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œufs mollets commet faire et quel temps de cuisson

L’œuf mollet est un œuf dont il faut prendre un peu plus de temps pour la cuisson. Cuit dans sa coquille plus longtemps qu’un œuf à la coque et moins longtemps qu’un œuf dur, de façon que le jaune soit mollet et le blanc ferme et coagulé. Il est servi soit dans sa coquille comme un œuf à la coque, soit écalé comme un œuf poché. 

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Comment faire un œufs mollets à la coque et tous les temps de cuisson des œufs

Vous vous êtes souvent demandé comment faire un œufs mollets à la coque parfait, car la différence entre le réussir et le réussir est une question de très peu de temps, presque quelques secondes.

Les œufs sont un ingrédient fondamental dans de nombreuses recettes mais ils peuvent aussi être un plat en soi, puisque la cuisson d’un œuf est rapide et, en principe, simple. Mais combien de fois avons-nous essayé de faire cuire un œuf et la coquille s’est cassée pendant la cuisson ? Ou combien de fois le jaune a-t-il été laissé de côté ? Ou cela nous a-t-il coûté des horreurs de l’éplucher une fois cuit ?

Il existe de nombreuses façons de faire passer un œuf dans l’eau, mais pour le rendre parfait, vous devez suivre une série d’étapes. Il s’agit d’avoir maîtrisé le temps de cuisson d’un œuf et de patience, ni plus ni moins.

Par définition, un œuf à la coque est un œuf qui est cuit à l’intérieur de sa coquille jusqu’à ce que le blanc soit pris mais encore mou et que le jaune soit complètement liquide. Le premier conseil que nous allons vous donner est que, lorsqu’il est consommé sans assaisonnement autre qu’un peu de sel et de poivre, il faut choisir des œufs de bonne qualité , qui nous donnent le maximum de saveur.

temps de cuisson d’un œuf

Le temps de cuisson d’un œuf à la coque peut varier entre 3 ou 4 minutes selon le point souhaité. Dans le premier cas, le blanc sera cuit, mais légèrement liquide, alors que si on opte pour une minute de plus, le blanc sera plus caillé. Evitez de l’avoir plus longtemps car à partir de ce moment-là le jaune va commencer à prendre et ce n’est pas ce que nous voulons.

technique de cuisson de l’œuf mollet

La technique de cuisson des œufs à la coque n’est pas si compliquée. Les œufs sont mis dans l’eau bouillante et le temps nécessaire est attendu. Cependant, il faut faire attention à plusieurs points pour obtenir une cuisson parfaite , qu’ils ne se cassent pas et que le jaune reste au milieu. Bien sûr, nous allons tout cela ici.

Informations sur la recette

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Durée totale : 20 minutes
  • Portions : 4
  • Catégorie : démarreur
  • Type de cuisine : internationale
  • Calories : 145 kcal pour 100 g

Ingrédients des œufs à la coque pour 4 personnes

  • 4 gros œufs fermiers ou bio
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • Le sel
  • Poivre noir moulu

Pour accompagner:

  • Toast coupé en bâtonnets

Comment faire des œufs à la coque

oeufs mollets temps
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La première chose que nous allons faire est de sortir les œufs du réfrigérateur et de les laver sous le robinet pour éliminer toute saleté restante dans la coquille. Ensuite, on va les laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes pour qu’elles perdent le froid du réfrigérateur. Ce petit temps d’attente permet d’éviter le choc thermique qui se produirait en le mettant dans l’eau chaude directement sortie du réfrigérateur. La différence de température provoquerait la rupture de la coquille de l’œuf, laissant le blanc s’échapper.

Dans une casserole on met assez d’eau pour couvrir les oeufs et on ajoute la cuillère à café de vinaigre. Cela sert à ce que si nous avons eu la malchance de casser un œuf, le vinaigre fera coaguler rapidement le blanc, l’empêchant de trop couler. On le met à chauffer et, quand il commence à bouillir, on met les œufs un à un avec une cuillère, une spatule ou une écumoire, en évitant qu’ils n’entrent en collision avec le fond.

oeufs mollets temps de cuisson

oeufs mollets temps
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Les œufs sont laissés à cuire pendant 3 à 4 minutes, selon le point souhaité du blanc (pas assez cuit ou caillé). Pour garder le jaune au centre, tournez-le soigneusement plusieurs fois quand cela prend 1 minute. Ce mouvement amène le jaune à se déplacer vers le centre. Pendant la cuisson, ne les laissez pas bouillir trop fort pour qu’ils ne se cassent pas avec le hochet.

Une fois le temps écoulé, ils sont retirés et immédiatement servis sur un petit verre à œufs et mangés chauds. Si besoin, vous pouvez remplir le verre d’un peu de sel pour mieux accueillir l’œuf. L’œuf est brisé en tapotant le haut de la coquille avec le dos d’un couteau ou d’une cuillère à café. Puis il rentre à l’intérieur et se retourne pour rompre le clair.

Ensuite, la partie supérieure est retirée comme s’il s’agissait d’un chapeau et assaisonnée au goût. Servez les œufs mollets accompagnés de toasts coupés en bâtonnets pour pouvoir les tremper dans le jaune.

Résumé de préparation facile

oeufs mollets temps
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  1. Sortir les œufs du réfrigérateur 15 minutes
  2. Faire chauffer l’eau dans une casserole avec le vinaigre
  3. A ébullition, mettre délicatement les œufs dedans et cuire 3 à 4 minutes
  4. Sortir de l’eau et servir
  5. Casser la coquille en haut. assaisonnement
  6. Servir avec des toasts coupés en bâtonnets

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Written by quoimangercesoir

Jeune blogueuse : experte en nutrition sport et santé. J'aide les femmes à s'accepter devant le miroir. Grâce à mes conseils sur les bonnes pratiques de la nutrition et sur les exercices physiques à adopter à la maison ou en salle de sport pour retrouver une belle silhouette.

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