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Cette recette de cheesecake au chocolat est à tomber ! C’est riche, décadent et plein de chocolat. Garnie d’une ganache crémeuse et lisse, cette recette est un gardien!
Sérieusement, allez faire ça immédiatement. Je vous en prie.
Photos étape par étape et instructions ci-dessous!
Si vous êtes un amateur de chocolat, cette recette de gâteau au fromage au chocolat va vous faire tomber les chaussettes!
Si vous avez déjà eu peur de faire un cheesecake, ne vous inquiétez pas, j’ai des photos étape par étape ci-dessous pour que vous puissiez le faire à la maison en toute confiance.
C’est un excellent à faire à l’avance et à retirer lorsque vous avez de la compagnie. Planifiez à l’avance, ne vous attendez pas à le faire et à le manger quelques heures plus tard!
On commence par faire la croûte d’oreos et de beurre fondu, puis on fait la garniture. Fromage à la crème, sucre chocolat fondu, poudre de cacao et mon petit truc secret, poudre de café. Ajouter les œufs et le chocolat, et c’est tout.
À propos des bains-marie
Je fais un bain-marie pour cette recette, parce que c’est comme une assurance contre le crack. La raison pour laquelle les gâteaux au fromage se fissurent est qu’ils sont dans un four chaud et que le changement soudain de température lorsque vous le retirez fait refroidir le gâteau au fromage trop rapidement. En le laissant dans le four chaleur éteinte, puis un peu plus chaleur éteinte et porte ouverte, vous évitez le refroidissement rapide.
Une autre raison est lorsque le frappeur est battu. Vous battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit mousseux, mais mélangez ensuite doucement les ingrédients restants.
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Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Eh bien, pour commencer, c’est du chocolat. Donc, vous savez, il y a ça.
- Cela prend un peu de temps pour cuisiner et refroidir, mais l’attente en vaut vraiment la peine!
Questions fréquemment posées
Il ne devrait pas, si vous suivez les instructions !
Cependant, ne vous inquiétez pas si votre cheesecake craque. Remplissez-le de ganache au chocolat et dites aux gens que c’est censé être comme ça. Ils ne se plaindront pas avec leur bouche pleine de chocolat, je le promets.
Oui! Divisez la recette en deux et faites-la dans ce Mini moule à gâteau au fromage ou utilisez un mini moule à muffins
J’ai inclus des photos et des instructions étape par étape, ainsi que des trucs et astuces dans le post. Si vous préférez ignorer tout cela, rendez-vous directement à la fiche de recette complète située au bas de l’article.
Équipement/outils recommandés
- Vous aurez besoin d’un moule à charnière rond de 9 pouces pour cela et d’un plat à rôtir plus grand pour voir le gâteau au fromage pour le bain-marie.
Ingrédients
La liste complète des ingrédients et des quantités se trouve dans la fiche de recette imprimable ci-dessous.
- Biscuits Oreo. N’importe quelle marque de biscuits sandwich au chocolat fonctionnera. Nous utilisons le cookie ET le remplissage.
- Le beurre. J’utilise du beurre salé.
- Fromage Frais. Laissez-le sur le comptoir pour le ramollir avant de commencer.
- Sucre en poudre & Poudre de cacao. Aromatisez cette pâte! J’utilise du cacao en poudre non sucré.
- Café instantané. L’utilisation de café, même un peu, dans les recettes de chocolat intensifie la saveur du chocolat.
- Des œufs. J’utilise de gros œufs.
- Pépites de chocolat. Chocolat doux-amer utilisé à la fois dans la garniture et la ganache. Je l’ai fait avec du chocolat au lait et je préfère de loin les pépites de chocolat aigre-doux ou noir.
- Crème épaisse. Pour la ganache. Rend le chocolat coulant et délicieux.
- Sucre. Pour la ganache.
Comment faire cette recette
Préparez-vous
Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un moule à charnière de 9 pouces avec du beurre.
Pour la pâte:
Écrasez finement les biscuits (utilisez un robot culinaire ou écrasez-les dans un sac ziplock à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Presser le mélange de chapelure au fond du moule préparé.
Cuire la croûte pendant 8 à 10 minutes.
Retirer du four laisser refroidir.
Pour le remplissage:
Faire fondre le chocolat mi-amer dans un petit bol et laisser refroidir.
Dans un batteur sur socle, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à consistance lisse, puis incorporer la poudre de cacao et les granules de café jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant à petite vitesse. N’exagérez pas !
Ajouter le chocolat fondu et continuer à mélanger à feu doux pour combiner.
Bain d’eau
Verser la garniture sur la croûte et lisser le dessus.
Enveloppez l’extérieur du moule dans une double couche de papier d’aluminium, couvrant le dessous et s’étendant jusqu’au sommet.
Placez le moule enveloppé dans une grande rôtissoire et versez de l’eau chaude dans la rôtissoire – jusqu’à une profondeur de 2 pouces ou environ à mi-hauteur des côtés du gâteau au fromage
Cuire
Cuire au four pendant 60 minutes. Éteignez le feu et laissez au four porte fermée pendant 20 minutes. Ouvrez le four et laissez le gâteau au fromage dans le four pendant encore 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit pris et que le dessus ait l’air sec.
Froideur
Laisser refroidir à température ambiante, puis passer un couteau autour du bord, couvrir d’une pellicule plastique, puis réfrigérer pendant la nuit.
Pour la ganache :
Dans une casserole, fouetter ensemble la crème, le chocolat et le sucre à feu doux jusqu’à consistance lisse.
Laisser refroidir et verser sur le cheesecake.
Lorsque la ganache est prise et à nouveau refroidie, passez un couteau sur les côtés et retirez les côtés du moule à charnière.
Trancher et dévorer au moment de servir.
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Cette recette est adaptée de Desserts au chocolat OMG
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Recette de gâteau au fromage au chocolat
Cette recette de cheesecake au chocolat est à tomber ! C’est riche, décadent et plein de chocolat. Garnie d’une ganache crémeuse et lisse, cette recette est un gardien!
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Equipement Suggéré
Préparation: 20 minutes
Cuisiner: 1 heure dix minutes
Total : 1 heure 30 minutes
rendement: 12
Des instructions
Pour la pâte
-
Écrasez finement les biscuits (utilisez un robot culinaire ou écrasez-les dans un sac ziplock à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien
-
Presser le mélange de chapelure au fond du moule préparé.
-
Cuire la croûte pendant 8 à 10 minutes.
-
Retirer du four laisser refroidir.
Pour le remplissage
-
Faire fondre le chocolat mi-amer et laisser refroidir légèrement.
-
Dans un batteur sur socle, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à consistance lisse, puis incorporer la poudre de cacao et les granules de café jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
-
Ajouter les oeufs un à un en mélangeant à petite vitesse. N’exagérez pas !
-
Ajouter le chocolat et continuer à mélanger à feu doux pour combiner.
Bain d’eau
-
Verser la garniture sur la croûte et lisser le dessus.
-
Enveloppez l’extérieur du moule dans une double couche de papier d’aluminium, couvrant le dessous et s’étendant jusqu’au sommet.
-
Placez le moule enveloppé dans une grande rôtissoire et versez de l’eau chaude dans la rôtissoire – jusqu’à une profondeur de 2 pouces ou environ à mi-hauteur des côtés du gâteau au fromage
Pour la ganache :
-
Dans une casserole, fouetter ensemble la crème, le chocolat et le sucre à feu doux jusqu’à consistance lisse.
-
Laisser refroidir et verser sur le cheesecake.
-
Lorsque la ganache est prise et à nouveau refroidie, passez un couteau sur les côtés et retirez les côtés du moule à charnière.
-
Trancher et dévorer au moment de servir.
Conseils et remarques :
- Puis-je en faire des minis ?
Oui! Divisez la recette en deux et préparez-la dans un mini moule à gâteau au fromage - Et si ça craque ?
Pas de soucis!! On le garnit de ganache, personne ne le verra, promis. - Puis-je faire cela à l’avance ?
Absolument, et vous devriez. Cela nécessite un BON temps de refroidissement d’une nuit. Faites-le aujourd’hui, laissez-le refroidir pendant la nuit et garnissez-le de ganache le lendemain matin. Vous serez prêt pour le dessert !
Apports nutritionnels
Calories : 809kcal (40%) Les glucides: 62g (21 %) Protéine: 12g (24%) Gros: 58g (89%) Gras saturé: 36g (225%) Cholestérol: 183mg (61%) Sodium: 495mg (22 %) Potassium: 501mg (14 %) Fibre: 2g (8 %) Sucre: 42g (47 %) Vitamine A : 1560UI (31 %) Vitamine C: 0,3mg Calcium: 235mg (24%) Le fer: 3.7mg (21 %)
Avis de non-responsabilité nutritionnelle
Les recettes écrites et produites sur Kylee Cooks sont à titre informatif uniquement. Kylee n’est pas une nutritionniste certifiée. Les données nutritionnelles fournies sur Kylee Cooks n’ont pas été évaluées ou approuvées par un nutritionniste ou la Food and Drug Administration.
Mise à jour: Cette recette a été initialement publiée en août 2016. Elle a été republiée avec des photos mises à jour en janvier 2022.
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