Pourquoi je ne maigris pas avec la chrononutrition

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Connaissez-vous la chrononutrition ? Avez-vous déjà entendu parlé de chronobiologie ? Avez-vous envie de tester ce type de régime ? Même si ce n’est pas le cas mais que vous êtes simplement curieux d’en apprendre plus sur le fonctionnement de votre corps, alors

bienvenue dans cet article et bonne lecture. Vous allez en apprendre plus sur le régime chrononutrition.

Il y a quelques mois de cela, après une séance de sport, je discutais avec une personne qui me disais suivre le régime chrononutrition. Il m’expliquait manger du fromage et de la charcuterie le matin, surtout pas de protéine le soir et pas non plus de légumes à midi.

Je ne connaissais pas ce type de régime et tout ça me paraissait étrange alors j’ai creusé. Je vous fais part ici du résultat de mes recherches et de mon point de vue personnel sur le sujet. J’espère que cela vous aidera à y voir plus clair si vous vous posiez les mêmes questions que moi.

Qu’est-ce que la chrononutrition

C’est un régime alimentaire qui se base sur la chronobiologie du corps humain. C’est-à-dire qu’il accorde plus d’importance au “quand” manger que au “quoi” manger. On peut manger de tout mais pas à n’importe quel moment de la journée. Le régime chrononutrition s’inscrit dans le cadre des régimes minceur.

Petit rappel : un régime alimentaire n’est pas forcément synonyme de perte de poids. Le mot “régime” a été galvaudé dans ce sens mais signifie initialement le fait de suivre une alimentation spécifique et adaptée à soi, quelle qu’elle soit. Vous pouvez certes suivre un régime “minceur” mais aussi un régime “prise de masse” ou encore un régime “sans gluten” ou un régime alimentaire “végétarien” etc. Parfois le terme “régime alimentaire” va de paire avec un certain mode de vie tel que le régime “paléo” ou “végan” par exemple qui mettent en avant des valeurs et des principes de vie qu’on retrouve dans l’assiette. .

Le régime chrononutrition prône la consommation de certains types d’aliments le matin, midi, 4h et soir. 

En chrononutrition on répartit les aliments en fonction des macronutriments qui les composent principalement : protéines, lipides et glucides pour savoir à quel moment de la journée on peut/doit les consommer.

Le régime chrononutrition a été créé dans les années 80 par le Dr Alain Delabos qui aujourd’hui en parle à travers des livres et un site internet : la chrononutrition.

Voici par exemple un des interviews du Dr Delabos que l’on peut trouver sur Youtube. Bien sûr pour aller plus loin dans mes recherches et être au plus proche de ce que dit le Dr Delabos, j’ai lu son livre “Mincir sur mesure grâce à la chrononutrition“.

Le régime chrononutrition est décrit sur internet comme un régime minceur facile et repris par de nombreux site, comme par exemple l’Agipi, ou Santémagazine.

Ce dernier présente une définition de la chrononutrition qui me semblait claire et je me permets donc de le citer : 

“Très codifiée, la chrononutrition impose de consommer tels ou tels aliments à un repas précis et à en bannir d’autres. Ainsi, on mange plutôt gras le matin et plutôt sucré l’après-midi. Pas de restrictions : à l’exception des yaourts et du lait (qui contiennent du lactose, indigeste), aucun aliment n’est interdit. Pas question non plus de compter les calories ou de supprimer les aliments gras et sucrés : tout est autorisé à condition d’être consommé au bon moment.  Quatre repas par jour : dans cette méthode, le petit-déjeuner et le goûter sont incontournables : le premier est copieux et gras ; le deuxième riche en sucres et en graisses végétales. Les autres repas se composent d’un plat unique : viande et féculents au déjeuner, poisson et légumes au dîner.  Deux repas jokers par semaine : peu importe l’heure, à ces repas-là, on consomme ce qu’on veut.”

Pour bien comprendre pourquoi la chrononutrition rythme l’alimentation en fonction des différents repas de la journée il faut déjà bien comprendre ce qu’est la chronobiologie.

Qu’est-ce que la chronobiologie

Définition de la chronobiologie

Selon wikipedia : “La chronobiologie est une discipline scientifique étudiant l’organisation temporelle des êtres vivants, des mécanismes qui en assurent la régulation (contrôle, maintien) et de ses altérations. Cette discipline traite essentiellement de l’étude des rythmes biologiques.”

Définition de l’inserm : “La chronobiologie correspond à l’étude des rythmes biologiques dans l’organisme“. 

En d’autres termes la chronobiologie étudie le fonctionnement du corps humain et de ses métabolismes. Vos organes ont une activité qui n’est pas linéaire tout au long de la journée. Pour revenir sur la thématique de l’alimentation qui nous concerne, cela signifie que l’absorption des nutriments par vos organes sera différents selon le moment où vous allez les consommer. L’organisme humain est rythmé par le rythme de la terre et du soleil c’est à dire le cycle jour/nuit. Certains productions d’hormones et d’enzymes se font plutôt la nuit : par exemple production de l’hormone de croissance ou de mélatonine la nuit, et d’autres plutôt le jour : par exemple production de cortisol ou sérotonine le matin, hypersensibilité de l’insuline au réveil etc. 

Lien entre hormones, enzymes et nutrition

Il ressort de mes lectures sur la chronobiologie que le lien entre nutrition et métabolisme est double : comme on l’a vu plus haut, selon le moment de la journée les organes vont pouvoir mieux assimiler les nutriments, et en parallèle, selon le moment de la journée les organes vont avoir besoin de tel ou tel nutriment pour bien fonctionner.

En effet, les hormones sont produites dans le corps grâce aux différents molécules que vous allez apporter à votre corps dans le cadre de votre alimentation. Par exemple, pour produire de la sérotonine votre cerveau va avoir besoin de certains acides aminés essentiels contenus dans les aliments protéinés.

Peut-être commencez-vous à comprendre petit à petit le lien entre nutrition et chronobiologie ?!

Si, au moment de la journée où votre corps a besoin de tel ou tel nutriment vous lui en apporter en quantité suffisante alors il pourra faire son “job” et votre forme, santé sera optimale. Vous produirez correctement et en bonne quantité les hormones dont votre organisme a besoin pour fonctionner correctement. Et en parallèle il est préférable d’apporterez à votre organisme ce qu’il est capable de traiter au moment qui est le plus propice. Maintenant si à l’inverse vous ne lui apportez pas le bon carburant au bon moment c’est un petit peu comme si vous fournissiez du diesel à votre voiture essence : ça coince. L’exemple est extrême car en l’occurrence votre corps pourra quand même fonctionner (à l’inverse de la voiture) mais il ne le fera pas de façon optimale.

Quand je dis “fonctionner” c’est à la fois de façon physique et intellectuelle.

Physiquement cela va se traduire par de la fatigue (le coup de pompe de 10h ou d’après-repas, moins de performances sportives, moins bonne récupération musculaire…).

Au niveau intellectuel, une alimentation qui ne suivrait pas votre rythme biologique se traduirait par une baisse de la vigilance, des difficultés de concentration, des trous de mémoire…et ce tout au long de la journée.

Le fonctionnement optimal que j’évoque ici est en grande partie soutenue par une alimentation adaptée mais je ne peux pas m’empêcher de vous citer à nouveau les autres piliers d’une bonne santé, sans lesquels ce rouage presque magique ne saurait fonctionner correctement. Il s’agit bien sûr d’un sommeil correct et d’une activité physique régulière sans être trop intense.Ancrez ces 3 piliers sur un socle moelleux de pensées positives et de confiance en vous et votre corps se portera à merveille !

Arrivé à ce moment de lecture vous vous posez peut-être la question suivante : “pourquoi ce titre d’article ??” Visiblement ce régime à l’air de prendre soin de notre corps puisqu’il se base sur notre rythme biologique !

Votre réaction serait légitime mais allons plus loin ensemble car oui la chronobiologie est un élément incontournable à prendre en compte mais (et c’est un MAIS important) cela ne suffit pas à faire de la chrononutrition un régime sans faille selon moi et je vais vous expliquer pourquoi je n’ai pas du tout adhéré.

Je dis non à la chrononutrition

Ce n’est pas parce que parce qu’un régime alimentaire part d’un principe très cohérent et appuyé par les recherches scientifiques actuelles que forcément tout est à prendre sans autre considération. Je suis vraiment favorable à une alimentation qui suit le rythme biologique de notre organisme (et je vous parle en détails dans la dernière partie de cet article) mais je ne suis pas partisane du régime chrononutrition élaboré par le Dr Delabos car selon moi il y a des incohérences dans son discours et je trouve que l’aspect santé n’est pas assez pris en compte sous tous ces angles, seul l’aspect perte de poids est vraiment mis en avant.

Voici selon moi les 2 points qui clochent.

Un régime alimentaire “perte de poids”… sans déficit calorique

Avec son régime chrononutrition, le Dr Delabos base toute sa communication sur l’aspect minceur : devenir mince et rester mince et sur la chronobiologie.

Hors j’ai du mal à comprendre comment un régime peut-être “minceur” si on ne s’intéresse jamais au déficit calorique. J’ai bien compris que certains aliments seraient stockés à certains moments et pas à d’autres mais j’ai du mal à croire que le corps peut utiliser n’importe quelle quantité d’aliments même si c’est au bon moment.

Toutes les indications de grammage du régime chrononutrition sont relatives au poids de l’individu. Le poids de départ n’est pas pris en compte et la différence entre les aliments ne l’est pas non plus ! Comment savoir si ce que je consomme me laissera en surplus calorique ou me fera passer en déficit calorique ? Par exemple, 100 g de viande de grison apporte moins de 200 kcal alors que 100 g de foie gras apporte 480 kcal. Si je consomme l’un ou l’autre tous les jours, le résultat sur le total de mes calories consommées à la journée sera différent. Et il en est ainsi pour les différents aliments de chaque repas.

Comment cela peut fonctionner si on est en surconsommation par rapport à ses besoins ? De plus, une alimentation hyperlipidique telle qu’elle se pratique dans le régime chrononutrition est une alimentation où la quantité dans l’assiette est fortement réduite.

Je vous renvoie à l’article pour comprendre c’est quoi les calories pour bien comprendre le principe.

En quelques mots, si les aliments que vous consommez ont une très forte densité calorique (comme c’est le cas pour les aliments riches en lipides) alors vous en aurez moins dans l’assiette. C’est plus difficile d’être calé après 3 carreaux de chocolat qu’après quelques pancakes “Quoi manger ce soir” pour un total calorique presque identique !

Toujours par rapport à la quantité à consommer je trouve que les conseils sont trop aléatoires pour être suivis. Et que la situation personnelle n’est pas assez prise en compte. Je trouve en effet surprenant le fait que le sport ne soit pas mis en avant et intégrer dans ce régime. Par exemple, dans les tableaux de références des quantités à consommer selon sa taille, il est aussi indiqué une référence d’activité au quotidien. Au départ cela m’a paru intéressant mais finalement j’ai vu qu’il n’y avait pas l’activité sportive de prise en compte. Seul “activité sportive de haut niveau” est indiquée. Mais il y a quand même des situations intermédiaires entre l’absence de sport et l’activité sportive de haut niveau ! 

Le régime chrononutrition ne me paraît pas être un régime “santé” / ” healthy”

Dans les interviews et interventions radio ou télévisées où s’exprimait le Dr Delabos, je ne l’ai jamais entendu prendre en compte les éléments suivants, qui sont pourtant indispensables à considérer pour être en bonne santé selon les différents auteurs et docteurs que je lis et suis :

▶️ La distinction au niveau des sucres : sucres naturels ou raffinés

▶️ La consommation de matières grasses de bonne qualité et respect de l’équilibre oméga3-oméga6 (le terme oméga3 est cité brièvement dans son livre, sans explication ni aucun accent mis sur son importance pour le corps et le fait qu’on manque cruellement dans notre alimentation moderne. Et ce n’est pas dans le fromage ou la charcuterie qu’on trouve des oméga3 !)

▶️ La prise en compte de l’index glycémique des aliments qui pourtant semble jouer un rôle important dans le développement du diabète de type 2 et l’inflammation chronique du corps

▶️ La considération du degré de transformation des aliments comme facteur de risque pour la santé : consommer le moins possible d’AUT (Aliments Ultra-Transformés) au profit des aliments bruts, non chargés en additifs toxiques pour le corps. Dans le livre il va même jusqu’à préciser que tous les fromages se valent. Quand on sait comment sont faits les kiri, vache-qui-rit ou babybel, pour ne citer qu’eux, et qu’on regarde leur composition, on se rend bien compte qu’ils n’ont rien d’un fromage et que ce sont des aliments ultra-transformés qui peuvent nuire à notre organisme si on en mange tous les jours.

▶️ L’équilibre “acide-base”, avec l’importance de consommer des fruits et légumes à chaque repas en complément des protéines et produits céréaliers afin de ne pas acidifier votre organisme

▶️ La diminution de la consommation de sel qui est beaucoup trop excessive chez la plupart de la population aujourd’hui et entraîne des maladies cardiovasculaires, de la rétention d’eau, de l’hypertension… Au contraire dans son livre, le Dr Delabos évoque le fait que les légumes en eux-même sont trop fades pour être consommés tels quel, ou en soupe et donc qu’il faut saler ses préparations…(“whaaaat ??!”). Rien que le petit déjeuner est extrêmement riche en sodium (fromage + beurre ou beurre salé + charcuterie).

▶️ Et enfin, les alternatives aux protéines animales. Que l’on soit végétarien ou pas, la diminution de notre consommation de protéines animales est une bonne initiative à la fois pour notre corps, pour la cause animale et pour la planète. Hors dans ce régime, comme précisé à mainte reprises dans son ouvrage, il faut presque atteindre la satiété avec la viande et ensuite compléter avec des céréales… Ce qui peut représenter deux steaks ou deux cuisses de poulet complète avant de manger autre chose. Pour moi c’est un non sens et un scandale vis-à-vis de la planète et de la cause animale.

▶️ L’aspect “sport” inexistant : c’est évoqué très très rapidement dans le livre, en disant que les sportifs doivent s’alimenter plus en fonction de leur dépense énergétique mais bien sûr en respectant les règles d’un goûter fruité et d’un repas léger. De mémoire il fallait rajouter un oeuf au petit-déjeuner. Et c’est tout ! Euh vous ne trouvez pas que c’est peu léger comme recommandation. Personnellement quand je pratiquais le cyclisme et que je partais après le travail pour une sortie de 2h, je ne me serais pas contentée d’un fruit en collation et d’un repas très léger le soir ! J’avais faim, soif et l’envie irrépressible de croquer dans quelque chose de solide. Et l’oeuf supplémentaire du petit-déjeuner aurait été bien bien loin !

🧐 Ce que je me suis dis en parcourant les différentes définitions de la chrononutrition / chronobiologie. 🤯 Si on reprend les grandes lignes de la chrononutrition comme évoquées en introduction, voici les problématiques qui se sont imposées à moi : “Très codifiée, la chrononutrition impose de consommer tels ou tels aliments à un repas précis et à en bannir d’autres. Ainsi, on mange plutôt gras le matin et plutôt sucré l’après-midi.”Et les protéines dans tout ça ? Les dernières recherches scientifiques démontrent l’importance des protéines au petit déjeuner, et l’oeuf semble être l’aliment idéal : excellente assimilation et source d’oméga3. Les lipides et protéines présentes dans le fromage sont souvent décrites comme bien moins bonnes pour l’organisme. “Pas de restrictions : à l’exception des yaourts et du lait (qui contiennent du lactose, indigeste), aucun aliment n’est interdit.” Juste au dessus on nous dit qu’il faut bannir certains aliments mais finalement il ne s’avère que des yaourts et du lait, et qu’en est-il des sodas, des produits ultra-transformés, de la mal-bouffe en général ? Et finalement après lecture du livre il y a quand même plus d’interdit que cela… Notamment les légumes ! J’ai eu du mal à y croire mais oui les légumes sont proscrits sauf en toute petite quantité le soir. Le risque ? Rétention d’eau, cellulite, grosses fesses et grosses hanches. Je pense que vu ma consommation de légumes à chaque repas de la journée je devrais obèse alors…  “Pas question non plus de compter les calories ou de supprimer les aliments gras et sucrés : tout est autorisé à condition d’être consommé au bon moment.”Donc 24 barres de Mars glacées ça passe tant que c’est à 4h ?? Je trouve que ces notions de “ne vous en faites pas ce ne sera pas du tout contraignant”, “vous pourrez faire comme vous voulez sans contrainte et ça marche, il faut manger au bon moment” c’est un peu trop facile. C’est juste pour attirer les gens qui naturellement vont s’orienter vers ce qui leur semble le moins contraignant. Mais parfois il faut savoir dire les choses telles qu’elles sont, sans tabou : oui aujourd’hui il y a beaucoup de choses à changer dans l’alimentation de 80% de la population. Pour des questions de poids mais surtout de santé. Et faire croire qu’on peut faire tout ce qu’on veut tant que c’est “au bon moment”, je trouve que ce sont des allégations trop alléchantes pour être honnêtes.  “Quatre repas par jour : dans cette méthode, le petit-déjeuner et le goûter sont incontournables : le premier est copieux et gras”La première fois que j’ai entendu le Dr Delabos dire cela je me suis arrêtée de cuisine (oui je cuisine toujours en écoutant des podcasts et des vidéos) et je me suis dit “mais c’est bizarre ça… parce que gras ne signifie pas bon gras ou gras plus nuisible pour l’organisme ? Ne serait-il pas important aussi d’évoquer le ratio oméga3-oméga6. Car dans le fromage, les plats en sauce, la charcuterie, la viande etc, il n’y a pas vraiment d’oméga3 ! Hors notre cerveau, notre peau, notre système immunitaire en a cruellement besoin !   “Le deuxième riche en sucres et en graisses végétales. Les autres repas se composent d’un plat unique : viande et féculents au déjeuner”Alors ok mais où trouve-t-on les graisses végétales si on ne mange pas de végétaux ? Bon ce point est une mauvaise interprétation mais dans tous les cas ce qui m’a le plus interpellée c’est l’absence de la notion d’équilibre acide-base… On nous rabâche partout qu’il est très important de ne pas trop acidifier son organisme au risque d’être plus sujet aux blessures, aux maladies hivernales etc, et là entre la viande les céréales on est servi…! Même après lecture du livre je ne comprends vraiment le problème qu’il y a avec les végétaux ??? Ils me semblent pourtant bien plus naturels que n’importe quelle céréales non ? Bon bien sûr il n’y a pas non l’évocation de la sensibilité au gluten, mais de toute façon les gens qui seraient intolérants au gluten, ou seraient dans une démarche de végétarisme, ne sont pas concernés par ce régime.  “Deux repas jokers par semaine : peu importe l’heure, à ces repas-là, on consomme ce qu’on veut.” Moi qui suis contre les cheatmeal (on n’en pas du besoin quand on mange simplement équilibré) j’étais servie ! A nouveau un bon petit message marketing, pour faire plaisir aux gens en leur faisant croire qu’ils méritent une bonne récompense après s’être bien privé. Mais au fait… on n’est pas sensé déjà manger ce qu’on veut et ne pas se priver dans le régime chrononutrition ? Du coup ils servent à quoi les 2 cheatmeals ? D’ailleurs c’est surprenant parce que dans le livre il est précisé à de nombreuses reprises qu’il ne faut surtout pas, jamais, déroger aux règles de la chronobiologie. : ne jamais interchangé un repas, ne jamais manger de légumes le midi, ne jamais trop manger le soir etc., mais alors pourquoi autoriser 2 repas “joker” par semaine ? Le corps est sensé comprendre que c’est un joker et du coup ça passe crème ?  Je me suis aussi faite les réflexions suivantes : C’est étrange que le pain (et surtout la baguette traditionnelle française) soit systématiquement mis en avant comme bonne source de féculents, quand on connait l’IG du pain et son absence de nutriments intéressant pour le corps…, Et puis viande le midi sans limite avec poisson au dîner, sans compter le fromage du matin, ça fait quand même beaucoup de protéines et surtout de protéines d’origine animale. Et les animaux dans tout ça… quand on sait comment ils sont traités pour satisfaire notre consommation surabondantes… et puis la planète dans tout ça ? Et puis notre corps aussi… sommes-nous réellement faits pour manger autant de viande ? La plupart des études récentes sembleraient prouver que non.

Je dis un grand OUI à une alimentation qui suit ma chronobiologie

Grâce à la lecture du livre d’Eric Braverman “Un cerveau à 100%”, j’ai appris une multitude de bonnes pratiques alimentaires à adopter pour optimiser le fonctionnement et la bonne santé de son cerveau. Couplé aux autres livres sur la nutrition (Mangeons vrai d’Anthony Fardet, Je mange sans gluten de Marion Kaplan et Audrey Etner, etc.) et notamment la nutrition sportive (Nutrition de la force de Julien Vénesson), j’en ai déduit que le régime alimentaire que je souhaitais adopter pour mon corps était le suivant :

🕗 Matin : une source de protéines, des aliments riches en matières grasses de bonne qualité (avocat, oléagineux…) et éventuellement un laitage (pas au lait de vache) avec un fruit à IG bas (ex : banane), et enfin une boisson chaude. Je vous confie ma recette idéale du petit-déjeuner forme et santé : les galettes à la banane.

🕛 Midi : une source de protéines, légumes, féculents, apport en lipides de bonne qualité

🕓 Collation éventuelle : fruits, ou fruits à coque, ou rien du tout si pas de pratique sportive et diner assez tôt le soirs

🕢 Soir : surtout légumes, fruits, un peu de céréales couplées avec un peu de légumineuses

⚠️ Le tout sans pain, avec le moins de gluten possible même si je n’ai pas de maladie ceiliaque diagnostiquée, avec le moins possible de sucre raffiné, en limitant ma consommation d’aliments à IG haut, et sans produits ultra transformés. En respectant à chaque repas l’équilibre acide-base de mon organisme et en tentant au maximum d’équilibrer mon ration oméga3-oméga6 afin de garantir une bonne santé cardio vasculaire. Je mange Bio et Français 99% du temps afin de limiter le plus possible ma consommation de pesticides et d’additifs toxiques. Je tends à une alimentation 80 voir 85% végétale pour le bien-être de mon corps, de la planète, et la pérennité des élevages en plein air et en bonne santé.

A savoir : en 2017 la médecine récompensé 3 chercheurs sur le sujet de la chroobiologie: Jeffrey Hall, Michael Rosbash et Michael Young

Conclusion

C’est pour toutes ces raisons qu’aujourd’hui, après mes recherches sur le sujet je ne suis pas du tout enclin à suivre le régime chrononutrition du Dr Delabos. Par contre j’invite chacun d’entre vous à creuser le sujet de la chronobiologie qui me semble vraiment passionnant !

J’espère que mes recherches sur le sujet de la chrononutrition vous auront plus. Ce fut un plaisir de partager mon point de vue avec vous grâce à cet article ! Si vous souhaitez vous exprimer sur le sujet dans les commentaires c’est avec plaisir que je vous lirais. Tous les points de vue sont intéressants tant qu’ils sont constructifs et respectueux. 

La nutrition est un vaste sujet, très complexe, où les recherches scientifiques sont nombreuses et parfois très contradictoires. De plus quand le marketing des industriels de l’agroalimentaire et l’appât du gain des régimes miracles s’en mêlent, cela devient un véritable casse tête et il est très difficile de s’y retrouver. Je pense que dans le domaine de la nutrition la seule chose qui est sûre est que rien n’est vraiment sûr ! Rien n’est vraiment figé, et il important de lire, de se renseigner, et de garder l’esprit ouvert pour pouvoir se faire sa propre idée et développer son propre point de vue. C’est ce que j’ai tenté de faire ici sur le sujet chrononutrition / chronobiologie.

Je vous encourage à faire de même si vous en avez le temps bien sûr.

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