la nutrition et la forme physique, elle a choisi d’allier ses deux passions et de s’entraîner pour leur faire comprendre, particulièrement aux femmes, l’importance de bien s’alimenter et d’adopter de saines habitudes de vie.

 

Written by quoimangercesoir

Jeune blogueuse : experte en nutrition sport et santé. J'aide les femmes à s'accepter devant le miroir. Grâce à mes conseils sur les bonnes pratiques de la nutrition et sur les exercices physiques à adopter à la maison ou en salle de sport pour retrouver une belle silhouette.

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