Qu’est-ce que la salmonelle ?
Salmonelle (Salmonelle) est un type de bactérie responsable de la plupart des cas d’intoxication alimentaire dans notre pays. En fait, les scientifiques ont isolé plus de 1 000 espèces de bactéries connues collectivement sous le nom de salmonelles. La maladie causée par la salmonelle est appelée salmonellose. Parmi les symptômes les plus courants de la salmonellose figurent les maux d’estomac, la diarrhée, la douleur et les crampes abdominales. La plupart des personnes infectées par la salmonelle se rétablissent à la maison, avec des symptômes qui durent généralement environ 4 à 7 jours. Dans certains cas, cependant, des complications peuvent survenir, auquel cas une assistance médicale d’urgence doit être recherchée.
Les infections causées par la salmonelle sont très fréquentes. Lorsqu’une personne a une intoxication alimentaire, il est très probable qu’elle soit causée par cette bactérie. Chaque année, des dizaines de millions de cas de salmonellose sont signalés dans le monde.
La salmonellose est plus fréquente en été qu’en hiver. En effet, la salmonelle se développe mieux à des températures plus élevées. C’est pourquoi il est bon de conserver les aliments au réfrigérateur, surtout pendant les mois d’été.
Quelles sont les causes de la salmonellose ?
Les humains et les animaux peuvent être porteurs de salmonelles sans même s’en douter. La bactérie se propage souvent par des aliments contaminés, contaminés ou insuffisamment cuits.
Parmi les causes les plus fréquentes d’infection à la salmonelle, on trouve :
- Viande crue ou insuffisamment cuite, comme le poulet, la dinde, le canard, le bœuf, le veau ou le porc
- Oeufs crus ou insuffisamment cuits
- Lait non pasteurisé et autres produits laitiers
- Fruits ou légumes crus et mal lavés
- Certains aliments transformés et charcuteries
- Mauvaise hygiène personnelle
- Animaux domestiques
Quels sont les symptômes de la salmonelle ?
La plupart des symptômes de l’infection à salmonelle sont liés au système digestif. Habituellement, ils commencent 8 à 72 heures après l’infection. La plupart des symptômes ne durent généralement pas plus d’une semaine, mais il faut parfois plusieurs mois pour que la motilité intestinale revienne à la normale.
Les symptômes les plus courants de l’infection à la salmonelle sont les suivants :
- Des crampes d’estomac
- Diarrhée
- Vomissement
- Frissons
- Fièvre
- Mal de tête
- Un estomac dérangé
- Selles sanglantes
En conclusion
La salmonelle est un type de bactérie qui est à l’origine de la plupart des intoxications alimentaires en Bulgarie et dans le monde. Le plus souvent, l’infection survient à la suite de la consommation d’aliments contaminés ou mal préparés. Dans la plupart des cas, les principaux suspects sont du poulet semi-cru ou des œufs crus.
Les symptômes sont vraiment désagréables et peuvent durer jusqu’à une semaine. Il est très important d’hydrater votre corps de manière optimale pendant cette période, et à cet effet la prise de suppléments d’électrolytes est recommandée. Si vous sentez que votre état s’aggrave, consultez immédiatement un médecin.
Lire la suite: Helicobacter pylori – tout sur les bactéries insidieuses
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Sources utilisées
- Inspection Régionale de la Santé – Stara Zagora. Comment se protéger de la salmonelle ?
- Un Hardi. (2004). Salmonella : un problème persistant.
- Jonathan R Kurtz, et al. (2017). Infection à Salmonella : interaction entre la bactérie et le système immunitaire de l’hôte.
- Shu-Kee Eng, et al. (2015). Salmonella : un examen de la pathogenèse, de l’épidémiologie et de la résistance aux antibiotiques.
