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Comment remplacer le bourbon ?

Le bourbon est un whisky américain composé d’au moins 51 % de maïs, le reste étant généralement du blé ou du seigle. Il diffère du whisky écossais par son goût plus épais. Il est couramment utilisé dans les cocktails mais aussi en cuisine.

Si vous n’avez pas de bourbon sous la main ou si vous souhaitez le remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.

1. Cognac

L’eau-de-vie fait référence à une eau-de-vie élaborée à partir de vin vieilli en fûts de chêne. C’est ainsi que cette boisson acquiert sa couleur brune caractéristique. Le brandy est généralement fabriqué en Espagne, en France, en Italie, au Mexique et dans d’autres pays producteurs de vin.

Le brandy est un bon substitut au bourbon dans la plupart des cas, en particulier lors de la préparation de desserts. Utilisez la même quantité de cognac que votre recette demande pour le bourbon.

2.Rhum

Si vous n’avez pas de bourbon, le rhum est une autre excellente alternative. Bien que le rhum ait une saveur différente du bourbon, avec des notes plus épicées, il fonctionne très bien dans la plupart des recettes, notamment pour parfumer les viandes et les desserts.

Utilisez la même quantité de rhum que votre recette demande pour le bourbon.

3. Cognac

Le cognac est une eau-de-vie de vin produite en France. Il est vieilli pendant au moins deux ans en fûts de chêne. Vous pouvez substituer le bourbon au cognac dans les plats sucrés et salés, en particulier les desserts au chocolat.

Utilisez la même quantité de cognac que votre recette demande pour le bourbon.

4. Écossais

Le scotch est un whisky écossais au goût moins complexe que le bourbon. Cependant, il peut être utilisé pour la plupart des mêmes fins.

Utilisez la même quantité de scotch que celle demandée par votre recette de bourbon.

5. Extrait de vanille sans alcool ni eau

Pour certains cocktails, comme un Manhattan ou un Hot Toddy, utilisez 1 partie d’extrait de vanille sans alcool et 2 parties d’eau pour remplacer le bourbon.

6. Nectar de pêche et vinaigre de cidre de pomme

Le nectar de pêche et le vinaigre de cidre de pomme peuvent être utilisés dans des cocktails fruités comprenant du bourbon. Mélangez 3 parties de nectar de pêche avec 1 partie de vinaigre de cidre de pomme. Ce substitut de bourbon convient aux punchs et aux boissons où de grandes quantités de cocktails sont préparés à l’avance et servis sur glace.

7. Eau

Pour les recettes qui nécessitent une très petite quantité de bourbon, de l’eau peut être utilisée. De cette façon, vous conserverez l’humidité et le volume supplémentaire.

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Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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