Histoire
La noix de coco séchée est une invention américaine, selon les archives américaines Comité des voies et moyens de la Chambre des États-Unis de 1921. Ces mêmes documents indiquent que le producteur original de la noix de coco desséchée est le Société L. Schepp basé à New York.
Là Société L. Schepp a été fondée par Léopold Schepp, qui a commencé sa carrière dans la vente de feuilles de palmier à l’âge de 10 ans. Après son premier succès avec les feuilles de palmier, il s’est rapidement tourné vers la vente d’épices et de noix de coco.
À l’âge de 20 ans, il gagnait environ 300 000 $ en important du thé et des épices. Puis il s’est rendu compte que le principal succès du commerce de la noix de coco résidait dans la vente de noix de coco râpée. Il a donc acheté un bateau et a commencé à importer des noix de coco des Caraïbes et d’Amérique centrale. Au fil du temps, il a cessé de vendre tout le reste et s’est concentré uniquement sur les produits à base de noix de coco.
En 1886, il développa la formule d’une noix de coco desséchée moulue qu’il appela « noix de coco desséchée ». Son succès lui a valu le surnom de « Coconut King of New York ». La noix de coco séchée est devenue un produit extrêmement populaire et Schepp gagnait plus d’un million de dollars par an. Il importait des noix de coco sur ses navires et les transformait dans ses usines. Il s’est finalement tourné vers les noix de coco de Ceylan pour leur qualité supérieure.
Quelques années plus tard, les Britanniques envoient leurs hommes travailler dans les usines de dessiccation américaines pour apprendre les méthodes de production. Ils ont ensuite importé ces processus à Ceylan, où ils ont ouvert leurs propres usines de transformation de noix de coco. Ils ont pu y faire des profits plus élevés parce que les coûts de main-d’œuvre étaient beaucoup plus bas qu’aux États-Unis.
Goûter
La noix de coco séchée a une partie de la saveur de noisette et de l’onctuosité que nous associons à la noix de coco fraîche. Ses atouts culinaires sont dus en grande partie à sa texture que l’on peut qualifier de filandreuse et croustillante. Notez qu’il existe des versions sucrées et non sucrées de la noix de coco desséchée.
utilisations culinaires
Vous pouvez ajouter de la noix de coco desséchée à des produits de boulangerie comme des biscuits et des muffins pour une texture et une saveur de noix de coco intéressantes.
Si vous utilisez la version sucrée, la noix de coco desséchée peut remplacer tout ou partie du sucre dans une recette. La version sans sucre peut être un excellent accompagnement pour le riz. Utilisez-le pour faire du sambal ou saupoudrez-le dans des currys pour plus de saveur et de croquant.
