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Comment remplacer le bouillon de légumes?

De nombreuses recettes demandent du bouillon de légumes. Si vous n’avez pas de bouillon de légumes ou si vous souhaitez personnaliser la saveur d’une recette, voici quelques-uns des meilleurs substituts possibles.

1. Cubes de bouillon

Les cubes de bouillon se déclinent en toutes sortes de saveurs. Vous pouvez trouver des cubes de bouillon aromatisés à base de bœuf, de poulet, de poisson, de légumes et d’autres types.

Les cubes de bouillon sont des concentrés déshydratés de viande ou de légumes. Un cube suffit généralement pour aromatiser jusqu’à deux litres de bouillon.

Vous pouvez également trouver des concentrés de cube de bouillon sous forme de granulés.

2. Bouillon de poulet ou de bœuf

Le bouillon de poulet et le bouillon de bœuf sont des substituts courants et très savoureux du bouillon de légumes. Vous pouvez préparer votre propre bouillon de poulet ou de bœuf à la maison ou l’acheter prêt à l’emploi à l’épicerie.

Pour faire du bouillon de poulet maison, faites simplement bouillir le poulet dans de l’eau avec les assaisonnements que vous aimez et conservez le bouillon. Il en va de même pour le bouillon de boeuf.

Si vous avez des légumes supplémentaires ou des “restes de légumes”, n’hésitez pas à les ajouter au mélange. Porter à ébullition et laisser mijoter au moins une heure pour obtenir la saveur désirée.

Vous pouvez conserver votre bouillon maison au réfrigérateur si vous prévoyez de l’utiliser le lendemain, ou au congélateur si vous prévoyez de l’utiliser plus tard.

3. Bouillon aux herbes

Vous serez peut-être surpris d’apprendre que vous pouvez remplacer le bouillon de légumes simplement en faisant un bouillon aux herbes. Pour préparer un tel bouillon, vous aurez besoin de persil séché, de poudre d’oignon, de poivre au citron et de poudre d’ail.

Vous pouvez également ajouter des graines de céleri si vous en avez sous la main, ainsi que de l’aneth, de l’origan, du thym, de la sauge ou d’autres herbes de votre choix.

Une fois votre mélange prêt, ajoutez l’eau et portez à ébullition. C’est une délicieuse alternative au bouillon de légumes !

4. Eau

En dernier recours, vous pouvez toujours essayer d’utiliser de l’eau ordinaire à la place du bouillon de légumes. Cependant, vous n’obtiendrez évidemment pas la même saveur dans votre recette.

Vous pouvez sauver votre plat en ajoutant des garnitures à la fin de la recette. Choisissez les ingrédients qui se marient le mieux avec le reste de vos ingrédients et vous aurez toujours un plat délicieux. Vous pouvez ajouter toutes sortes d’herbes et d’épices et bien sûr le mélange traditionnel de sel et de poivre.

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Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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