Difficile de résister à la douceur d’une cuillère à café de confiture de marronsune confiture que vous pouvez vraiment préparer en quelques étapes pour toujours avoir la saveur de l’un des meilleurs fruits d’automne disponibles.
Parfaite au petit-déjeuner, exceptionnelle dans les gâteaux et desserts maison (c’est elle-même un dessert à la cuillère), la confiture de marrons est polyvalente et pleine de saveurs.
Et vous pouvez encore l’enrichir avec quelques touches supplémentaires.
recette Confiture de châtaignes
| Temps de préparation | 20 minutes |
| Temps de cuisson | 40 minutes |
| Calories par personne |
| Calories totales | 1880 pour 1,2 kg de confiture |
Ingrédients
- 1.2 kg châtaignes
- 500 g de l’eau
- 250 g de sucre
- Les graines d’une gousse de vanille
Ingrédients
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Des instructions
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Entailler les châtaignes et les mettre dans une casserole en les recouvrant d’eau. Allumez le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes. Égouttez-les et épluchez-les tant qu’ils sont chauds, sinon vous aurez du mal à retirer la peau. Gardez-les au chaud pendant que vous finissez.
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À ce stade, vous aurez obtenu environ 750 grammes de châtaignes. Pesez-les pour être sûr, puis calculez 2/3 d’eau et 1/3 de sucre. Pour 750 grammes de marrons cuits, il faudra 500 grammes d’eau et 250 de sucre. Mettre les trois ingrédients dans une casserole, ainsi que les graines de vanille. Allumez le feu et laissez chauffer en remuant jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés. Mixez pour avoir un mélange bien lisse que vous ferez cuire encore quelques minutes.
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S’il y a des résidus de peau, tamisez la crème puis transférez-la dans des pots stérilisés. Stérilisez-les davantage en les plaçant, une fois froides, dans une casserole d’eau froide, avec des torchons pour éviter de les heurter. A partir du moment où l’eau bout, prévoir 30 minutes de cuisson. Laisser reposer la confiture quelques jours avant de la consommer.
Comment est faite la confiture de châtaignes
Il faut un peu de patience pour préparer la confiture de marrons. Il faut d’abord faire bouillir les châtaignes, les éplucher et les garder au chaud avant de les cuire à nouveau avec le sucre. Quant aux doses d’eau et de sucre à utiliser, elles dépendent du poids des marrons cuits.
Calculer 2/3 d’eau et 1/3 de sucre par rapport au poids de marrons cuits. Vous pouvez l’enrichir de vanille, comme nous vous le suggérons, mais aussi de cannelle si vous le souhaitez. Et pour une touche aromatique supplémentaire même avec quelques cuillères à soupe de rhum, à utiliser lors de la deuxième cuisson.
Confiture de châtaignes, faites toujours attention à la sécurité
Au prix de paraître ennuyeux et répétitif, nous vous rappelons que la stérilisation des bocaux dans lesquels vous conserverez votre confiture de marrons est une étape indispensable si vous souhaitez la conserver au garde-manger de longs mois.
Les bocaux doivent être rendus étanches à la contamination, afin que les bactéries et autres micro-organismes nocifs ne se multiplient pas à l’intérieur du bocal. Sur ce lien, vous trouverez notre e-book très utile avec toutes les informations pour avoir des conserves 100% sûres.
- Utilisez toujours des bocaux adaptés au conditionnement sous vide, en veillant à ce que le vide soit toujours activé (la capsule sur le couvercle doit être plate et sans aucun renflement).
- Conservez les bocaux dans un endroit sombre, fermé et frais.
- Une fois le pot ouvert, consommez la confiture sous quelques jours en la conservant toujours au réfrigérateur.
- Appliquez des étiquettes sur le pot sur lesquelles vous inscrirez le jour de préparation et la date de péremption de la confiture non ouverte. Soit trois mois à partir de la préparation dans les meilleures conditions de conservation.
Confiture de châtaignes dans les régimes et les menus
Avec les doses que nous vous avons indiquées vous obtiendrez environ 1,2 kg de confiture de châtaignes pour un total de 1880 calories. Une cuillère à café de confiture, cinq grammes, apporte donc environ 7 calories. Un montant gérable que vous pouvez augmenter si vous n’avez pas de besoins particuliers.
Cependant, la confiture de châtaigne est une confiture anormale, fabriquée non pas à partir de fruits frais mais à partir d’un aliment riche en soi. Alors n’abusez surtout pas des quantités. Excellent sur une tranche de pain le matin, éventuellement avec un très léger saupoudrage de cacao, il est encore meilleur pour garnir les tartes maison et autres desserts.
La propriété
Les châtaignes sont un aliment riche en nutriments. Pour la plupart, glucides complexes et amidons. Ce qui les rend énergiques et particulièrement adaptés à ceux qui font du sport régulièrement. Ils sont, en fait, une mine de sels minéraux tels que le potassium, le magnésium et le phosphore. Donc tonification au niveau des muscles et du système nerveux. Voici le tableau des minéraux et vitamines pour 100 grammes de produit sans peau.
Sels minéraux et vitamines
- Le fer 0,9 mg.
- Football 30 mg.
- Sodium 9 mg.
- Potassium 395mg.
- Phosphore 81 mg.
- Zinc 1,60 mg.
- Magnésium 33mg.
- Cuivre 1,88 mg.
- Chlore 15mg.
- Manganèse 0,50 mg.
- Soufre 29mg.
Vitamines hydrosolubles
- B1: 0,08 mg.
- B2: 0,28 mg.
- B3: 1,11 mg.
- B6 : 0,34 mg.
- Folates totaux: 62 µg.
Vitamines liposolubles
Comme prévu, les châtaignes sont une mine de nutriments et un concentré de calories liées aux amidons et aux sucres qu’elles contiennent. Ils ont un tableau très varié des vitamines B et des folates, ils sont donc recommandés pendant les périodes où les besoins énergétiques augmentent.
Mais aussi pendant la grossesse, compte tenu de la présence d’acide folique, indispensable au développement du fœtus et à la production de globules rouges. Cependant, consultez votre médecin pour tout problème lié au diabète gestationnel.
