Comment remplacer le psyllium ?

Si vous n’avez pas de psyllium sous la main ou si vous souhaitez le remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.

1. Amidon de maïs

La fécule de maïs, également connue sous le nom de fécule de maïs, est l’un des substituts les plus abordables du psyllium, car la plupart des ménages ont tendance à le stocker.

Si vous utilisez de la fécule de maïs au lieu du psyllium dans votre cuisine et d’autres recettes, utilisez deux fois plus de fécule de maïs que de psyllium. Par exemple, si votre plat demande une cuillère à soupe de psyllium, ajoutez plutôt deux cuillères à soupe de fécule de maïs.

Comme le psyllium, la plupart des variétés de fécule de maïs sont sans gluten, elles peuvent donc être utilisées si vous avez une intolérance au gluten. Si cela vous inquiète, veuillez lire attentivement l’étiquette avant d’acheter.

2. racine de flèche

Si vous ne pouvez pas consommer de produits à base de maïs comme la fécule de maïs, envisagez d’utiliser l’arrow-root comme substitut du psyllium.

Comme la fécule de maïs et le psyllium, l’arrow-root est naturellement sans gluten et a une texture poudreuse facile à utiliser pour la cuisine et la pâtisserie. Comme il est sans saveur, vous pouvez également utiliser l’arrow-root pour épaissir les sauces.

Utilisez simplement la même quantité d’arrow-root que votre recette demande pour le psyllium.

3. Gomme xanthane

Vous avez probablement entendu parler de la gomme de xanthane utilisée dans des produits comme la crème glacée, les sirops et les sauces. Comme les autres alternatives de cette liste, la gomme de xanthane est un agent épaississant qui est un substitut acceptable du psyllium.

Cependant, il est nécessaire de bien calculer la quantité de gomme xanthane nécessaire pour remplacer le psyllium. Pour chaque portion de psyllium nécessaire dans votre recette, utilisez seulement un tiers à la moitié de cette quantité de gomme de xanthane.

La gomme xanthane est également utilisée dans certains produits cosmétiques (tels que le dentifrice et le shampoing) et produits industriels (tels que les peintures et les adhésifs). Par conséquent, il existe une controverse quant à son utilisation dans les aliments. Avant d’acheter de la gomme de xanthane, faites des recherches pour voir si cela vous convient.

4. Fécule de tapioca

L’amidon de tapioca est une autre excellente alternative au psyllium. Il est fait avec de la racine de manioc et ne contient pas de gluten. Par conséquent, il peut être utilisé dans toutes vos pâtisseries et plats sans gluten. Il peut également être utilisé pour épaissir les sauces et les soupes.

Pour remplacer le psyllium par de l’amidon de tapioca, il suffit de l’échanger dans un rapport de 1:1.

5. Farine de noix de coco

La farine de noix de coco est fabriquée à partir de viande de noix de coco et a une texture poudreuse. Si vous avez une intolérance au gluten, la farine de noix de coco (comme le psyllium) est un ingrédient sans gluten que vous pouvez utiliser en cuisine et en pâtisserie.

6. Farine d’amande

La farine d’amande est également sans gluten et riche en protéines, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour toutes sortes de recettes et un puissant substitut au psyllium.

7. Graines de lin

Comme le psyllium, les graines de lin sont une autre excellente source de fibres solubles. Les deux aliments absorbent l’eau dans le tube digestif et facilitent la digestion. À son tour, cela pourrait aider à réduire le taux de cholestérol et à contrôler le diabète en stabilisant la glycémie.

8. Graines de chia

Les graines de chia sont similaires aux graines de lin et au psyllium en ce sens qu’elles sont capables d’absorber des liquides. Ils sont riches en fibres, en antioxydants et en protéines, et vous pouvez les ajouter à vos yaourts et smoothies pour améliorer votre santé.

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