Recette de côtelettes grillées

côtelettes de sanglier : recette côtelettes de sanglier au four et barbecue

Quoi manger ce soir pour sortir de la routine : côtelettes de sanglier: Une recette facile et en même temps très savoureuse, surtout avec l’arrivée de l’été qui nous permet de faire de belles grillades en plein air. Vous le sentez ? c’est bien ça l’odeur du barbecue et de la bière bien fraiche qui frappes vos narines. Et si jamais vous n’avez pas de barbecue, découvrons ensemble comment préparer facilement des belles côtelettes de sanglier au four

Végétarien : Je vous invite à vous régalez avec notre recette de Côtelettes d’aubergine

Tout d’abord, vous devez vous procurer tous les ingrédients : je vous recommande d’être très attentif dans leur choix.

Temps de préparation10 min plus le temps de marinadele temps de marinade et Temps de cuisson 60 min
BarbecueCout : Moyen
Portion : pour 4 personnesdifficulté de la recette: Facile


Voici la méthode de base pour rôtir les côtelettes de sanglier qui fera honte à n’importe quelle côtelette de porc.

Les étapes de la préparation

  • Avant de le couper en côtelettes, faites saumurer toute la grille pendant la nuit.
  • Préchauffez votre four à 350 degrés. Découpez les côtelettes en filet
  • Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Assaisonner chaque côtelette de sel et de poivre.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Pour le plat :

  • 800 g de côtelettes de sanglier (environ 20 côtelettes)
  • huile
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 50-60 g de graisse de jambon (environ 300 g de jambon avec beaucoup de graisse)
  • 2 gousses d’ail

Les côtelettes de sanglier au barbecue sur le grill

Côtelette grillée
  1. Tout d’abord, préparez le “Battuto”, c’est la crème que nous allons étaler lorsque nos côtelettes de sanglier seront prêtes.
  2. Mélangez un peu d’huile avec la graisse de jambon, la marjolaine, le thym, le romarin et l’ail (nous vous conseillons de couper chaque gousse d’ail en deux afin qu’après avoir étalé le mélange sur vos côtes , vous puissiez l’enlever plus facilement).

Il est bon de préparer la marinade au moins 2 ou 3 heures avant de bidonner vos côtelettes afin que les épices aient le temps de libérer leur arôme et leur parfum.

Allumez les braises et créez un charbon de bois très brûlant et ardent. Lorsque les charbons sont prêts, vous devez placer le gril sur les charbons et le faire chauffer à blanc.

Après les avoir arrosées d’huile d’olive extra vierge, nous les mettons sur le gril.
A ce stade, nous faisons très attention à ne pas brûler les côtelettes d’agneau. Comptez 2 à 3 minutes par côté.
Lorsque les côtes sont cuites, retirez-les du gril et saupoudrez-les du reste de la marinade que nous avons préparée précédemment.

Côtelette grillée
côtelettes de sanglier
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Temps de cuisson des côtelettes

Le temps de cuisson est purement indicatif, car il dépend de l’intensité des braises, de la hauteur des côtelettes et du degré de cuisson souhaité (viande saignante, à point, bien cuite, etc.). Une fois cuites, assaisonnez les côtelettes de sel et de poivre.


Transférez-les dans un plat de service et laissez-les reposer pendant quelques minutes, pour permettre à la température interne de s’uniformiser et aux jus internes de se redistribuer.
Servez chaque côtelette grillée avec une tranche de citron ou une salade verte de saison, ou encore avec des frites ou de la purée de pommes de terre.

Comment obtenir des côtelette grillée juteuses

Le secret des bonnes côtelette grillée bien juteuse est de l’aromatisé avec du romarin et du poivre avant de le cuit au four pendant environ 50 minutes.

Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre au four, pour rendre le plat complet, mais il est possible de le servir avec des légumes grillés ou frais.

Si vous n’avez pas de barbecue vous pouvez tout aussi bien faire cette recette dans un four Voyons ensemble comment préparer notre gigot d’agneau au four


COMMENT CUISINER LES côtelettes de sanglier au four

côtelettes de sanglier au four
côtelettes de sanglier au four

Pour préparer le gigot d’agneau au four, commençons par nous occuper de la viande. Avec un couteau bien aiguisé, retirez l’os de l’extrémité de la viande pour éviter qu’elle ne se recroqueville pendant la cuisson

Nous éliminons l’excès de graisse en la nettoyant à fond. Dans ce cas aussi, aidons-nous d’un petit couteau bien aiguisé. Salez et assaisonnez avec une généreuse mouture de poivre noir. Massez bien la viande pour qu’elle absorbe l’assaisonnement en profondeur.

Prenez un plat à four et graissez le fond avec un peu d’huile d’olive extra vierge. badigeonner à l’intérieur de la jambe de brins de romarin frais. Saupoudrez de sel et poivre, rajouter de l’huile et laissez reposer pendant quelques minutes.

Avec quoi accompagner les côtelettes de sanglier

Pendant ce temps, préparez les pommes de terre selon notre recette : faites-les cuire dans la même poêle que le gigot.

Pendant ce temps, allumez le four à 180° et dès qu’il atteint la bonne température, mettez les côtelette à griller sur les pommes de terre. Faites cuire pendant 50 minutes dans un four statique. Pour obtenir une cuisson uniforme, mettez-le sur l’étagère la plus basse du four et retournez-le à mi-cuisson.

Lorsque le gigot côtelettes aura un aspect doré, il sera prêt à être dégusté. Sortez-le du four et servez-le sur la table avant qu’il ne refroidisse trop. Accompagnez-la de pommes de terre rissolées au four ou d’un plat d’accompagnement de légumes de saison cuits à la poêle.

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