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Graine de fenouil: propriétés utiles et contre-indications

Le Graine de fenouil est une plante assez connue qui est originaire des bords de la Méditerranée. On le trouve également à l’état sauvage en Inde.

GRAINE de feneouil pour maigrir rapidement
graine fenouil

la Graine de fenouil est issue d’une plante qui appartient à la famille des ombellifères (céleri) et ressemble beaucoup à l’aneth les mêmes feuilles découpées en cirrus, mais plus épaisses, et les mêmes inflorescences – des parapluies. On l’a même appelé “l’apothicaire de l’aneth” pour cette ressemblance. Mais en fait, ces deux épices sont des plantes complètement différentes. Nous parlerons de leurs différences ci-dessous. Le fenouil a une variété de propriétés utiles. Les graines de fenouil sont beaucoup utilisé en cuisine, en cosmétique, en médecine et en médecine vétérinaire. Les gens utilisent toutes les parties de la plante à des fins commerciales : feuilles, tiges, racines et graines. Il est utilisé aussi bien frais que sec.

La Fenouil c’est quoi

le fenouil et l’aneth présentent de nombreuses différences.

Le fenouil est une plante thermophile vivace. Dans les régions moyennes de la Russie et en Sibérie, il ne bénéficie pas toujours de journées d’été chaudes, il est donc cultivé par semis. Sa tige est buissonnante, fortement ramifiée et peut atteindre 2 m de haut. Les variétés feuillues ressemblent à l’aneth en apparence, elles sont cultivées pour récolter des feuilles et des graines. Les variétés potagères forment un bulbe charnu à la base. La racine est succulente et possède un grand nombre de branches latérales épaisses. Les folioles ont un goût sucré et une agréable saveur anisée.

Si vous les frottez dans vos doigts, vous pouvez également détecter l’odeur de l’anis. Comparable à l’aneth qui est souvent une plante annuelle, bien que l’on trouve des espèces pérennes dans les latitudes méridionales. C’est une plante résistante au froid qui s’auto-ensemence sous notre climat.

L’aneth a une haute tige unique qui se ramifie légèrement dans la partie apicale. Les feuilles pétiolées en forme de cirrus s’étendent sur toute la longueur de la tige. En hauteur, la plante atteint 30 à 170 cm (selon la variété). La racine d’aneth est ferme, piquante, légèrement ramifiée. L’aneth a un goût et une odeur épicés avec un mélange d’arômes de persil, de citron et d’anis. Il est également facile de reconnaître ce qui se trouve devant vous par l’apparence des graines : Aneth ou fenouil.

Les graines d’aneth ont une forme plate-ovale, atteignent 3-5 mm de longueur et 1-2 mm d’épaisseur. Les graines de fenouil sont plus étroites, allongées et courbées et ont une forme similaire aux graines d’anis. Elles mesurent de 4 à 6 mm de long et de 2 à 3 mm de large.

Les deux plantes sont souvent utilisées pour la cuisine, mais l’aneth, contrairement à son homologue, n’est pas utilisé pour la préparation des desserts.

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Composition et teneur en calories

GRAINE POUR MAIGRIR RAPIDEMENT
Graine de fenouil POUR MAIGRIR RAPIDEMENT

Les graines de fenouil sont un produit très sain et recherché.

Malgré le fait que les légumes verts de cette plante soient faibles en calories (seulement 31 kcal), ses graines sont un produit très nutritif – leur valeur énergétique est de 345 kcal pour 100 g.

100 g de graines de fenouil contiennent les ingrédients suivants :

  • Graisses – 14,87 g;
  • Glucides – 52,29 g;
  • Protéines – 15,8 g;
  • Frêne – 8,22 ;
  • Eau – 8,81 g.

Les graines contiennent également un certain nombre de vitamines : A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E. La composition minérale est représentée par les oligo-éléments suivants :

  • Manganèse;
  • calcium
  • cuivre
  • magnésium
  • Phosphore;
  • potassium
  • Zinc;
  • sodium
  • Sélénium.

La composition des graines comprend également des huiles essentielles, des fibres, des acides gras essentiels, des glycosides et des flavonoïdes. Les huiles essentielles contiennent jusqu’à 60% d’anéthol – une substance aromatique essentielle aux propriétés anti-inflammatoires, antivirales et antimicrobiennes.

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Quels sont les avantages des graines de fenouil ?

Les graines de fenouil sont utilisées de diverses manières. Cette épice aromatique est utilisée dans la cuisine de nombreux pays et peuples. L’huile essentielle est souvent utilisée en cosmétique et pour la fabrication de produits de parfumerie, ainsi qu’en pharmacologie. Il fait partie de nombreux médicaments pour stimuler la digestion, traiter les maladies respiratoires et calmer et améliorer la lactation.


Les avantage de la Graine de fenouil chez les femmes,


anéthole, qui fait partie des graines, est classé comme phytoestrogène. On pense que lorsqu’il pénètre dans le corps, il commence à affecter le système reproducteur féminin, ce qui augmente la croissance des glandes mammaires et leur sécrétion. Cependant, des études récentes ont remis en cause les effets des graines de fenouil sur la lactation et la croissance mammaire.

Même ainsi, ce produit étonnant a encore un certain effet sur le corps féminin. Les phytohormones aident à établir le cycle menstruel et à soulager la douleur les jours critiques. La prise régulière de médicaments et de Graine de fenouil fraîches de cette plante aidera à prévenir l’inconfort de la ménopause, le cancer et les lésions infectieuses des organes reproducteurs.

Les avantage de la Graine de fenouil chez les hommes


Les substances qui composent les graines de fenouil ont un effet positif sur la prostate dans le corps masculin et, grâce à des composants antibactériens, soutiennent la santé de l’ensemble du système génito-urinaire. La médecine traditionnelle recommande également d’utiliser de petites doses de teinture à base de graines de fenouil et de feuilles de céleri fraîches pour améliorer l’efficacité.

la Graine de fenouil Pendant la grossesse
Pour les femmes dans une position intéressante, le thé aux graines de fenouil peut aider à une toxicose précoce. Les effets anti-inflammatoires et les phytohormones ont un effet positif sur la santé de la mère et du fœtus. Il convient de rappeler qu’il doit s’agir de thé à faible concentration, et non d’une infusion, afin de ne pas provoquer d’empoisonnement. Vous devez boire ce thé régulièrement tout au long de la journée.

ATTENTION

Avec un tonus accru et un risque de fausse couche, le fenouil doit être complètement exclu du régime alimentaire de la femme enceinte afin de ne pas provoquer de contractions des muscles lisses de l’utérus. Si, dans un état normal, cette propriété aide à lutter contre la constipation et les violations des cycles mensuels, elle peut alors causer des dommages irréparables pendant la grossesse et provoquer une fausse couche.

Les avantage de la Graine de fenouil chez les enfants


Pour les nourrissons, y compris les nourrissons (mais pas les premiers mois), les infusions et décoctions faibles de graines de fenouil ou l’utilisation régulière de graines par la mère et leur transmission au bébé par le lait maternel sont très utiles. Ils contiennent du potassium, que le jeune corps utilise activement pour la formation et la croissance des os. De plus, les graines ont des propriétés calmantes qui affectent la formation d’un système nerveux sain chez un enfant. Les propriétés anti-inflammatoires aident à combattre les infections et à renforcer le système immunitaire.

Le principal avantage de la Graine de fenouil pour les bébés est de se débarrasser des coliques et des gaz au cours de leur première année de vie. Connue de toutes les jeunes mamans, l’eau d’aneth (contre les flatulences) n’est fabriquée qu’à partir des graines de “l’aneth de pharmacie” – le fenouil.

La graine de fenouil pour maigrir

Graine de fenouil
fenouil graines

La composition des graines de fenouil contient des fibres végétales qui peuvent absorber l’eau et gonfler, créant ainsi l’imitation d’un repas dense. Ainsi, si vous utilisez des graines dans le cadre de votre régime alimentaire, vous pouvez atteindre une satiété plus rapide avec moins de nourriture.

Les minéraux, les vitamines, les hormones et les antiseptiques entrant dans la composition du produit enrichissent l’organisme et influencent la normalisation générale des processus métaboliques, ce qui a pour effet d’augmenter l’assimilation des aliments et d’en réduire la quantité.

Comme les graines de fenouil contiennent des substances impliquées dans la décomposition des graisses et des sucres dans le corps, cette propriété peut être utilisée au mieux par ceux qui veulent perdre du poids. En outre, la normalisation générale de la digestion, l’élimination de la constipation et des flatulences contribuent à l’harmonie de la silhouette. Il est important de mentionner la propriété diurétique du produit, qui permet d’éliminer l’excès d’eau et de sel de l’organisme.

Pour perdre du poids, vous pouvez consommer régulièrement des thés et des infusions de fenouil, ajouter des graines et des légumes à divers plats ou simplement mâcher des graines et des feuilles. Les légumes verts en eux-mêmes sont non seulement délicieux, mais aussi un produit de régime hypocalorique. Utilisez efficacement l’huile essentielle de fenouil pour le massage anticellulite et l’aromathérapie.

en complément des graines minceur

Les propriétés curatives des graines de fenouil

Les propriétés curatives des graines de fenouil sont utilisées par les guérisseurs populaires depuis l’Antiquité. De nombreuses recettes folkloriques sont conservées à ce jour.

  1. L’anéthole dans les graines aide à inhiber les bactéries dans la cavité buccale. Par conséquent, ils sont utilisés avec succès pour traiter la stomatite – sous forme d’infusions ou de poudre sèche.
  2. Manger des graines de fenouil (fraîches ou sous forme d’infusion) prévient les colites et les gaz chez les enfants et les adultes, améliore la digestion et dilate les vaisseaux sanguins. Le prendre avant les repas augmente l’appétit. N’oubliez pas que l’infusion de graines ne peut être consommée qu’en petites quantités, pas plus de 1 à 2 cuillères à soupe par jour. Le dépassement de la dose peut entraîner une intoxication.
  3. La présence de fibres dans les graines permet d’accumuler de l’eau dans les intestins et d’augmenter la quantité de nourriture ingérée, évitant ainsi les risques de constipation. Parfois, les graines de fenouil sont même utilisées comme laxatif doux. De plus, la fibre des graines absorbe les sels biliaires et certaines toxines, empêchant la production de “mauvais” cholestérol et nettoyant généralement le corps.
  4. Les minéraux et les vitamines sont activement impliqués dans les processus métaboliques, y compris la dégradation du sucre et des graisses, ce qui a un effet positif sur l’état des cellules du foie et du pancréas.
  5. La présence de potassium dans les graines aide à normaliser la fréquence cardiaque et la pression artérielle, et détermine également l’effet diurétique. Les vitamines A et C améliorent la vue et renforcent l’immunité.
  6. La présence d’anéthole dans les huiles essentielles détermine un large éventail d’utilisations anti-inflammatoires. Les flavonoïdes quercétine et kempférol se lient et éliminent les radicaux libres du corps. L’utilisation de leurs puissants effets antioxydants vous permet de protéger le corps du cancer et de diverses infections, de prévenir les névroses, d’améliorer le sommeil, de ralentir le processus de vieillissement et de faire face avec succès aux pathologies du système génito-urinaire et des reins, en éliminant les petites pierres et le sable avec lithiase urinaire pour être retiré.
  7. Les propriétés anti-inflammatoires des graines sont utilisées pour améliorer l’état de la peau. Lorsqu’il est utilisé régulièrement en petites quantités avec de la nourriture, l’équilibre hormonal est normalisé, ce qui contribue à la disparition des symptômes désagréables tels que l’acné et l’acné. La peau devient sensiblement plus propre et plus saine, son élasticité augmente et les petites rides sont lissées. Il est important de dire que des propriétés antifongiques ont également été trouvées dans les graines de fenouil.
  8. Pour la grippe et le rhume, les graines sont un moyen efficace de traiter la gorge et de combattre les virus qui ont causé la maladie. Grâce aux composants antibactériens, leur infusion est efficace dans les maladies des voies respiratoires – asthme bronchique, pneumonie, bronchite, tuberculose.
  9. L’huile de fenouil est utilisée à la fois en interne et sous forme de mouture et d’applications ajoutées aux crèmes et gels de massage. Elle est utilisée en aromathérapie, ainsi que dans la fabrication de fragrances parfumées, et l’huile essentielle de fenouil peut purifier l’air ambiant à raison de 2 gouttes par cinq mètres carrés.
  10. Une boisson peut être préparée en ajoutant une pincée de graines à un verre d’eau bouillante dans un autre thé, ou en infusant les graines séparément. L’infusion est faite à partir d’un verre d’eau bouillante et d’une cuillère à soupe de graines, après quoi on la laisse refroidir. La boisson réfrigérée consomme 1-2 cuillères à soupe avant les repas pendant la journée.
  11. Les graines de fenouil sont utilisées comme antiparasitaire, également en médecine vétérinaire.

L’utilisation de Graine de fenouil en cuisine

Faits historique sur la Graine de fenouil

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les bienfaits des les graines de fenouil

La première mention du fenouil a été trouvée dans d’anciens livres indiens, dans lesquels cette épice est décrite comme étant agréable au goût et protectrice contre de nombreuses maladies. De plus, l’Inde a toujours pour tradition de mâcher ses graines après avoir mangé pour se rafraîchir la bouche et protéger ses dents.

Sur les côtes méditerranéennes, dans la Grèce antique et à Rome, cependant, le fenouil était déjà connu dans l’Antiquité. On pense que ce sont les légions romaines qui ont répandu les graines de fenouil à l’est, qui ont ensuite pris pied en Inde.

Le mot « fenouil » (feniculum déformé) est traduit du latin par « foin ». Il existe une légende selon laquelle le nom original du fenouil était “Marathon” – le nom de la ville près du célèbre champ de bataille où les Grecs ont vaincu les Perses. Cette herbe parfumée poussait dans ce domaine, qui était associé à la force, au succès militaire et à la victoire des guerriers grecs – nous connaissons tous le fenouil.

Au Moyen Âge, le fenouil et la graine de fenouil était si populaire dans la cuisine européenne qu’il était semé et cultivé dans des champs entiers. On pense que le nom de la ville est même associé au nom de fenouil : la capitale de l’île de Madère s’appelle Funchal.

Chez les anciens anglo-saxons, le fenouil était l’une des neuf plantes considérées comme sacrées. On croyait que le fenouil en combinaison avec le millepertuis avait la capacité de chasser les sorcières et les mauvais esprits. Une autre croyance prétend que les serpents frottent leur peau sur le fenouil avant de le changer pour lui permettre de glisser plus facilement de leur corps.

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Written by quoimangercesoir

Jeune blogueuse : experte en nutrition sport et santé. J'aide les femmes à s'accepter devant le miroir. Grâce à mes conseils sur les bonnes pratiques de la nutrition et sur les exercices physiques à adopter à la maison ou en salle de sport pour retrouver une belle silhouette.

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