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Qu’est-ce que la menthe ? – épice

Histoire

La menthe poivrée est un hybride naturel de menthe verte et de menthe aquatique. Il est présent naturellement dans toute l’Europe et l’Amérique du Nord, bien que les historiens pensent qu’il est originaire de la région méditerranéenne.

La menthe était utilisée par les anciens Égyptiens et plus tard par les Grecs et les Romains. Selon Pline l’Ancien, les Grecs et les Romains utilisaient la menthe pour se décorer et décorer leurs tables de fête. Ils l’utilisaient également comme herbe culinaire, notamment pour aromatiser les vins et les sauces. Les Grecs et les Romains appréciaient la menthe pour ses effets calmants sur l’estomac.

Aristote et Alexandre le Grand considéraient la menthe comme un aphrodisiaque, et ce dernier interdisait son utilisation à ses soldats. Il pensait que consommer la plante leur enlèverait leur volonté de se battre. Les Arabes avaient une vision similaire de la menthe et l’utilisaient dans les boissons pour augmenter la libido.

Les pharmacopées islandaises du XIIIe siècle mentionnent la menthe.

Le premier exemple enregistré de culture de menthe remonte à 1750, lorsqu’un nouvel hybride a été créé à Londres. Un siècle plus tard, en 1846, les producteurs de menthe américains ont commencé à utiliser des distilleries à vapeur pour extraire leur huile essentielle. Alors que la culture de la menthe poivrée aux États-Unis semble avoir commencé dans le comté de Wayne, à New York, elle se serait propagée au Michigan, où la plupart des huiles de menthe poivrée auraient été produites en 1920.

Aujourd’hui, la menthe est l’une des herbes les plus populaires au monde. Les États-Unis représentent plus de 90 % de l’approvisionnement mondial.

Goûter

La menthe poivrée a une forte saveur herbacée et une sensation de fraîcheur particulière en raison de sa teneur en menthol. Il contient tellement de menthol qu’il est presque épicé, d’où le nom de “menthe”. La menthe est beaucoup plus forte et plus rafraîchissante que ses cousines.

utilisations culinaires

Le thé à la menthe est considéré comme l’une des meilleures façons de le consommer. Il est également utilisé dans les cocktails et autres boissons.

La menthe peut être ajoutée à une salade de fruits où sa saveur et son effet rafraîchissant rehausseront les saveurs des fraises, de la pastèque et des pêches, ainsi que d’autres fruits.

La menthe poivrée se marie bien avec le chocolat, vous pouvez donc l’utiliser dans les recettes de brownies et de brownies.

Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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