L’huile de carthame est une huile de cuisson au goût neutre avec un point de fumée élevé et des bienfaits impressionnants pour la santé. En plus de son profil nutritionnel bénéfique, il a l’avantage d’être relativement peu coûteux et largement disponible.
Que vous soyez à court d’huile de carthame ou que vous vouliez la remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts.
1. L’huile de tournesol
L’huile de tournesol et l’huile de carthame sont des huiles culinaires populaires qui ont beaucoup en commun. Ils sont comparables en termes de bénéfices pour la santé. Les principales variétés d’huile de tournesol sont l’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique et l’huile de tournesol à haute teneur en acide linoléique.
L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique est le meilleur substitut à l’huile de carthame à haute teneur en acide oléique. L’huile de tournesol à haute teneur en acide oléique contient 80 % de graisses monoinsaturées, ce qui est similaire à la teneur en graisses monoinsaturées de l’huile de carthame à haute teneur en acide oléique. L’huile de tournesol est la meilleure source de vitamine E parmi les huiles de cuisson, c’est pourquoi elle contient encore plus de vitamine E que l’huile de carthame.
L’huile de tournesol a également une saveur très douce, semblable à l’huile de carthame. De plus, il a un point de fumée élevé, ce qui signifie que vous pouvez l’utiliser pour une cuisson à haute température sans brûler ni créer de composés toxiques.
2. L’huile d’arachide
L’huile d’arachide est relativement facile à trouver. Il a également un point de fumée élevé, ce qui en fait un bon substitut à l’huile de carthame pour la friture et la friture. C’est aussi une bonne source de vitamines E et K.
La saveur de l’huile d’arachide n’est pas aussi douce que celle du carthame, mais elle ne devrait pas affecter la saveur de vos plats si vous utilisez une huile raffinée.
L’huile d’arachide n’est pas aussi saine que l’huile de carthame, mais ce n’est toujours pas la pire option. L’inconvénient de l’huile d’arachide est qu’elle contient plus de graisses saturées et polyinsaturées que l’huile de carthame.
Bien que les graisses saturées soient toujours mauvaises pour vous, les graisses polyinsaturées présentent certains avantages, mais uniquement si vous en consommez avec modération. Une consommation excessive de graisses polyinsaturées peut provoquer une inflammation.
3. L’huile de colza
Relativement peu coûteuse et facile à trouver, l’huile de canola possède des propriétés qui en font une bonne alternative à l’huile de carthame.
Il a un goût extrêmement discret. Il est très peu probable que vous puissiez distinguer l’huile de colza de l’huile de carthame uniquement par le goût ou l’odeur.
En plus d’être un bon substitut culinaire à l’huile de carthame, l’huile de canola a un profil nutritionnel similaire. Il est riche en graisses monoinsaturées et pauvre en graisses saturées. Elle contient également de nombreuses vitamines E et K. Cependant, l’huile de colza contient plus de gras polyinsaturés que l’huile de carthame.
4. Huile végétale
L’huile végétale est une huile de cuisson fabriquée à partir d’un mélange de différentes huiles végétales. Sa saveur et son profil nutritionnel peuvent varier selon les huiles utilisées. Certains mélanges sont composés principalement d’huile de soja, tandis que d’autres sont composés principalement d’huile de canola.
Vous avez aimé cet article, par quoi remplacer cet aliment ? Retrouvez tous nos guides sur la substitution des aliments dans la categorie
