Tabasco, ou sauce Tabasco, est le nom commercial d’une sauce liquide épicée à base de piments rouges, de vinaigre et de sel. Si vous n’avez pas de Tabasco sous la main ou si vous souhaitez le remplacer pour une autre raison, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.
1. Sauce Louisiane ou sauce cholula
Les deux sauces piquantes contiennent, comme le Tabasco, une grande quantité de vinaigre. La sauce Louisiane est une sauce piquante dont l’intensité est un peu plus proche du tabasco, mais la sauce cholula fonctionne bien aussi.
Vous pouvez utiliser de la sauce Louisiane ou de la sauce cholula à la place du Tabasco dans les mêmes recettes et dans des proportions similaires.
2. Sauce sriracha
Si vous n’aimez pas particulièrement le goût vinaigré du Tabasco, la sauce sriracha est une alternative parfaite. Sa saveur est dominée par les jalapeños rouges et l’ail, et son profil aromatique est assez éloigné de celui du Tabasco.
Cependant, la sauce sriracha est encore chaude et convient à la plupart des recettes qui nécessitent du Tabasco. Aussi, sa texture plus épaisse est parfois la bienvenue.
3. Poivre de Cayenne et vinaigre
La poudre de piment de Cayenne peut reproduire la chaleur du Tabasco, tandis que quelques gouttes de vinaigre peuvent simuler grossièrement la saveur vinaigrée du Tabasco. Cependant, il faut faire attention à la quantité de poivre de Cayenne utilisée.
Bien que le Tabasco soit fabriqué à partir de piments rouges qui sont à peu près aussi piquants que le poivre de Cayenne (30 000 à 50 000 sur l’échelle de Scoville), ces piments sont dilués avec du vinaigre, ce qui réduit considérablement leur intensité. Commencez avec un quart de cuillère à café de poivre de Cayenne et augmentez au besoin.
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