Le commis de cuisine est un jeune débutant qui commence sa carrière dans la cuisine. Il ou elle participe à la préparation d’une ou plusieurs parties du menu ou de la carte d’un restaurant, sous le contrôle d’un cuisinier. Alors c’est quoi un commis de cuisine ? Dans cet article, vous aurez la réponse à ses questions posées ci-dessus et y compris le salaire d’un commis de cuisine.
Définition d’un commis de cuisine
Un commis de cuisine est une personne qui travaille dans différents types d’entreprises : des restaurants, des entreprises assurant la restauration à bord des moyens de transport, chez des traiteurs, des restaurants de collectivités (écoles, hôpitaux, cantines, maisons de retraite), des centres et villages de vacances.
La plupart des commis de cuisine sont responsables de la préparation des ingrédients et des plats, ainsi que de maintenir des normes d’hygiène et de sécurité alimentaires. Les commis de cuisine sont souvent des membres clés d’une équipe culinaire, et peuvent être chargés de superviser des stagiaires ou des apprentis cuisiniers. Les compétences requises pour ce poste comprennent la connaissance des techniques culinaires, la capacité à travailler dans un environnement à haut niveau de stress et l’habileté à communiquer efficacement avec le personnel d’un restaurant.
Description du métier d’un commis de cuisine
Le titre de commis désigne le jeune débutant qui démarre une carrière dans la cuisine. Le commis de cuisine participe à la préparation d’une ou plusieurs parties du menu ou de la carte sous le contrôle d’un cuisinier. Le rôle principal du commis de cuisine consiste à préparer les aliments avant le service et à veiller à ce qu’ils soient prêts pour le service.
Le commis de cuisine doit être capable de suivre les recettes et les normes de qualité établies, et doit être capable de travailler rapidement et efficacement pour maintenir le rythme de la cuisine. Il doit également effectuer des tâches telles que le nettoyage des aliments, le tri des aliments, le nettoyage des équipements de cuisine, le contrôle des stocks et la préparation des aliments. Les commis de cuisine devraient avoir une bonne compréhension des principes culinaires et des méthodes de préparation des aliments, et devraient être à l’aise avec une variété d’outils et d’équipements.
Le commis de cuisine travaille seul ou en équipe. Il travaille debout, dans la chaleur et les odeurs de cuisine.
Il n’a généralement pas de contact avec la clientèle sauf dans les restaurants en libre service. Il porte un vêtement de travail, pantalon, veste et toque et doit respecter des règles d’hygiène très strictes.
Le nombre d’emplois saisonniers étant important, le commis de cuisine peut changer de lieu et de région de travail.
Quelles compétences faut-il avoir pour être commis ?
Avant d’envisager les postes de chef cuisinier ou de chef de partie, vous devez posséder de nombreuses qualités communes à tous les cuisiniers. Il faut disposer d’une résistance physique et psychologique, de dynamisme, d’endurance et de la patience pour accepter des tâches parfois ingrates.
En effet les horaires d’un cuisinier, quel que soit son grade, peuvent être considérés comme difficiles et cela ne doit pas vous faire peur. Un commis de cuisine travaille tard le soir et également les week-ends et jours fériés. Il est indispensable de posséder une bonne hygiène de vie pour pouvoir suivre la cadence et il vous faut avoir le goût de la coopération et le sens du collectif. Le travail en équipe est la base du métier de cuisinier.
En outre, l’autorité ne doit pas vous poser de problèmes. La restauration reposant avant tout sur un travail d’organisation, la hiérarchie est indispensable. Elle pourra cependant être plus ou moins marquée selon les établissements, le chef cuisinier et leurs exigences.
Quelles sont les formations et études pour devenir Commis de cuisine?
Pour devenir commis de cuisine, vous devez suivre une formation et des études spécialisées. Ces formations vous donneront des connaissances pratiques et théoriques dans les arts culinaires et le service en restauration, ainsi que de solides compétences en management et en gestion.
Elles vous permettront également de développer votre créativité et votre sens de l’organisation. Les études spécifiques pour devenir commis de cuisine se trouvent dans le domaine des métiers de la restauration, mais vous pouvez également envisager des formations supplémentaires dans le domaine de la santé ou de l’hygiène alimentaire.
Les formations peuvent être assez variées et se décliner en plusieurs niveaux, allant du CAP au Bac Pro ou en BTS Hôtellerie-Restauration.
Exemples de formations :
niveau CAP
- CAP cuisine
- CAP production et service en restauration (rapide, collective, cafétéria)
- CAP certificat polynésien d’aptitude professionnelle option petite et moyenne hôtellerie – CPAP PMH
- MC (mention complémentaire) art de la cuisine allégée
- MC cuisinier en dessert de restaurant
- MC employé traiteur
niveau bac
- Bac professionnel cuisine
- BP arts de la cuisine
Quel est le salaire d’un commis de cuisine?
Le salaire d’un commis de cuisine varie en fonction de plusieurs facteurs, tels que l’expérience, le lieu de travail et les responsabilités. En général, un commis de cuisine peut s’attendre à gagner un salaire horaire compris entre 10 et 14 euros par heure.
Cependant, ce montant peut être plus élevé si le commis de cuisine a une expérience significative et des responsabilités supplémentaires. Certains employeurs peuvent également offrir des avantages supplémentaires tels qu’une assurance-maladie, des congés payés et des vacances payées.
En fin de compte, le salaire d’un commis de cuisine peut aller jusqu’à 25 euros par heure, selon le niveau d’expérience et les responsabilités.
Quelles sont les évolutions dans la carrière de commis de cuisine?
Le métier de commis de cuisine est en constante évolution, et les employeurs sont à la recherche de personnes qualifiées et polyvalentes. Les commis de cuisine doivent être capables non seulement de préparer des aliments, mais aussi d’utiliser des outils informatiques avancés comme des logiciels de gestion des stocks et des systèmes de caisse enregistreuse. Ils doivent également être prêts à travailler avec des aliments biologiques, des produits sans gluten et d’autres produits spécialisés. Les commis de cuisine doivent être en mesure de collaborer avec le personnel de cuisine afin de créer des menus variés et innovants.
Enfin, ils doivent être capables de réagir rapidement et efficacement aux changements et aux demandes des clients. Les compétences techniques et organisationnelles sont essentielles pour réussir dans ce métier.
