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Comment remplacer ‘nduja?

‘nduja est une saucisse de porc épicée d’Italie. Il est fait avec du porc, des piments et d’autres épices. Il se caractérise par sa saveur fumée-épicée et sa consistance tartinable. ‘nduja est généralement étalé sur du pain, de la viande ou des pâtes ou saupoudré sur une pizza.

Si vous ne pouvez pas avoir de ‘nduja ou si vous souhaitez remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts.

1. Saucisse

Le chorizo ​​​​est une saucisse espagnole à base de viande et de graisse de porc. Il est assaisonné de paprika qui lui donne une saveur fumée semblable à la ‘nduja.

Vous devrez couper le chorizo ​​en morceaux et le broyer au blender pour lui donner une consistance pâteuse. Un peu d’huile peut être ajoutée au piment pour augmenter l’humidité et intensifier la saveur.

2. Supprimé

La soppresatta est un salami italien sec généralement à base de porc. Bien que la saveur puisse varier selon la personne qui la prépare, la soppressata contient souvent des saveurs comme le fenouil, l’origan et l’ail. Des flocons de piment sont généralement ajoutés, ce qui donne une viande épicée, semblable à la ‘nduja.

3. Pepperoni

Le pepperoni est un salami américain à base de porc et de bœuf. Il a une saveur épicée avec une légère note fumée. Il a également une couleur rouge vif qui n’est pas trop éloignée de ‘nduja, ce qui en fait un bon substitut.

Comme les autres saucisses sèches de cette liste, vous devrez réduire les poivrons en purée dans un robot culinaire pour obtenir une texture pâteuse.

4. Sobrassada de Majorque

La sobrasada majorquine est une saucisse d’origine espagnole à base de porc, de paprika et d’autres épices. Il a une texture lisse et tartinable, comme le ‘nduja, parfait pour ajouter de la saveur aux plats de viande et ajouter de la couleur et de la profondeur à un ragoût. Il peut également être utilisé dans les sauces pour pâtes et les garnitures.

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Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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