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Comment remplacer Halloumi ?

L’halloumi est un fromage affiné à pâte mi-dure à base de lait de brebis et de chèvre. Il est originaire de l’île de Chypre et est un ingrédient polyvalent dans la cuisine. Connu pour son point de fusion élevé, ce fromage peut être frit jusqu’à ce que la surface soit croustillante et l’intérieur tendre.

Si vous ne pouvez pas obtenir Halloumi ou si vous souhaitez remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts disponibles.

1. Fromage à frire

Le Queso Para Freir est un fromage souvent frit ou grillé et délicieux avec de la viande, des légumes ou des salades. Queso Para Reir développe une belle croûte dorée lors de la cuisson et ne se transforme pas en une pâte humide.

Un amateur de fromage remarquera qu’il a une texture beaucoup plus douce que Halloumi, mais la plupart des gens ne remarqueront pas la différence.

2. Fromage panela

La Panela Cheese est un fromage à pâte mi-dure à base de lait de vache, au goût léger et délicatement salé. C’est délicieux frit, cuit au four, comme garniture de sandwich ou coupé en tranches dans des plats comme des quesadillas ou des tacos.

Le fromage Panela a une teneur en humidité plus élevée que le Halloumi, il a donc tendance à moins brunir lorsqu’il est grillé. Cependant, il conserve très bien sa texture lorsqu’il est chauffé.

3. Kefalotyri

Le kefalotýri est un fromage salé au goût épicé et à la texture ferme, fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre. Ce fromage chypriote grec a un point de fusion très élevé, ce qui le rend idéal pour les grillades.

Kefalotýri a une texture plus dure et est également plus salé que Halloumi. Une fois cuit, il devient beaucoup plus crémeux. Comme ce fromage a tendance à dominer la saveur de certains ingrédients, il est souvent servi en apéritif, un peu comme le Saganáki.

4. Saganaki

Le Saganáki est un délicieux fromage grec qui est généralement chauffé au point de fusion puis servi avec du pain et un peu de jus de citron. Il a un goût similaire à Halloumi car c’est l’homologue grec du même fromage.

Cependant, il existe des différences subtiles entre les deux fromages. Saganáki ne s’assombrit pas ou ne croque pas autant lorsqu’il est mâché.

5. Fromage blanc

Le fromage blanc est un fromage non affiné à pâte molle légèrement salée qui a de nombreuses utilisations en cuisine. Il peut être saupoudré sur des plats comme des tacos et des salades ou consommé seul comme collation.

Queso Blanco a des propriétés similaires à Halloumi et peut être grillé ou frit sans fondre.

6.Panneau

Le paneer est un fromage blanc fabriqué en faisant cailler du lait de bufflonne avec un agent acide tel que du jus de citron. Il est très populaire dans la cuisine indienne car il ajoute une texture crémeuse aux currys épicés.

Paneer ressemble à Halloumi et fonctionne de la même manière dans les recettes. Il est idéal pour la friture à la poêle. En raison de sa saveur délicate, il se prête à de multiples utilisations en cuisine.

7. tofu

Le tofu est la meilleure option si vous recherchez une alternative végétale à l’halloumi. Il est moins salé que ce dernier et est excellent pour absorber les saveurs des autres ingrédients.

Pour les végétaliens ou les personnes qui souhaitent éliminer les produits laitiers de leur alimentation, le tofu est une option polyvalente qui peut être utilisée dans de nombreuses recettes savoureuses.

8. Provolon

Si vous recherchez un fromage à pâte molle qui fondra à la chaleur, choisissez le Provolone. S’il est cuit brièvement, il se conserve bien. S’il est cuit longtemps, il ne peut pas conserver sa structure et se transforme en une pâte collante.

Le provolone est une excellente option pour les sandwichs ou si vous aimez garnir vos plats de fromage fondu.

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Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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