Les ustensiles de cuisine antiadhésifs étaient autrefois synonymes de revêtements dangereux. Mais lorsqu’il s’agit de santé, les compromis sont inconcevables, c’est pourquoi l’évolution vers des aliments plus sûrs est l’une des principales raisons pour lesquelles les alternatives céramiques sont de plus en plus à la mode. En particulier, en ce qui concerne les woks en céramique, nous pouvons penser à trois raisons principales qui les rendent géniaux.
La première raison a à voir avec la structure du wok elle-même. Par rapport aux casseroles et casseroles ordinaires, la forme d’un wok permet une huile et une chaleur efficaces. La deuxième raison concerne la commodité. Contrairement aux woks en acier au carbone, en fonte ou avec des revêtements antiadhésifs traditionnels, les woks en céramique n’ont pas besoin d’être assaisonnés régulièrement. Et la troisième raison, bien sûr, concerne la santé. Les revêtements antiadhésifs – les revêtements antiadhésifs ordinaires ainsi que les revêtements en céramique – finissent par se détacher et se répandre dans vos plats. Mais contrairement au téflon, les revêtements céramiques peuvent être consommés en toute sécurité.
Acheter des ustensiles de cuisine fonctionnels et sûrs est toujours amusant mais stimulant. Avec les woks en céramique, cependant, le choix est entre les woks en acier inoxydable et les woks en aluminium. Pour cette liste, nous avons réduit ce que nous considérons comme les meilleurs woks en céramique disponibles sur le marché aujourd’hui ! Allons-y.
Table des matières
Meilleur Wok en céramique en acier inoxydable : GreenPan Venice Pro Wok en céramique antiadhésive gris clair en acier inoxydable avec couvercle, 30,5 cm
Wok antiadhésif en céramique en acier inoxydable GreenPan Venice Pro
Voici un investissement premium qui coche toutes les cases.
Avantages: Revêtement en céramique infusé de diamants sans danger pour les ustensiles en métal ; résistant à la décoloration; compatible avec toutes les cuisinières ; est livré avec un couvercle en verre trempé allant au four ; poignées rivetées fonctionnelles; lave-vaisselle
Les inconvénients: Plus cher que les autres options
Oui, les woks en acier inoxydable ne rouillent pas. Mais, son caractère antirouille n’empêche pas l’acier inoxydable de se décolorer. Pas à moins qu’il ne s’agisse du wok gris clair antiadhésif en céramique saine en acier inoxydable GreenPan Venice Pro – il s’agit de la variante de 12 pouces avec couvercle. Même avec notre utilisation répétée, il semble que le GreenPan ait été fait pour briller pendant longtemps.
Son revêtement en céramique est renforcé par une couche de mèches diamantées, ce qui rend le wok incroyablement résistant aux rayures. Cela dit, nous vous recommandons d’utiliser autant que possible des ustensiles de cuisine non métalliques pour prolonger davantage la durée de vie utile du wok. Mais la protection supplémentaire est rassurante.
La batterie de cuisine en céramique est à la fois esthétique et polyvalente. Voici un point pour démontrer sa polyvalence : la poêle wok à fond plat, avec une tolérance maximale de 600 degrés Fahrenheit, fonctionne avec toutes les cuisinières, y compris les inductions, les fours et les poulets de chair.
De plus, cet ensemble GreenPan est livré avec un couvercle en verre gratuit qui va au four jusqu’à 425 degrés Fahrenheit. Bien que ce couvercle ne soit pas ventilé, nous ne pensons pas que l’absence d’ouverture soit un facteur décisif. Avoir un évent est pratique, mais il existe néanmoins des solutions de contournement.
Outre le fait qu’il est joli et adaptable, le corps du Venice Pro semble également robuste, avec des couches d’acier inoxydable. De plus, ses deux poignées rivetées sont utiles et bien conçues. Ils permettent de soulever le wok sans effort, et le long accroche votre wok pour un rangement facile.
La collection va au lave-vaisselle, ce qui la rend facile à nettoyer.
En effet, toutes ces merveilleuses fonctionnalités ont un coût, et le GreenPan Venice Pro est certainement plus cher que les autres. Néanmoins, nous le considérons comme un bon investissement et sommes heureux de recommander cet ensemble wok aux cuisiniers dévoués.
Meilleur wok en céramique en aluminium: Ozeri Green Earth Wok Revêtement antiadhésif en céramique lisse
Ozeri Wok de terre verte de 30,5 cm avec revêtement antiadhésif en céramique lisse
Le wok léger est livré avec deux options de taille, des poignées qui conviennent au wok et ne casse pas la banque.
Avantages: Wok léger; la longue poignée reste froide même pendant la cuisson ; disponible en deux tailles ; coffre-fort à induction; lave-vaisselle; relativement abordable
Les inconvénients: Trop grand pour s’adapter à la plupart des lave-vaisselle ménagers ; occasion ratée avec son manche court
Si le Venice Pro est au-delà de ce que vous êtes prêt à dépenser pour un wok en céramique, mais que vous voulez toujours la fonctionnalité, l’esthétique et que certains compromis ne vous dérangent pas, alors le revêtement antiadhésif en céramique lisse Ozeri Green Earth Wok à fond plat convient. le projet de loi. Si quoi que ce soit, la teinte vert vif complète certainement les cuisines à thème spécifique.
Ozeri vend ce wok en deux tailles : un wok de 12 pouces et un wok de 14 pouces. Il est facile de confondre le wok de 14 pouces avec une poêle à frire en céramique en raison de ses parois peu profondes et de sa base large. En fait, la variante de 14 pouces n’est pas la meilleure pour faire sauter, mais plutôt une excellente pour saisir et dorer.
De plus, parmi les deux tailles, seule la poêle wok en céramique de 14 pouces a deux poignées – trouvées des deux côtés. Malheureusement, la petite aide pratique semble être une réflexion après coup, car son encoche est trop petite pour la plupart des mains, en plus elle est faite de métal nu et chauffe incroyablement rapidement. Bien que n’importe quelle petite aide pratique soit mieux que rien – c’est-à-dire, en supposant que vous préférez les woks à deux poignées – nous pensons que l’application d’Ozeri ici est une occasion manquée.
Heureusement, la longue poignée compense les lacunes de l’assistant pratique. La longueur de la poignée principale est suffisante pour éviter que les mains ne se brûlent ; De plus, il est enveloppé de bakélite. Sans oublier que le matériau utilisé par Ozeri reste relativement frais même lors de la cuisson.
Mais le long manche n’est pas parfait non plus. Nous pensons que sa longueur est trop longue. Bien que la taille longue le rende avantageux pour la cuisson, cela signifie également que le wok ne convient pas aux lave-vaisselle ménagers ordinaires. Néanmoins, les aliments n’y adhèrent pas facilement, donc le nettoyage du wok n’est pas vraiment un problème de toute façon.
Contrairement au GreenPan Venice Pro, le wok Ozeri Green Earth a une compatibilité limitée avec les cuisinières. Plus précisément, ce dernier ne va pas au four. Heureusement, le métal magnétique attaché à son fond le rend compatible avec les plaques à induction.
Dans l’ensemble, le wok en aluminium moulé sous pression d’Ozeri s’installe sur certaines parties que le Venice Pro ne fait pas. Mais au prix bas qu’il vend et à la nature légère des woks en aluminium, il est difficile de raisonner contre le wok Ozeri Green Earth. La combinaison de fonctionnalités abondantes et d’un budget favorable aux banques en fait un gagnant.
Meilleur Wok en céramique à trois plis : ustensiles de cuisine Blue Diamond en céramique antiadhésive triple Wok/poêle de chef avec couvercle, 27,9 cm, argent
Blue Diamond Cookware Wok multifonction antiadhésif en céramique avec couvercle
La batterie de cuisine à trois couches prend à la fois des woks en céramique en aluminium et en acier inoxydable.
Avantages: triple couche ; compatible avec toutes les cuisinières ; avec couvercle allant au four; le revêtement infusé de diamant améliore sa surface de cuisson antiadhésive
Les inconvénients: Relativement cher et lourd pour sa taille
Les deux premières options de cette liste mettent en évidence les avantages de l’acier inoxydable ou de l’aluminium. Mais le Wok triple en acier inoxydable antiadhésif en céramique Blue Diamond prend des deux.
Son corps est constitué d’une feuille d’aluminium prise en sandwich par deux couches d’acier inoxydable. Nous aimons particulièrement son apparence – la couche extérieure polie combinée à une surface de cuisson revêtue de noir a l’air pro.
Comme le GreenPan Venice Pro, la surface en céramique est renforcée par une couche de revêtement en diamant. La nourriture glisse juste. En fait, essuyer les résidus de nourriture avec une serviette en papier fonctionnera.
Pourtant, l’ensemble – wok plus couvercle en verre trempé – va au lave-vaisselle. Son couvercle transparent n’est pas ventilé, ce qui rend l’ensemble adapté pour contenir une grille à vapeur.
L’ensemble peut être utilisé sur toutes les plaques de cuisson, y compris l’induction et le four. Mais méfiez-vous. Alors que le wok peut tolérer jusqu’à 600 degrés Fahrenheit, le couvercle qui l’accompagne ne peut supporter qu’une température maximale de 425 degrés Fahrenheit.
Avec son noyau en aluminium, le wok en céramique Blue Diamond chauffe également rapidement et uniformément. Malheureusement, l’ensemble est un peu lourd, en particulier pour sa taille – il est estimé à 4,69 livres. Ce poids peut être un défi pour certains styles de cuisine.
Le wok en céramique Blue Diamond est également assez cher. Mais pour nous, nous pensons que le prix en vaut la peine. Le corps à trois couches et les revêtements spéciaux en font un achat haut de gamme que nous sommes heureux de recommander.
Guide d’achat d’un wok en céramique
Notre guide d’achat répertorie les principales caractéristiques auxquelles tout acheteur de wok en céramique devrait réfléchir. Ceux-ci incluent la taille du wok, la profondeur et la concavité de ses parois, la taille de la base, la poignée et le prix. Lorsque vous comprenez vos besoins, il devient plus facile d’en sélectionner un – vous savez ce qu’il faut rechercher. Entrons dans chaque aspect dans l’ordre.
Taille
Les woks peuvent être aussi petits que six pouces ou aussi grands que 16 pouces de diamètre. Bien sûr, les woks plus petits sont les options les plus pratiques pour les groupes de 1 à 3 personnes. Les woks plus petits sont également plus faciles à manipuler, ce qui est un gros problème pour les styles de cuisson au wok avec des lancers et des retournements fréquents.
Cela dit, les grands travaux sont les options les plus polyvalentes. Vous pouvez les utiliser pour les grands et les petits groupes. Et lorsqu’il s’agit de cuisiner pour une foule, des woks plus grands vous rendent plus efficace.
Cependant, le choix de la taille dépend de vos préférences, alors tenez compte de vos besoins et choisissez-en un en conséquence.
Matériel
Contrairement à de nombreux ustensiles de cuisine antiadhésifs, le choix du matériau pour les woks en céramique est limité à l’acier inoxydable, à l’aluminium ou à une combinaison des deux. Encore une fois, il y a des avantages et des inconvénients à utiliser chacun.
Voici un aperçu des différents compromis entre l’acier inoxydable et l’aluminium : L’acier inoxydable est plus durable que l’aluminium. Mais c’est aussi plus cher. L’absorption de la chaleur est également meilleure avec les woks en céramique d’aluminium.
De plus, différentes méthodes de cuisson favoriseront probablement l’une par rapport à l’autre.
Forme
Plus précisément, la profondeur et la concavité des parois d’un wok, ainsi que la planéité de sa base, sont des considérations importantes.
En général, la taille de la base d’un wok aura une relation directe avec la profondeur et la concavité de ses parois. Un wok avec un fond plus large a généralement des parois peu profondes et moins concaves. Ces types de woks sont idéaux pour saisir.
À l’inverse, un wok avec un fond étroit, généralement avec des parois plus profondes et plus concaves, est le meilleur pour faire sauter.
Incidemment, les woks en céramique ont généralement un fond plat. Pour les cuisiniers qui espèrent obtenir un wok hei – mieux réalisé avec un wok à fond rond – nous recommandons d’utiliser des fonds plus petits comme alternative.
Gérer
Certains woks ont une seule longue poignée tandis que d’autres en ont deux. Bien que le fait d’avoir deux poignées sur les côtés opposés puisse faciliter le levage du wok, certains diront qu’une poignée de support n’est pas nécessaire avec tous les lancers et retournements que vous ferez. Mais oui, l’adéquation dépend de la taille du wok, pour commencer.
Les poignées de wok sont également faites de différents matériaux, comme le métal et le bois. Ils peuvent être nus ou enveloppés de bakélite, de silicone ou de caoutchouc. Le choix des matériaux de la poignée du wok est important car il dicte si le wok va au four ou non.
Budget
Lorsqu’une option est plus sûre pour la santé humaine, vous feriez mieux de croire qu’elle aura une prime. Cette observation reste vraie avec les woks en céramique.
Un wok en céramique sera plus cher qu’un autre wok avec un revêtement antiadhésif ordinaire. Bien que les deux options aient des revêtements qui s’écaillent avec le temps, la céramique est sans danger pour la consommation. Cela signifie que vous vous inquiétez moins des revêtements en céramique qui pénètrent dans vos aliments.
En ce qui concerne les différences de prix entre les woks en céramique, ceux en acier inoxydable sont généralement plus chers. Mais ils durent plus longtemps que les options en aluminium.
FAQ
Non, la compatibilité des ustensiles de cuisine en céramique avec les tables de cuisson dépend des matériaux dont le wok en céramique est fait. Par exemple, les plaques à induction ne fonctionnent qu’avec des ustensiles de cuisine ferreux comme les woks en céramique avec des bases ou des fonds magnétiques.
De plus, bien que le corps d’un wok soit généralement fait de matériaux allant au four, cette composition ne qualifie pas automatiquement le wok pour une utilisation au four. C’est parce que les matériaux de la poignée du wok peuvent ou non être sur des matériaux sûrs.
Les meilleurs ustensiles de cuisine en céramique sont presque sans rayures. Cependant, utiliser des ustensiles en silicone lorsque vous le pouvez est toujours une bonne idée. L’étape de précaution garantit que vos woks en céramique durent plus longtemps.
Comme les couches antiadhésives ordinaires, les revêtements en céramique se cassent avec le temps. Et lorsqu’ils se détachent, les petits revêtements endommagés peuvent pénétrer dans vos aliments.
Les revêtements antiadhésifs ordinaires peuvent être nocifs pour la santé humaine. En revanche, les revêtements céramiques sont considérés comme sans danger pour la consommation humaine.
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