Plats africain

Recette de shakshuka

recette de shakshuka

La shakshuka est un merveilleux plat chaud originaire de Tunisie et consommé dans plusieurs pays d’Afrique du Nord.

Le plat peut être épicé et un peu piquant. Si vous n’aimez pas les plats épicés, omettez le piment de Cayenne et servez-le avec de la sauce tabasco ou Sriracha en accompagnement. Vous pourrez alors doser le degré d’épice à table, et la force conviendra à toutes les papilles gustatives. Comment vous aussi vous pouvez reproduire la recette de shakshuka chez vous pour changer votre routine alimentaire

LA Recette de shakshuka ORIGINAIRE D’AFRIQUE

La shakshuka est une recette facile et saine pour le petit-déjeuner (ou à tout moment de la journée). Il s’agit d’une combinaison simple de tomates mijotées, d’oignons, d’ail, d’épices et d’œufs doucement pochés. C’est une recette nourrissante et rassasiante, que vous ferez encore et encore, j’en suis sûr.

Recette de shakshuka

Shakshuka facile à base d'œufs doucement pochés dans un mélange frémissant de tomates, de poivrons, d'oignons et d'ail. Quelques épices chaudes et quelques herbes fraîches complètent ce plat satisfaisant à une poêle!
Temps de préparation 10 min
20 min
Temps total 30 min
Type de plat plat principal
Cuisine plat africain
Portions 6

Ingrédients
  

  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 c. à thé de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 2 oignons finement hachés
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 2 boîtes de tomates hachées
  • 2 poivrons rouges coupés en dés
  • 4 œufs
  • sel
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 poignée de pers pers persil à larges feuilles grossièrement haché, pour le saupoudrage

Instructions
 

  • Faites griller les épices dans une poêle chaude et sèche, en remuant pendant une minute, jusqu’à ce qu’elles commencent à sentir bon.
  • Ajouter l’huile, l’oignon et l’ail dans la poêle et faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient clairs.
  • Ajoutez les tomates hachées et laissez mijoter à découvert pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’une partie du liquide se soit évaporée.
  • Incorporer les poivrons et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
  • Battez les œufs dans la poêle et incorporez un peu de blanc d’œuf dans le plat. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez reposer jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit ferme.
  • Saupoudrer de feta et de persil avant de servir.

nos astuces pour reussir la recette de shakshuka

recette de shakshuka
la shakshuka recette israelienne
  • Prenez de l’avance Conseil : vous pouvez préparer le mélange de tomates (ou sauce) faisant partie de cette recette de shakshuka une nuit à l’avance. Suivez les étapes 1 et 2 pour préparer la sauce tomate shakshuka. Laisser refroidir complètement, puis conserver au réfrigérateur dans un récipient en verre à couvercle hermétique. Lorsque vous êtes prêt le lendemain matin, réchauffez la sauce shakshuka dans une poêle et ajoutez les œufs et suivez les étapes 3 à 5.
  • Conservation des restes : Les  restes se conservent 1 à 2 jours s’ils sont correctement conservés au réfrigérateur dans des récipients en verre à couvercle hermétique. Réchauffer à feu moyen, en ajoutant un peu plus de liquide à la sauce shakshuka si nécessaire.
  • Pour ajouter de la viande : Si vous souhaitez ajouter de la viande, faites cuire environ ½ de bœuf haché ou d’agneau haché dans de l’huile d’olive extra vierge. Bien assaisonner avec du sel et du poivre. Une fois complètement cuit, retirez la viande de la poêle, essuyez bien la poêle et suivez les étapes 1 et 2 pour faire la sauce shakshuka, seulement cette fois, ajoutez la viande hachée cuite dans la poêle pour laisser mijoter avec les tomates pendant 15 minutes ou donc avant d’ajouter les oeufs.

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La première fois que j’ai mangé du shakshuka, c’était il y a des années, lors d’un voyage en Égypte avec ma mère. Je me souviens avoir tout de suite adoré ce plat, ses saveurs simples mais fortes et ses épices. Aussi, lorsque j’ai récemment visité Israël, où la shakshuka est presque un plat national, c’est le plat dans lequel j’avais le plus envie de me plonger, une fois de plus.

J’ai passé deux semaines à voyager en Israël (un voyage des plus glorieux) et j’ai pu déguster la shakshuka à de nombreuses reprises. Pour être honnête, j’ai considéré que c’était de la “recherche” afin de pouvoir vous proposer une version authentique, inspirée de Tel Aviv.

LA SHAKSHUKA EST-ELLE ÉPICÉE ?

Les épices Shakshuka peuvent varier, mais vous trouverez généralement du paprika, du cumin et de la poudre de chili, ainsi que de l’ail frais. Je le considérerais épicé savoureux, pas épicé chaud. Bien que vous puissiez toujours ajouter du poivre de Cayenne si vous souhaitez le réchauffer.

TEL AVIV EST-ELLE LA CAPITALE DU SHAKSHUKA ?

recette de shakshuka aux oeufs
recette de shakshuka nord africaine


Tel Aviv, dont je parlerai plus en détail dans un prochain article, est une ville animée, vibrante, branchée, avec une ambiance de café en plein air. Je ne savais pas à quoi m’attendre avec Tel Aviv, mais je peux vous dire qu’elle m’a époustouflée. Il y a une énergie jeune dans la ville et j’ai rencontré des gens parmi les plus amicaux et les plus hospitaliers.

Le climat méditerranéen est magnifique tout au long de l’année à Tel Aviv, mais laissez-moi vous dire que la scène gastronomique est vraiment quelque chose d’exceptionnel. J’ai mangé. Et j’ai mangé. Et j’ai mangé. Tout est frais, riche en légumes, plein d’herbes et plein de saveurs. C’est une ville de rêve pour les végétariens et ceux qui aiment simplement la nourriture phénoménale.

La photo ci-dessous montre un shakshuka que j’ai dégusté à Tel Aviv. Cette portion unique servie dans une mini-sauteuse n’est-elle pas adorable ? Un shakshuka avec un jus de fruit fraîchement pressé et un accompagnement de fruits, oui, s’il vous plaît ! Mais comme il s’agit peut-être d’une nouvelle recette pour beaucoup d’entre vous, nous allons répondre à quelques questions de base sur le shakshuka.

RECETTE DE La shakshuka aux œufs

Recette de shaksuka aux oeufs

La shakshuka aux œufs est un plat simple composé d’œufs doucement pochés dans une poêle dans un savoureux mélange de tomates frémissantes, de poivrons verts, d’oignons et d’ail. Quelques épices sont ajoutées, et elles peuvent varier légèrement d’une recette à l’autre.

La shakshuka traditionnelle est originaire d’Afrique du Nord – la Tunisie serait son lieu de naissance – mais elle est très populaire au Moyen-Orient et vous en trouverez des variantes en Palestine, en Israël, en Égypte et dans de nombreux autres endroits. (Et il y a même une variante moderne et amusante de Green Shakshuka que vous devriez essayer aussi !) 

Que servir avec la recette de shakshuka?

recette de shakshuka
Recette de shakshuka

Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de servir ce savoureux plat végétarien, mais à mon avis, le pain est essentiel pour absorber tous les bienfaits !

Que mangez-vous avec shakshuka? Laissez-moi vous donner quelques idées :

  • Pour le petit déjeuner ou le brunch. Ajoutez un assortiment de pains chauds. Mes préférés sont le pain pita ou le pain challah mais vous pouvez également ajouter un pain croustillant de votre choix.
  • Pour le déjeuner. En plus du pain, ajoutez une salade d’accompagnement comme cette salade méditerranéenne de pois chiches ou cette salade de haricots blancs.
  • Transformez-le en un festin végétarien! J’aime utiliser cette shakshuka parfaite comme pièce maîtresse d’un plat végétarien plus copieux. Ajoutez un plateau de mezze amusant ou une grande planche de plats méditerranéens, notamment des falafels et du houmous

Quelle viande va avec la recette de shakshuka ?

Recette de shakshuka

Vous pouvez servir de la shakshuka en accompagnement d’une option de viande comme de l’ agneau cuit lentement râpé . Et vous pouvez réellement ajouter de la viande à cette recette. L’une des nombreuses variantes que vous trouverez est la shakshuka avec de la viande. Si vous souhaitez incorporer de la viande dans cette recette, utilisez environ ½ livre de bœuf haché ou d’agneau haché. Faites d’abord cuire la viande dans un peu d’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’elle soit complètement dorée, puis ajoutez-la à la sauce shakshuka pour laisser mijoter avant d’ajouter les œufs

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