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la recette d’un plat d’été facile et rapide

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Ingrédients

herbes aromatiques (menthe, basilic, thym, persil, origan)

Huile d’olive extra vierge

Les carpaccio de courgettes C’est un plat simple et rapide à réaliser, parfait pour le déguster frais début Soit Garnison été. Excellent à combiner avec des plats principaux de viande et de poisson, il peut être complété avec des fromages, des saucisses, des œufs durs ou des steaks de thon, devenant ainsi un plat unique léger, mais nutritif, à consommer sur la plage, au parc ou au bureau. Les courgettes sont tranchées très finement à la mandoline puis marinées crues dans une émulsion à base d’huile d’olive extra vierge, de jus de citron et de sel.

Pour un résultat impeccable, il est important de choisir courgettes très fraîches, éventuellement avec la fleur attachée, ferme et croquante. Il est indispensable que le carpaccio repose au moins une heure au réfrigérateur, afin que la courgette s’attendrisse et s’imprègne de tous les arômes : préparez-le, puis, à l’avance et conserver au réfrigérateur jusqu’à consommation. Dans notre version, nous ajoutons également tomates cerisesolives noires et morceaux de mozzarella, mais si vous le souhaitez, vous pouvez l’enrichir de câpres, d’anchois à l’huile, de tomates séchées, de pignons de pin grillés, de carottes ruban, de poivrons en julienne…

l’ajout de la herbes aromatiques il le rendra agréablement parfumé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter les herbes de votre choix, telles que la menthe, le basilic, le thym, le persil, et garnir également le plat de zeste de citron. Une recette également indiquée pour le végétariens ou pour ceux qui suivent un régime hypocalorique ; si vous voulez le rendre végétalien, substituez le tofu à la mozzarella, mariné avec un filet de tamari ou de sauce soja et sauté dans une poêle avec un filet d’huile. Alternativement, vous pouvez le compléter avec beaucoup de brins de houmous de pois chiches.

Découvrez comment préparer un carpaccio de courgettes en suivant le pas à pas et les conseils. Si vous avez aimé la recette, essayez également les côtelettes et les ragoûts de courgettes. Pour un régal traditionnel du Latium, ne manquez pas les courgettes frites à la romaine.

Comment préparer un carpaccio de courgettes

Rincez les courgettes sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre. 1.

Couper les extrémités avec un couteau. deux.

A l’aide d’une mandoline ou d’un éplucheur de pommes de terre, coupez-les en tranches très fines. 3.

Mettez-les bien étalés dans un plat allant au four. 4.

Versez quelques cuillères à soupe d’huile dans un petit bol. 5.

Pressez le jus du citron 6.

Ajouter une pincée de sel sept et bien mélanger pour obtenir une émulsion.

Verser l’émulsion sur les tranches de courgettes en les recouvrant bien. 8.

Parfumer les courgettes avec les herbes aromatiques hachées à la main 9.

Saupoudrer de parmesan réduit en copeaux dix.

Mettre le carpaccio de courgettes au réfrigérateur et laisser reposer au moins une heure Onze.

Compléter le carpaccio avec les olives, les tomates cerises et les bouchées de mozzarella, arroser d’un autre filet d’huile et servir 12.

stockage

Le carpaccio de courgettes se conserve au réfrigérateur, recouvert d’un film plastique ou dans une boite hermétique, pour 1-2 jours.

Written by Antonio Ferraro Maia

Médecin diplômé de l'Université fédérale de Rio de Janeiro (UFRJ), avec des titres de spécialiste en médecine interne et néphrologie de l'Université d'État de Rio de Janeiro (UERJ), de la Société brésilienne de néphrologie (SBN), de l'Université de Porto et du Collège spécialisé de Néphrologie du Portugal.

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