Le sureau est l’une des plantes médicinales les plus utilisées au monde. Traditionnellement, les Amérindiens l’utilisaient pour traiter les infections, tandis que les anciens Égyptiens l’utilisaient pour améliorer leur teint et soigner les brûlures.

Il est toujours recueilli et utilisé dans la médecine populaire dans de nombreuses régions d’Europe. Aujourd’hui, le sureau est le plus souvent pris en complément pour traiter les symptômes du rhume et de la grippe. Cependant, les baies crues, l’écorce et les feuilles de la plante sont également connues pour être toxiques et causer des problèmes d’estomac.

Cet article examine de plus près le sureau, les preuves à l’appui de ses allégations santé et les dangers associés à sa consommation.

Qu’est-ce que le sureau?

Le sureau fait référence à plusieurs variétés différentes de l’ arbre Sambucus , qui est une plante à fleurs appartenant à la famille des Adoxacées .

Le type le plus courant est le Sambucus nigra , également connu sous le nom de sureau européen ou sureau noir. Cet arbre est originaire d’Europe, bien qu’il soit également largement cultivé dans de nombreuses autres parties du monde

S. nigra pousse jusqu’à 9 mètres de haut et possède des grappes de petites fleurs blanches ou crème appelées fleurs de sureau. Les baies se trouvent en petites grappes noires ou bleu-noir

Les baies sont assez acidulées et doivent être cuites pour être consommées. Les fleurs ont un arôme délicat de muscat et peuvent être consommées crues ou cuites

Les autres variétés comprennent le sureau américain, le sureau nain, le sureau bleu, le danewort, le sureau à fruits rouges et le pinceau d’antilope

Diverses parties du sureau ont été utilisées tout au long de l’histoire à des fins médicinales et culinaires ( 2 ).

Historiquement, les fleurs et les feuilles ont été utilisées pour soulager la douleur, le gonflement, l’inflammation, pour stimuler la production d’urine et pour provoquer la transpiration. L’écorce était utilisée comme diurétique, laxatif et pour provoquer des vomissements

En médecine traditionnelle, les baies séchées ou le jus sont utilisés pour traiter la grippe, les infections, la sciatique, les maux de tête, les douleurs dentaires, les douleurs cardiaques et nerveuses, ainsi qu’un laxatif et un diurétique

De plus, les baies peuvent être cuites et utilisées pour faire du jus, des confitures, des chutneys, des tartes et du vin de sureau. Les fleurs sont souvent bouillies avec du sucre pour faire un sirop sucré ou infusées dans du thé. Ils peuvent également être consommés frais en salade

SureauLe sureau fait référence à plusieurs variétés de l’ arbre Sambucus , qui a des grappes de fleurs blanches et de baies noires ou bleu-noir. La variété la plus commune est Sambucus nigra , également connue sous le nom de sureau européen ou de sureau noir.

Bienfaits pour la santé du sureau

Il existe de nombreux avantages signalés des baies de sureau. Non seulement ils sont nutritifs, mais ils peuvent également combattre les symptômes du rhume et de la grippe, soutenir la santé cardiaque et combattre l’inflammation et les infections, entre autres avantages.

Riche en nutriments

Les baies de sureau sont un aliment hypocalorique riche en antioxydants.

100 grammes de baies fraîches contiennent 73 calories, 18,4 grammes de glucides et moins de 1 gramme chacun de matières grasses et de protéines

De plus, ils présentent de nombreux avantages nutritionnels. Les baies de sureau sont:

  • Riche en vitamine C: il y a 6 à 35 mg de vitamine C pour 100 grammes de fruits, ce qui représente jusqu’à 60% de l’apport quotidien recommandé
  • Riche en fibres alimentaires: les baies de sureau contiennent 7 grammes de fibres pour 100 grammes de baies fraîches, ce qui représente plus du quart de l’apport quotidien recommandé
  • Une bonne source d’acides phénoliques: ces composés sont de puissants antioxydants qui peuvent aider à réduire les dommages causés par le stress oxydatif dans le corps
  • Une bonne source de flavonols: le sureau contient les flavonols antioxydants quercétine, kaempférol et isorhamnetine. Les fleurs contiennent jusqu’à 10 fois plus de flavonols que les baies
  • Riche en anthocyanes: ces composés donnent au fruit sa couleur noir-violet foncé caractéristique et sont un puissant antioxydant avec des effets anti-inflammatoires fiable).

La composition nutritionnelle exacte des baies de sureau dépend de la variété de la plante, de la maturité des baies et des conditions environnementales et climatiques. Par conséquent, les portions peuvent varier dans leur nutrition

infosLes baies de sureau sont un aliment hypocalorique riche en vitamine C, en fibres alimentaires et en antioxydants sous forme d’acides phénoliques, de flavonols et d’anthocyanes. Les fleurs sont particulièrement riches en flavonols.

Peut améliorer les symptômes du rhume et de la grippe

Il a été démontré que les extraits de sureau noir et les infusions de fleurs réduisent la gravité et la durée de la grippe. Les préparations commerciales de sureau pour le traitement du rhume se présentent sous diverses formes, notamment des liquides, des capsules, des pastilles et des gommes. Une étude portant sur 60 personnes atteintes de grippe a révélé que celles qui prenaient 15 ml de sirop de sureau quatre fois par jouront montré une amélioration des symptômes en deux à quatre jours, tandis que le groupe témoin a mis sept à huit jours pour s’améliorer

Une autre étude portant sur 64 personnes a révélé que la prise de pastilles d’extrait de sureau à 175 mg pendant deux jours entraînait une amélioration significative des symptômes de la grippe, y compris la fièvre, les maux de tête, les douleurs musculaires et la congestion nasale, après seulement 24 heures . En outre, une étude portant sur 312 voyageurs aériens prenant des capsules contenant 300 mg d’extrait de sureau trois fois par jour a révélé que ceux qui tombaient malades avaient une durée de maladie plus courte et des symptômes moins graves

D’autres études à grande échelle sont nécessaires pour confirmer ces résultats et déterminer si le sureau peut également jouer un rôle dans la prévention de la grippe

Notez que la majorité des recherches n’a été effectuée que sur des produits commerciaux, et il y a peu d’informations sur l’innocuité ou l’efficacité des remèdes maison

SOMMAIREL’extrait de sureau réduit la durée et la gravité des symptômes causés par le virus de la grippe. Bien que ces résultats soient prometteurs, d’autres études humaines à grande échelle sont nécessaires.

Riche en antioxydants

Au cours du métabolisme normal, des molécules réactives peuvent être libérées et s’accumuler dans le corps. Cela peut provoquer un stress oxydatif et conduire au développement de maladies comme le diabète de type 2 et le cancer Les antioxydants sont des composants naturels des aliments, y compris certaines vitamines, acides phénoliques et flavonoïdes, capables d’éliminer ces molécules réactives. La recherche suggère que les régimes riches en antioxydants peuvent aider à prévenir les maladies chroniques

Les fleurs, les fruits et les feuilles de la plante de sureau sont d’excellentes sources d’antioxydants. Par exemple, les anthocyanes présentes dans les baies ont 3,5 fois le pouvoir antioxydant de la vitamine E . Une étude comparant 15 variétés différentes de baies et une autre étude comparant les types de vin a révélé que le sureau est l’un des antioxydants les plus efficaces

De plus, une étude a révélé que le statut antioxydant s’était amélioré chez les personnes une heure après avoir bu 400 ml de jus de sureau. Une autre étude chez le rat a révélé que l’extrait de sureau aidait à réduire l’inflammation et les dommages oxydatifs aux tissus . Alors que le sureau a montré des résultats prometteurs en laboratoire, la recherche chez l’homme et l’animal est encore limitée. En général, sa consommation dans l’alimentation n’a qu’un faible effet sur le statut antioxydant

De plus, la transformation des baies de sureau, comme l’extraction, le chauffage ou l’extraction de jus, peut réduire leur activité antioxydante. Par conséquent, des produits comme les sirops, les jus de fruits, les thés et les confitures peuvent avoir des avantages réduits par rapport à certains résultats observés dans des études en laboratoire

SOMMAIRELes fruits, les feuilles et les fleurs du sureau sont de puissants antioxydants. Cependant, leurs effets protecteurs chez l’homme semblent faibles. De plus, le traitement des baies et des fleurs peut réduire leur activité antioxydante.

Peut être bon pour la santé cardiaque

Le sureau peut avoir des effets positifs sur certains marqueurs de la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. Des études ont montré que le jus de sureau peut réduire le taux de graisse dans le sang et diminuer le cholestérol. De plus, une alimentation riche en flavonoïdes comme les anthocyanes réduit le risque de maladie cardiaque  Néanmoins, une étude sur 34 personnes ayant reçu 400 mg d’extrait de sureau (équivalent à 4 ml de jus) trois fois par jour pendant deux semaines n’a trouvé aucune réduction significative du taux de cholestérol

Cependant, une autre étude chez des souris ayant un taux de cholestérol élevé a révélé qu’un régime comprenant du sureau noir réduisait la quantité de cholestérol dans le foie et l’aorte mais pas dans le sang. D’autres études ont montré que les rats nourris avec des aliments contenant des polyphénols extraits de sureau avaient une baisse de la pression artérielle et étaient moins sensibles aux dommages aux organes causés par l’hypertension artérielle

De plus, les baies de sureau peuvent réduire les taux d’acide urique dans le sang. L’acide urique élevé est lié à une augmentation de la pression artérielle et des effets négatifs sur la santé cardiaque. De plus, le sureau peut augmenter la sécrétion d’insuline et améliorer la glycémie . Étant donné que le diabète de type 2 est un facteur de risque majeur de maladies cardiaques et vasculaires, le contrôle de la glycémie est important pour prévenir ces affections

Une étude a révélé que les fleurs de sureau inhibent l’enzyme α- glucosidase, ce qui peut aider à abaisser la glycémie. En outre, des recherches sur des rats diabétiques recevant du sureau ont montré un meilleur contrôle de la glycémie. Malgré ces résultats prometteurs, une réduction directe des crises cardiaques ou d’autres symptômes de maladies cardiaques n’a pas encore été démontrée, et d’autres études chez l’homme sont nécessaires.

SOMMAIRELe sureau présente certains avantages pour la santé cardiaque, tels que la réduction du cholestérol, de l’acide urique et de la glycémie. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour démontrer si ces effets sont significatifs chez l’homme.

Autres bienfaits pour la santé

Il existe de nombreux autres avantages signalés du sureau, bien que la plupart d’entre eux aient des preuves scientifiques limitées:

  • Aide à lutter contre le cancer : il a été démontré que les aînés européens et américains avaient des propriétés inhibitrices du cancer dans des études en éprouvette
  • Combat les bactéries nocives: il a été démontré que le sureau inhibe la croissance de bactéries comme Helicobacter pylori et peut améliorer les symptômes de la sinusite et de la bronchite
  • Peut soutenir le système immunitaire : chez le rat, les polyphénols de sureau soutiennent la défense immunitaire en augmentant le nombre de globules blancs
  • Pourrait protéger contre les rayons UV: Un produit pour la peau contenant de l’extrait de sureau s’est avéré avoir un facteur de protection solaire (FPS) de 9,88
  • Peut augmenter la miction : Les fleurs de sureau augmentent la fréquence des mictions et la quantité d’excrétion de sel chez le rat
  • Peut avoir des propriétés antidépressives : une étude a révélé que les souris nourries à 544 mg d’extrait de sureau par livre (1200 mg par kg) avaient amélioré les performances et les marqueurs d’humeur

Bien que ces résultats soient intéressants, des recherches supplémentaires sont nécessaires chez l’homme pour déterminer si les effets sont vraiment significatifs. De plus, il est important de noter qu’il n’y a pas de méthode standardisée pour mesurer le nombre de composants bioactifs comme les anthocyanes dans ces produits commerciaux.

Une étude a montré que selon la méthode utilisée pour mesurer les anthocyanes, un supplément pouvait prétendre contenir 762 mg / L mais ne contenir en réalité que 4 mg / L. Par conséquent, il peut être difficile de déterminer les effets des produits actuellement disponibles ( 17 ).

SOMMAIRELe sureau est associé à de nombreux avantages supplémentaires pour la santé, tels que la lutte contre le cancer et les bactéries, le soutien immunitaire, la protection UV et les effets diurétiques. Cependant, ces allégations ont des preuves limitées et des recherches supplémentaires sont nécessaires.


Risques pour la santé et effets secondaires

Bien que le sureau ait des avantages potentiels prometteurs, il existe également des dangers associés à sa consommation. L’écorce, les baies non mûres et les graines contiennent de petites quantités de substances appelées lectines , qui peuvent causer des problèmes d’estomac si on en mange trop.

De plus, la plante de sureau contient des substances appelées glycosides cyanogènes, qui peuvent libérer du cyanure dans certaines circonstances. C’est une toxine également présente dans les graines d’abricot et les amandes. Il y a 3 mg de cyanure pour 100 grammes de baies fraîches et 3–17 mg pour 100 grammes de feuilles fraîches. Cela ne représente que 3% de la dose mortelle estimée pour une personne de 130 livres (60 kg)

Cependant, les préparations commerciales et les baies cuites ne contiennent pas de cyanure, il n’y a donc aucun rapport de décès en les mangeant. Les symptômes de la consommation de baies, de feuilles, d’écorce ou de racines de sureau non cuites comprennent des nausées, des vomissements et de la diarrhée . Selon un rapport, huit personnes sont tombées malades après avoir bu le jus de baies fraîchement cueillies, y compris les feuilles et les branches, de la variété S. mexicana sureau. Ils ont présenté des nausées, des vomissements, de la faiblesse, des étourdissements, des engourdissements et de la stupeur

Heureusement, les substances toxiques présentes dans les baies peuvent être éliminées en toute sécurité par la cuisson. Cependant, les branches, l’écorce ou les feuilles ne doivent pas être utilisées pour la cuisson ou l’extraction de jus . Si vous cueillez vous-même les fleurs ou les baies, assurez-vous d’avoir correctement identifié la plante comme étant du sureau américain ou européen, car d’autres types de sureau peuvent être plus toxiques. Assurez-vous également d’enlever toute écorce ou feuille avant utilisation.

Le sureau n’est pas recommandé pour les enfants et adolescents de moins de 18 ans ou les femmes enceintes ou allaitantes. Bien qu’aucun événement indésirable n’ait été signalé dans ces groupes, il n’y a pas suffisamment de données pour confirmer qu’il est sûr (

SOMMAIRELes baies, les feuilles, l’écorce et les racines non cuites de la plante de sureau contiennent des substances chimiques lectine et cyanure, qui peuvent provoquer des nausées, des vomissements et de la diarrhée. La cuisson des baies et des graines éliminera le cyanure.

Conclusion Sureau

Bien que le sureau ait été associé à de nombreux avantages prometteurs pour la santé, la plupart des recherches n’ont été menées qu’en laboratoire et n’ont pas été testées de manière approfondie chez l’homme.

Par conséquent, le sureau ne peut être recommandé pour un bénéfice particulier pour la santé.

Des preuves raisonnables appuient son utilisation pour réduire la durée et la gravité des symptômes de la grippe. En outre, il peut soutenir la santé cardiaque, améliorer le statut antioxydant et avoir une variété d’effets anticancéreux, anti-diabète et anti-inflammatoires.

De plus, le sureau est un ajout savoureux à une alimentation saine et une bonne source de vitamine C, de fibres et d’antioxydants.