le tzatziki ?
Le tzatzíki est une sauce populaire au Moyen-Orient et dans la région méditerranéenne.
Tzatzíki et taratòr partagent les mêmes racines. Le taratòr est né à l’époque médiévale de l’Empire ottoman et a pris différentes incarnations dans différentes régions. Tzatzíki est l’une de ces incarnations. Certaines variantes de taratòr contiennent des graines de sésame ou des noix. La variante la plus connue est la variante grecque, qui se compose de yaourt, de concombres et d’ail, entre autres ingrédients.
L’histoire la plus probable est que taratòr/tzatzíki est arrivé en Grèce depuis l’Inde via la Perse, lorsque l’Empire ottoman contrôlait la majeure partie du monde. Les Perses régnaient autrefois sur l’Inde et appréciaient les plats indiens traditionnels comme le biryani.
Peu habitués à la nourriture épicée, certains Perses utilisaient un condiment à base de yaourt appelé raïta pour dissiper la chaleur. Le Raita est composé de yaourt et de concombre, tout comme le tzatziki. Les Perses ont amené la raïta au Moyen-Orient depuis l’Inde. Alors qu’ils contrôlaient la Grèce, le plat tomba entre les mains des Grecs qui l’adoptèrent volontiers. La Raita aurait évolué pour devenir un plat grec typique, mais sans perdre complètement ses racines indiennes.
Le mot tzatzíki est grec, mais provient de la langue turque. Le mot turc pour cela ( cacik ) est très probablement dérivé du mot persan zhazh , qui signifie un mélange d’herbes.
le gout du le tzatziki
La fonction principale du tzatzíki est de rehausser le goût du plat avec son onctuosité, mais il se caractérise également par une acidité notable due à sa teneur en yaourt et en citron.
L’ail est également l’un des éléments les plus importants de son profil de saveur. L’ail lui donne une saveur umami terreuse. Les variations qui contiennent de l’aneth ont les attributs herbacés et citronnés de cette herbe.
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UTILISATIONS CULINAIRES DU TZATZIKI
Le tzatzíki est un élément clé de la cuisine grecque. Il est généralement servi avec des souvlakis ou sur des gyros. Il se marie également bien avec les brochettes et autres types de viandes grillées. Il peut être utilisé comme sauce pour les calamars frits ou les aubergines frites. Il peut également être utilisé dans un plateau de mezze avec du houmous.
D’autre part, les saveurs de tzatzíki sont polyvalentes et peuvent être utilisées dans certaines applications occidentales. Vous pouvez l’utiliser comme substitut de la crème sure ou comme alternative plus saine et plus savoureuse à la vinaigrette ranch.
