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Comment remplacer la sauce chili ?

La sauce chili est en fait un terme générique désignant une sauce piquante, à base de ketchup, de vinaigre (parfois), de sucre et d’autres épices. La principale différence avec la sauce piquante traditionnelle est sa texture. La sauce chili est plus épaisse et a une consistance similaire au ketchup.

La sauce chili a également tendance à être moins acide que les sauces piquantes traditionnelles. Certaines sauces chili sont sucrées (comme la sauce chili thaïlandaise), tandis que d’autres ressemblent davantage à des sauces piquantes plus épaisses.

Si vous n’avez pas de sauce chili sous la main ou si vous souhaitez la remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.

1. Sauce sriracha

La sauce sriracha est une sauce épicée thaïlandaise à base de piments, de vinaigre, d’ail, de sucre et de sel. Elle a une texture assez douce et est moins liquide que certaines variétés de sauce piquante.

Bien que plus épaisse que la sauce chili, la sauce sriracha est probablement le meilleur substitut à la sauce chili dans la plupart des recettes. Sa chaleur provient des piments jalapeno rouges, et doit être utilisée avec parcimonie si vous n’aimez pas votre nourriture trop épicée.

2. Sauce tomate épicée

Ici, vous avez deux options. Vous pouvez aromatiser le ketchup ordinaire avec de la poudre de chili ou acheter l’une des nombreuses variantes de ketchup disponibles dans la plupart des épiceries.

Heinz, par exemple, propose une sauce piquante dans sa gamme qui ressemble beaucoup plus à du ketchup piquant qu’à de la sauce piquante réelle. La sauce tomate épicée est évidemment plus douce que la sauce sriracha, mais selon le plat que vous préparez, elle peut très bien fonctionner.

3. Sauce tomate nature

En dernier recours, vous pouvez opter pour le ketchup seul, ne serait-ce que pour son volume. Cependant, il ne fournira pas la chaleur qui rend la sauce chili si attrayante. Cependant, il est très simple d’assaisonner la sauce tomate avec du chipotle ou du piment de Cayenne pour obtenir au moins un peu de piquant.

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Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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