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Comment remplacer le daikon ?

Le daikon, également connu sous le nom de radis blanc, est un légume-racine populaire dans de nombreux pays asiatiques, dont le Japon, la Chine, le Vietnam et l’Inde. Il ressemble à un panais plus gros et plus pâle.

Le daikon a un goût différent du radis rouge, qui est plus populaire dans la cuisine occidentale. C’est un légume délicat et légèrement sucré avec une texture croquante. Sa saveur légère en fait un ingrédient complémentaire dans une multitude de plats, des sautés et salades aux recettes plus exotiques comme le yuzu daikon ou le curry épicé. Au Japon, il est également couramment utilisé comme nettoyant pour le palais, servi en lanières avec des sushis.

Si vous ne pouvez pas mettre la main sur daikon ou si vous souhaitez le remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts disponibles.

1. navet

Le navet est probablement le meilleur substitut possible au daikon. C’est parce qu’ils sont tous les deux des légumes crucifères blancs avec une chair croquante et une saveur douce.

Le navet a une saveur légèrement plus subtile que le daikon, ce n’est donc pas un substitut parfait, mais il devrait bien fonctionner dans la plupart des recettes.

2. Radis rouges

En épluchant les radis rouges, vous obtenez un légume qui ressemble beaucoup au daikon. De plus, les radis rouges ont tendance à bien se marier avec les sautés qui utilisent du daikon.

La principale différence est que les radis rouges ont une saveur beaucoup plus épicée que le daikon. Vous devrez donc en utiliser moins ou opter pour une autre option si votre recette n’est pas particulièrement épicée.

3. panais

Le panais est une excellente alternative au daikon en termes de texture et de couleur. Cependant, les panais ont une saveur plus douce et moins épicée que le daikon, alors gardez cela à l’esprit lors de la préparation de votre plat.

4. Jicama

S’il est disponible là où vous vivez, le jicama est une autre option à considérer, car sa couleur et sa texture sont très similaires au daikon. La principale différence est que le jicama a une saveur plus douce et est un peu plus fibreux que le daikon.

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Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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