L’asperge est un légume relativement simple en termes de saveur. Cela vous permet de choisir parmi de nombreuses garnitures pour les sublimer. Voici quelques exemples:
poivre noir
Le poivre noir est l’un des choix les plus naturels pour assaisonner les asperges. Il se marie bien avec presque tous les plats salés imaginables ainsi que certains plats sucrés.
Les notes d’agrumes et de pin obtenues à partir du poivre noir peuvent considérablement rehausser le caractère végétal de l’asperge.
Pour un meilleur effet, évitez le poivre noir prémoulu. Au lieu de cela, essayez de moudre vos propres grains de poivre noir directement sur les asperges.
poivre blanc
Alors que le poivre noir est fabriqué à partir des baies entières non mûres de la plante Piper nigrum, le poivre blanc est fabriqué à partir des baies mûres. En plus d’être mûres, les baies ont été dépouillées de leur peau extérieure, laissant l’intérieur blanc.
Le poivre blanc a une saveur que certains décrivent comme terreuse et se marie bien avec les asperges. Il a certaines des notes d’agrumes et de pin du poivre noir, mais moins de chaleur.
Ce piquant plus faible permet à la saveur des asperges de transparaître, faisant du poivre blanc une meilleure option pour ceux qui aiment particulièrement le goût du légume.
Comme pour le poivre noir, il est préférable d’utiliser du poivre blanc fraîchement moulu et de le moudre plus grossièrement. Ajoutez-le juste avant de servir les asperges.
Ail
L’ail est un autre assaisonnement polyvalent que vous pouvez utiliser pour donner vie à presque tous les aliments. Son intensité sulfureuse se marie bien avec la douce amertume de l’asperge et lui donne une saveur umami qui peut la rendre plus appétissante.
Vous pouvez assaisonner les asperges avec de l’ail sous n’importe quelle forme, y compris l’ail frais et la poudre d’ail. Utilisez la forme qui convient le mieux à votre mode de cuisson. Saupoudrez les asperges grillées de poudre d’ail ou ajoutez de l’ail émincé à l’huile pour un sauté rapide.
Mélisse
Le citron est l’une des meilleures saveurs à associer aux asperges. Presser du jus de citron sur des asperges a longtemps été considéré comme l’une des meilleures façons de les préparer.
Les agrumes peuvent apporter une brillance aux asperges qui leur manquerait autrement, et un avantage similaire peut être obtenu avec la mélisse. En plus de bien se marier avec les asperges elles-mêmes, l’arôme de citronnelle de la mélisse se marie bien avec d’autres épices et assaisonnements que vous pouvez utiliser.
graines de sésame
Les graines de sésame sont un autre exemple de complément parfait à la saveur des asperges. De plus, ils ont l’avantage d’améliorer la texture des asperges grâce à leur croquant.
Vous pouvez parsemer les asperges de graines de sésame juste avant de servir ; ils ajoutent une saveur de noisette subtile mais perceptible. Les graines de sésame sont également excellentes pour la texture et la saveur si vous faites sauter vos asperges.
Sel de Maldon
Le sel est probablement l’assaisonnement le plus important de cette liste. Pour les asperges, assurez-vous d’utiliser un sel qui offre la saveur la plus propre et la plus brillante possible.
Le sel de Maldon a un goût plus pur qui ne rehausse pas l’amertume de l’asperge, mais plutôt ses qualités végétales.
