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Comment remplacer les oignons verts ?

Les oignons verts sont une variété d’oignons avec un très petit bulbe et de longues feuilles. Ils sont aussi polyvalents que délicieux et peuvent être utilisés dans des salades, des soupes ou des sautés. Les oignons verts ajoutent également de la couleur et de la saveur lorsqu’ils sont finement hachés et utilisés comme garniture pour les œufs ou le tofu.

Si vous n’avez pas d’oignons verts sous la main ou si vous souhaitez les remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.

1. Ciboulette

Si vous devez remplacer les oignons verts comme accompagnement, les oignons verts sont une bonne option. C’est un peu plus sucré, vous pouvez donc en ajouter un peu plus, mais votre meilleur pari est de goûter et d’en ajouter plus en fonction de vos préférences personnelles.

Les oignons verts ne sont pas aussi croustillants que les oignons verts, mais ils offrent une belle variété de couleurs et de saveurs. Vous pouvez le saupoudrer sur des soupes, des œufs brouillés, des salades ou l’incorporer dans des beurres aux herbes et des sauces.

Si vous souhaitez donner une touche supplémentaire à votre plat, utilisez de la ciboulette chinoise, car elle apporte une saveur d’oignon plus intense.

2. Poireaux

Les poireaux, qui ressemblent à des échalotes géantes, peuvent être utilisés dans la plupart des mêmes recettes à la place. Utilisez la partie blanche, pas les feuilles qui sont dures crues et ont une texture disgracieuse une fois cuites. Il est préférable de jeter les feuilles et de se concentrer sur la tige, qui est très savoureuse.

Les poireaux se prêtent mal à être tranchés finement et ajoutés à une farce. Pour libérer leur douceur et adoucir leur saveur, ils ont besoin d’être cuits. Ils peuvent être frits dans une poêle, bouillis ou cuits à la vapeur.

3. Échalotes

L’échalote est un légume sucré au goût doux avec une subtile touche d’ail. Dans les salades, ils peuvent être tranchés finement et ajoutés pour une bouchée supplémentaire. Étant donné que les oignons verts ont une saveur plus forte que les oignons verts, ils ne doivent pas être utilisés crus comme garniture dans d’autres plats.

La cuisson fait ressortir la douceur des échalotes et les faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées ou les ajouter aux ragoûts et aux soupes sont deux bonnes options.

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Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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