Comment utiliser un anneau de wok

Les cuisiniers amateurs du monde entier commencent à découvrir les avantages de la cuisson au wok. En plus d’être délicieux, il offre un moyen rapide et facile d’obtenir un sauté traditionnel sans avoir à commander de plats à emporter. Alors que nous continuons à perfectionner notre technique de wok, chaque truc et astuce fait la différence.

Si vous avez cuisiné des sautés sans l’aide d’un anneau de wok, il est temps de vous renseigner sur ce petit outil utile. Facile à utiliser et suffisamment abordable pour être acheté par n’importe qui, un anneau de wok est l’un des meilleurs investissements qu’un chef wok en herbe puisse faire. Cependant, bien que simple dans sa conception, il faut un peu de connaissances pour l’utiliser correctement.

Si vous débutez dans la cuisine au wok ou si vous souhaitez simplement un rappel rapide sur la façon de tirer le meilleur parti de votre anneau de wok, consultez ce guide. Ici, nous verrons comment utiliser correctement un anneau wok, comment choisir le bon anneau wok pour votre poêle et d’autres conseils utiles. Bientôt, vous saurez tout ce dont vous avez besoin pour maîtriser n’importe quel plat sauté de votre choix.

Table des matières

Qu’est-ce qu’un anneau Wok ?

Un anneau de wok est un outil de cuisson circulaire en métal conçu pour faciliter la cuisson au wok. Historiquement, les woks étaient suspendus au-dessus d’un feu ouvert, fournissant beaucoup de chaleur directe pour toutes sortes de méthodes de cuisson. Étant donné que les tables de cuisson domestiques fonctionnent très différemment, des anneaux de wok ont ​​été créés pour aider à combler l’écart.

Cependant, tous les woks ou poêles ne nécessitent pas un anneau de wok. Pour tirer le meilleur parti de votre anneau wok, vous devez d’abord en apprendre un peu plus sur les avantages qu’il offre.

Que font les anneaux Wok ?

Bien que de conception simple, les anneaux pour wok offrent un certain nombre d’avantages surprenants. Tirez parti du vôtre en comprenant toutes les façons dont il peut vous aider.

• Stabiliser – Surtout lors de la cuisson avec un wok à fond rond, un anneau de wok peut ajouter une stabilité indispensable. Il berce le fond du wok pour l’empêcher de rouler sur votre table de cuisson.
• Chaleur directe – Étant donné que les sautés et autres formes de cuisson au wok nécessitent une chaleur élevée, trouver un moyen de diriger votre flamme peut faire une grande différence. Un anneau wok aide à piéger et à diriger la chaleur plutôt que de la laisser s’échapper par les côtés de votre casserole.
• Protéger – Les grilles métalliques des cuisinières à gaz peuvent stabiliser un wok, mais elles le rayent également, le laissant ouvert à la rouille. Un anneau pour wok aide à protéger votre poêle de l’usure, garantissant qu’elle dure plus longtemps.

Savoir quand utiliser un anneau de wok

Les anneaux de wok peuvent vraiment faire la différence lorsque vous préparez l’une de vos recettes préférées de sautés. Cependant, toutes les situations n’en appellent pas une et, dans certains cas, elles peuvent en fait être préjudiciables.

Type de poêle

Les cuisinières à gaz sont idéales pour les anneaux de wok, car leur chaleur peut être dirigée vers le haut par l’anneau, créant une chaleur plus intense. De plus, la forme de leurs grilles peut s’imbriquer avec un anneau de wok en fonte, ce qui rend la surface de cuisson plus stable.

Les cuisinières électriques sont également compatibles avec les anneaux wok. Comme ils ont souvent une surface de cuisson lisse, l’anneau wok ajoute une stabilité supplémentaire. Il vous permet d’utiliser des woks à fond rond qui, autrement, rouleraient pendant la cuisson.

Malheureusement, les tables de cuisson à induction ne sont généralement pas compatibles avec les plaques de wok. La raison en est que la cuisson par induction crée un champ magnétique pour chauffer votre poêle. Ce champ a une portée limitée, et comme un anneau de wok éloigne le wok de la surface de cuisson, il diminue également la chaleur transférée.

Type de wok

Les poêles à wok à fond rond sont un complément naturel aux anneaux de wok. Leur forme incurvée s’intègre parfaitement à l’intérieur de l’anneau et est solidement calée pendant la cuisson. Le dôme convexe se rapproche également de la source de chaleur, absorbant plus de chaleur.

Les casseroles wok à fond plat, en revanche, ne sont pas idéales. Ils peuvent facilement glisser du bord de l’anneau du wok, créant un danger pour la sécurité. Heureusement, un wok à fond plat peut être utilisé sans anneau de wok.

Obtenir des résultats optimaux avec votre Wok Ring

Savoir utiliser un anneau wok n’est pas difficile. Placez-le simplement sur votre brûleur, puis faites cuire normalement. Cependant, savoir l’utiliser comme un professionnel est une tout autre affaire.

Suivez ces conseils pour tirer le meilleur parti de votre anneau de wok et faire passer votre sauté au niveau supérieur.

Cuisiner à feu vif

La meilleure cuisine au wok est tout au sujet de la caramélisation. En jetant de la viande et des légumes sur la surface de votre wok, vous pouvez créer un brunissement uniforme et une saveur sublime. Sauf que cela n’est possible que lorsque l’on travaille à très haute température.

C’est pourquoi vous devez monter votre brûleur à sa température maximale lorsque vous faites sauter. Un anneau de wok aide ici en dirigeant tous les BTU que votre cuisinière peut émettre et en les concentrant au fond de votre wok.

Utilisez un brûleur plus petit

Cela peut sembler un peu contre-intuitif, compte tenu du point ci-dessus. Cependant, un petit brûleur est souvent plus gros qu’un grand lorsqu’il s’agit de cuisiner au wok. La raison en est la répartition de la chaleur.

Contrairement à la cuisson avec une casserole traditionnelle, les woks ne veulent pas une chaleur uniformément répartie mais une chaleur concentrée. Un brûleur plus petit associé à un anneau wok vous permet de concentrer toute la chaleur de votre poêle au centre de la casserole. Cela a créé un brunissement plus profond et une meilleure saveur.

Soyez prudent avec les tables de cuisson en verre

Bien que les anneaux de wok puissent être utilisés sur les cuisinières électriques avec des plaques de cuisson en verre, il est important de faire preuve de prudence. Ils peuvent rayer le verre s’ils ne sont pas utilisés avec précaution, ce qui peut être coûteux à réparer. De plus, comme ils concentrent la chaleur, ils peuvent augmenter les températures à des niveaux dangereux, endommageant également votre table de cuisson.

La meilleure façon d’éviter ces problèmes est d’acheter avec soin. La plupart des anneaux de wok diront s’ils sont compatibles avec les cuisinières électriques.

Conseils de sécurité lors de l’utilisation d’un anneau de wok

Les anneaux de wok sont conçus pour rendre la cuisson au wok plus efficace et plus sûre. Cependant, ils ne sont efficaces que lorsqu’ils sont utilisés correctement. Assurez-vous de garder tous ces conseils de sécurité à l’esprit la prochaine fois que vous utiliserez le vôtre.

• Ne manipulez pas l’anneau du wok lorsqu’il est chaud. Bien que cela puisse sembler évident, il est facile d’oublier qu’il devient aussi chaud que votre poêle et qu’il peut prendre plusieurs minutes pour refroidir.
• N’utilisez jamais un anneau de wok avec un wok à fond plat. Non seulement c’est inutile, mais si votre casserole glisse du bord, tout le contenu chaud peut se renverser et vous brûler.
• Assurez-vous d’avoir le bon anneau de wok pour le travail. Un anneau wok en fonte est inutile sur une cuisinière électrique par exemple. Apprenez-en plus sur le choix du bon anneau de wok dans la section ci-dessous.
• Quel que soit le type d’anneau de wok que vous possédez, assurez-vous qu’il est bien fixé sur votre brûleur. S’il vacille ou ne reste pas à plat, il est temps de réajuster votre configuration.
• Attention aux températures trop chaudes. Surtout lorsque vous travaillez avec une cuisinière électrique, il peut être judicieux d’essayer un essai avant de cuisiner à pleine chaleur. Étant donné que les anneaux de wok concentrent la chaleur, ils peuvent endommager votre poêle.
• Assurez-vous que votre anneau de wok est bien adapté à la taille de votre wok. Pour plus d’informations sur le dimensionnement, consultez la section ci-dessous.

Choisir le bon anneau de wok

Même si les anneaux de wok sont des outils relativement simples, ils se présentent sous plusieurs formes et tailles. Savoir les utiliser correctement nécessite que vous ayez le bon type pour vos besoins.

Les types

Les anneaux de wok se déclinent en trois variétés principales, chacune conçue pour un usage spécifique.

• Les anneaux de wok à bande d’acier sont de conception classique, constitués d’un anneau d’acier avec de petits trous percés sur les côtés. Ces trous permettent à juste assez d’air d’atteindre la flamme tout en dirigeant l’excès de chaleur vers le bas du wok.
• Les anneaux de wok filaires sont de conception plus légère, construits en fil d’acier inoxydable. Contrairement aux anneaux de wok en acier, ils ne fournissent qu’un soutien à votre wok sans diriger la chaleur vers le haut. Cela peut être un bon choix pour les types de cuisson autres que les sautés.
• Un anneau de wok en fonte est généralement conçu pour les cuisinières à gaz, avec des rainures sur le fond conçues pour s’emboîter avec vos grilles à hamburger. Cela les rend plus stables, car ils se verrouillent solidement en place.

Diamètre

Le diamètre de l’anneau de votre wok doit être adapté à la taille du wok que vous utilisez. Trop grand, et il ne suspendra pas le wok correctement. Trop petit et le wok peut être instable pendant la cuisson.

Heureusement, il est facile d’obtenir la bonne taille. N’oubliez pas qu’un anneau de wok de taille appropriée doit être plus petit de quatre pouces que le diamètre de votre wok. Le diamètre est mesuré au point le plus large du wok, en haut.

Hauteur

En règle générale, vous voulez que votre anneau de wok soit suffisamment haut pour empêcher le bas de votre wok d’entrer en contact avec les grilles de votre brûleur. Cependant, il ne doit pas être si haut que vous perdez inutilement de la chaleur lors de la cuisson. La plupart des anneaux de wok mesurent un à deux pouces de hauteur, et tirer au milieu de cette plage est un bon point de départ.

Questions fréquemment posées

À présent, vous pensez probablement que vous savez à peu près tout sur les anneaux de wok. Cependant, comme avec n’importe quel outil de cuisine, il y a toujours une autre question sans réponse. Jetez un œil à certaines de ces requêtes courantes pour maîtriser l’art de la cuisine au wok.