Une personne devrait consommer 3 type de protéines maigres par jour. Vous pouvez vous poser la question : « Qu’est-ce qui est considéré comme viande maigre ? » 

Je ne vais rien vous apprendre, les sportifs ont un besoin en protéines bien plus important que toutes autres personnes “lambdas”. Si on oublie les œufs, l’une des meilleures sources de protéines complètes que nous offre la nature est la viande. Viande blanche comme viande rouge. Et en matière de viande ce n’est pas le choix qui manque ! Par contre, attention, toutes les viandes ne se valent pas quand nous sommes dans l’optique de surveiller notre alimentation, il faut favoriser la viande maigre. De trop nombreux morceaux sont à éviter à cause de leur taux de matière grasse bien trop élevé ! Matière grasse de mauvaise qualité qui plus est

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quelles sont les viandes maigres, exemple de viande maigre

viande maigre liste top 3 🎖️

🎖️#1 : La dinde	La dinde c’est 109 kcal au 100g avec seulement 0,5% de matière grasse en moyenne. Peu chère, la dinde est un aliment incontournable des repas sportifs.
🎖️#2 : Le poulet	Attention néanmoins à consommer la dinde sans la peau sinon son taux de matière grasse augmente grandement et peut atteindre jusqu’à 8% ! Le poulet fait également partie des viandes les plus maigres. Par contre, sa teneur en matière grasse varie énormément selon le morceau choisi (bien plus que pour la dinde). Faites très attention ! Autant un filet de poulet tourne aux alentours des 1% de matières grasses, autant une cuisse de poulet sans peau avoisine les 4% !  Privilégiez le poulet fermier qui est de meilleure qualité et qui présente un taux de protéines plus élevé et un taux de matières grasses plus faible.
🎖️#3 : Le veau	Le Veau est la viande maigre qui qui occupe la 3ième place du podium ! Une escalope de veau contient en moyenne 2,5% de matières grasses et le filet à peine 1,4%. Si vous faites partie des sportifs qui ne jurent que par la volaille, pensez à diversifier votre alimentation en y ajoutant du veau à raison d’une à deux fois par semaine. Cela vous permettra de varier les goûts, les apports nutritionnels et de vous aider à tenir plus facilement vos objectifs sportifs.

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#4 : Le bœuf

Place maintenant à la viande de bœuf qui occupe la quatrième place de ce classement d‘exemple de viande maigre.

Par contre, attention, ici aussi, toutes les parties du bœuf ne se valent pas ! Privilégiez les bavettes, les rumstecks, les faux-filets afin de ne pas excéder les 5% de matières grasses. Évitez à tout prix les côtes, le paleron et les entrecôtes qui sont des morceaux qui frôlent les 11 voire 17% de matières grasses.

#5 : Le porc

Tout comme le bœuf, le porc a une teneur en matières grasses inégales selon les morceaux choisis. Je vous recommande ainsi de privilégier le filet de porc qui ne présente que 3.6% de matières grasses. Évitez tout ce qui est côtes de porc (9%), jambon de porc à cuire (9%) ou encore l’échine de porc (14%).

La viande maigre peut être du porc, du poulet, du bœuf, de l’agneau ou du poisson. Pour le bœuf, l’USDA définit le maigre comme 100 grammes de bœuf avec moins de 10 grammes de gras, 4,5 grammes ou moins de gras saturés et moins de 95 milligrammes de cholestérol. Le bœuf peut également être très maigre si 100 grammes de bœuf contiennent moins de 5 grammes de gras, moins de 2 grammes de gras saturés et moins de 95 milligrammes de cholestérol.

Cuisson sous vide au Thermomix

Pour aider les consommateurs à trouver des coupes de bœuf maigre, le checkoff du bœuf développe 29 coupes de bœuf maigre comme guide de référence rapide. Les 29 coupes se situent entre une poitrine de poulet sans peau et une cuisse de poulet sans peau en fonction de la quantité de graisses saturées et de graisse totale que chaque coupe contient. Certaines de vos coupes préférées sont incluses dans cette liste, comme un steak T-Bone, un rôti et un steak de filet et un steak de haut de longe.

Non seulement le bœuf peut être considéré comme une viande maigre. Le prélèvement de porc comprend six coupes qu’ils considèrent comme des viandes maigres. Ces coupes comprennent un filet de porc, une côtelette de haut de longe désossée et un rôti de surlonge.

Que contient la viande maigre et la volaille, le poisson, les œufs, le tofu, les noix et les graines et les légumineuses/haricots ?

Les aliments de ce groupe alimentaire se répartissent en 6 catégories. Les exemples comprennent:

1. Viandes maigres – Bœuf, agneau, veau, porc, kangourou, saucisses maigres (à faible teneur en sel)
2. Volaille – Poulet, dinde, canard, émeu, oie, oiseaux de brousse
3. Poissons et fruits de mer – Poissons, crevettes, crabe, homard, moules, huîtres, pétoncles, palourdes
4. Oeufs – Oeufs de poule, oeufs de canard
5. Noix et graines – Amandes, pignons, noix, macadamia, noisette, noix de cajou, arachide, tartinades de noix, graines de citrouille, graines de sésame, graines de tournesol, noix du Brésil
6. Légumineuses/haricots – Tous les haricots, lentilles, pois chiches, pois cassés, tofu.

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Avantages pour la santé de la viande maigre et de la volaille, du poisson, des œufs, du tofu, des noix et graines et du groupe des légumineuses/haricots

La viande rouge maigre fournit une très bonne source de nutriments, cependant la consommation de plus de 100/120 g par jour de viande rouge, soit plus du double de la quantité recommandée, est associée à un risque accru de cancer colorectal et de cancer du rein. Alors n’oubliez pas de manger également d’autres aliments de ce groupe alimentaire. Les options sans viande telles que les légumineuses fournissent bon nombre des mêmes nutriments que les viandes, la volaille, le poisson et les œufs. En fait, les noix et les graines peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque et ne sont pas associées à une prise de poids si l’apport énergétique total (kilojoules) est contrôlé.

1800 calories par jour

Il y a aussi de nombreux avantages à manger du poisson. La consommation de poisson plus d’une fois par semaine est associée à un risque réduit de développer une démence chez les personnes âgées. Consommer du poisson au moins deux fois par semaine a encore plus d’avantages avec un risque réduit de maladie cardiovasculaire, d’accident vasculaire cérébral et de dégénérescence maculaire liée à l’âge dans les yeux. Visez environ 2 portions de poisson par semaine, de préférence du poisson gras.

Conclusion

En conclusion, faites attention aux viandes que vous consommez.

Le trop étant l’ennemie du bien, je ne vous recommande pas non plus de choisir uniquement les viandes les plus maigres pour vous alimenter. Tout est question d’équilibre. 

D’autant plus que le choix des morceaux de viandes les moins gras n’est pas le seul paramètre à prendre en compte. Le mode de cuisson est tout aussi important ! Vous avez beau prendre le morceau le plus maigre possible, si vous le cuisinez avec une louche d’huile ou une tonne de beurre… autant dire que ça ne sert à rien. Une cuillère à soupe d’huile, grand maximum, par cuisson, c’est amplement suffisant et encore mieux, privilégiez autant que possible la cuisson à l’eau ou à la vapeur.