Comment nettoyer un wok avec de la rouille

La meilleure façon de vous assurer que votre prochain sauté sera aussi bon que votre restaurant chinois local est d’avoir les bons outils. Bien sûr, cela signifie un wok de qualité, qui vous permettra de lancer et de retourner comme les professionnels. Cependant, prendre soin de vos outils est tout aussi important que de savoir comment les utiliser.

Si vous avez repéré de la rouille sur votre wok, vous devrez peut-être vous contenter de plats à emporter jusqu’à ce que vous puissiez le nettoyer. Heureusement, le processus n’est pas si difficile ni si long, tant que vous savez quoi faire.

Si vous vous demandez comment nettoyer un wok avec de la rouille, consultez notre guide complet. Nous passerons en revue tout ce que vous devez savoir pour que votre wok soit à nouveau impeccable. Vous pouvez également trouver des conseils pour vous aider à prévenir la rouille à l’avenir, de sorte que vous serez toujours prêt à cuisiner votre sauté préféré.

Table des matières

Pourquoi mon wok est-il rouillé ?

Si vous travaillez avec des wok en fonte ou en acier au carbone, vous avez peut-être déjà repéré de la rouille sur votre surface de cuisson. La rouille se produit lorsque les métaux à base de fer sont exposés à l’humidité lors d’un processus chimique appelé oxydation.

Normalement, les casseroles et poêles sujettes à la rouille sont protégées par une couche d’assaisonnement qui aide à garder l’humidité à l’extérieur. Cependant, lorsque cet assaisonnement s’écaille, s’écaille ou s’use, les parties exposées de la casserole peuvent développer de la rouille. Une fois que la rouille s’est installée, il faut s’en occuper rapidement pour éviter qu’elle ne se propage.

S’il n’est pas traité, un wok rouillé deviendra rapidement un peu plus qu’un rebut inutile. Et comme la rouille n’est pas sans danger pour les aliments, vous ne devriez jamais cuisiner avec une poêle rouillée.

Comment nettoyer un wok avec de la rouille

Si vous repérez de la rouille sur votre wok, n’ayez crainte ! Il n’est peut-être pas encore temps de le jeter. Tout d’abord, essayez de le nettoyer en suivant les étapes ci-dessous.

1. Évaluer les dégâts

Lorsque vous débarrassez votre wok de la rouille, la première étape consiste à voir si cela en vaut la peine. Malheureusement, tous les woks rouillés ne sont pas récupérables. Si les dégâts sont trop importants, vous devrez le jeter. En revanche, si la rouille est superficielle, vous êtes prêt à partir.

Si cela semble plus grave, touchez la zone avec votre doigt. Mettez suffisamment de pression sur la zone pour déterminer si des dommages structurels ont été causés. Si le métal se déforme ou se plie, vous devrez jeter votre wok.

2. Enlevez la rouille

S’il semble que vous pourrez récupérer votre wok, la prochaine étape consiste à enlever la rouille. Lors de l’élimination de la rouille, il est important de travailler lentement et avec précaution pour éviter de rayer ou d’endommager davantage votre poêle.

Il existe plusieurs méthodes pour éliminer la rouille, mais la plus simple consiste à frotter vigoureusement la zone. Commencez avec une éponge rugueuse et frottez la zone jusqu’à ce que toute trace de rouille ait disparu. Assurez-vous de frotter doucement, en minimisant votre pression sur la zone affectée par la rouille, afin de ne pas endommager le reste de la casserole.

Si nécessaire, vous pouvez essayer de la laine d’acier, qui éliminera les taches de rouille plus épaisses. Cependant, soyez prudent, car cela peut également rayer la surface de votre casserole. Une autre méthode consiste à frotter la zone avec du sel, ce qui est moins susceptible d’endommager votre wok.

Une fois cela fait, poncez la zone avec du papier de verre à grain fin pour la lisser. Cela aidera à éliminer les rayures causées par la laine d’acier et à s’assurer que toute trace de rouille a disparu.

3. Nettoyez soigneusement

Maintenant que la rouille a été enlevée, passez votre casserole sous l’eau tiède et frottez avec du savon. Habituellement, les woks en acier au carbone et en fonte ne doivent pas être nettoyés avec des produits chimiques pour la vaisselle. Cependant, puisque vous le réassaisonnerez de toute façon, vous pouvez utiliser n’importe quel produit de votre choix pour accélérer le processus.

Une fois propre, faites chauffer le wok sur votre cuisinière pour évaporer toute l’eau de la surface.

4. Re-saison

La dernière étape du processus consiste à réassaisonner votre wok. Cela l’empêchera de rouiller à nouveau, en le scellant contre l’humidité avec une couche d’huile polymérisée.

Pour assaisonner, faites chauffer le wok sur votre cuisinière pendant plusieurs minutes. Ensuite, frottez un peu d’huile d’arachide ou végétale sur un torchon ou une serviette en papier. Frottez l’huile sur la surface du wok en une fine couche uniforme.

Ensuite, utilisez un autre chiffon pour essuyer tout excès d’huile et continuez à chauffer. Au fur et à mesure que l’huile chauffe, elle assombrit la surface de la casserole en une couleur noire brillante. Assurez-vous de chauffer chaque surface de la casserole pour vous assurer que toute l’huile est polymérisée.

Ensuite, répétez le processus trois ou quatre fois de plus. Cela assurera une couche d’huile épaisse et durable qui résistera à l’épreuve du temps.

Pour un guide plus détaillé sur l’assaisonnement, consultez notre guide complet.

Prévenir la rouille à l’avenir

Maintenant que votre poêle est d’une propreté éclatante et protégée de la rouille, votre prochaine tâche consiste à apprendre à l’empêcher de rouiller à l’avenir. Cela ne prend pas beaucoup de temps ni d’efforts, tant que vous vous souvenez de ces conseils.

Assaisonner régulièrement

L’assaisonnement est quelque chose qui doit être fait régulièrement pour maintenir. Pendant que vous cuisinez, la couche d’huile polymérisée commencera à s’user.

Si vous utilisez régulièrement votre wok, prenez le temps de le resaisonner tous les deux à trois mois. Si vous l’utilisez fréquemment, il peut être nécessaire de le réassaisonner jusqu’à une fois par mois. Chaque fois, ajoutez au moins deux couches pour assurer une étanchéité complète.

Si vous voulez une façon plus pratique d’assaisonner votre poêle wok, consultez notre guide d’assaisonnement au four.

Bien nettoyer et sécher

L’invitation la plus sûre à la rouille est de laisser de l’eau dans votre casserole après la cuisson. Assurez-vous toujours de bien le sécher après l’avoir nettoyé et ne laissez jamais d’aliments dans le wok une fois la cuisson terminée.

Laver un wok en acier au carbone ou en fonte est heureusement très simple. Il suffit d’un peu d’eau et d’une éponge douce, et la surface antiadhésive devrait libérer rapidement les résidus alimentaires. Évitez d’utiliser des tampons à récurer abrasifs ou des produits chimiques de nettoyage agressifs, car ils peuvent détériorer votre couche d’assaisonnement.

Essayez une brosse wok en bambou

Il existe en fait un outil spécialement conçu pour garder les woks propres et sans rouille après utilisation. Les brosses pour wok sont des outils simples et peu coûteux qui grattent les particules de nourriture qui peuvent transporter l’humidité et provoquer la rouille. Tout ce qu’il faut, c’est une brosse rapide après avoir fini de cuisiner !

Stocker correctement

Bien sûr, évitez de ranger votre wok dans un endroit où il peut accumuler de l’humidité. Habituellement, le placer sous l’évier n’est pas une bonne option.

De plus, pour une couche de protection supplémentaire, essuyez votre wok avec une couche d’huile avant de le ranger. Cela gardera l’humidité à l’extérieur et le préparera pour la prochaine fois que vous voudrez cuisiner.

Questions fréquemment posées

Vous avez encore des questions sur le nettoyage d’un wok rouillé ? Obtenez les réponses dont vous avez besoin en passant en revue certaines des questions les plus courantes ici.