Graine de fenouil
Comment consommer les graines de fenouil
Sep
Tout comme le bulbe végétal à partir duquel les fleurs et les graines de fenouil germent, les graines de fenouil ont un goût distinctif de réglisse. Partout dans le monde, vous trouverez des pops de cette épice sucrée dans des endroits intéressants : dans des saucisses italiennes de fabrication traditionnelle ; enrobé de sucre comme rafraîchisseur d’haleine comestible en Inde ; dans le mélange alcoolique l’absinthe ; et même comme agent aromatisant dans les dentifrices.
Comment cuisiner les graines de fenouil
Le fenouil, en tant qu’épice, est une petite graine vert pâle. Dans ce noyau compact, la saveur majeure se trouve. La graine de fenouil en cuisine occupe depuis longtemps une place importante dans la cuisine des pays méditerranéens. Dans notre pays, elle est apparemment moins connue en raison de son “caractère” thermophile. Néanmoins, ce produit a rapidement gagné en popularité dans notre pays également ces derniers temps.
Il existe plusieurs façons de consommer les graines de fenouil :
Infusion de graines de fenouil
L’infusion de graines de fenouil est une façon simple et efficace de profiter de ses vertus. Pour préparer une infusion, vous devez :
- Faire bouillir de l’eau.
- Ajouter une cuillère à café de graines de fenouil dans l’eau bouillante.
- Laisser infuser pendant 5 à 10 minutes.
- Filtrer les graines et boire l’infusion.
Cette infusion est idéale pour soulager les problèmes digestifs et les ballonnements.
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Comment utiliser les graines de fenouil en cuisine
Le fenouil est le plus couramment utilisé dans la tradition culinaire, on utilise ses graines et ses feuilles en cuisine pour donner une saveur anisée aux plats. Elles peuvent être ajoutées à des soupes, des ragoûts, des salades ou encore des marinades. Il se développe dans les climats chauds et humides, ce qui explique sa popularité dans la cuisine méditerranéenne. Dans les régions septentrionales, la culture du fenouil sauvage n’est pas très répandue.
Utilisation en tant que complément alimentaire
Il existe également des compléments alimentaires à base de graines de fenouil, qui peuvent être achetés en pharmacie ou en ligne. Ces compléments sont souvent utilisés pour traiter les problèmes digestifs et améliorer la digestion.
Comment cuisiner les graines de fenouil
Le fenouil est utilisé dans presque tous les types de produits culinaires : dans les salades, les soupes, les plats principaux, les desserts et les pâtisseries et même comme plat à part entière. Ce produit peut enrichir tout plat d’un goût et d’un arôme inoubliables et raffinés.
Les feuilles et les graines de fenouil sont ajoutées aux salades et aux soupes, auxquelles elles confèrent un goût et un arôme délicats et agréables. Vous pouvez les utiliser pour préparer des desserts, des pâtisseries sucrées, des puddings, des gâteaux et même de la confiture. Au lieu de légumes ou de graines, vous pouvez également utiliser de l’huile de fenouil aromatique, qui est obtenue en insistant les graines écrasées sur de l’huile végétale.
Le bulbe de fenouil peut être utilisé frais ou cuit à la vapeur dans différents plats. Il peut être servi dans le cadre d’un plat d’accompagnement raffiné ou être transformé en élément principal.
Les Graines De Fenouil Dans La Cuisine Européenne
En Europe, il est courant d’ajouter des inflorescences de fenouil lors du marinage des légumes, tout comme nous utilisons des nuances d’aneth. Les jeunes inflorescences sont également un excellent ingrédient pour les salades, les soupes, les ragoûts.
La Fenouil Dans La Cuisine Italienne
Dans la cuisine italienne, les tiges de fenouil sont marinées comme un légume à part entière. Les graines des plantes sont ajoutées aux saucisses. Les experts culinaires européens ajoutent de la racine de fenouil moulue lorsqu’ils préparent des pâtisseries.
La Graine Fenouil dans la cuisine indienne
En Inde, les fruits de fenouil moulus sont un ingrédient essentiel des mélanges épicés. L’agneau est cuit avec des légumes et des brindilles ou des graines vertes sont mâchées après les repas pour rafraîchir l’haleine et nettoyer les dents.
Les graines et les brindilles de fenouil sont souvent mâchées pour rafraîchir l’haleine ou juste pour le plaisir dans d’autres pays. Cependant, tout le monde ne sait pas que le goût des graines peut être grandement amélioré en les calcinant dans une poêle. Les graines acquièrent alors une exquise saveur de noix associée à l‘arôme du fenouil.
Récemment, le pollen de fenouil a été utilisé en cuisine. Il est extrait des plantes à fleurs, bien séché et utilisé comme un assaisonnement parfumé pour les plats de viande et de poisson ainsi que pour les salades.
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Informations nutritionnelles
Le fenouil, comme la plupart des épices, n’est pas une source importante de nutrition dans les quantités généralement consommées.
Cependant, en phytothérapie, le fenouil est utilisé pour traiter les troubles digestifs tels que les gaz, les ballonnements, les brûlures d’estomac, le manque d’appétit et les nausées.
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Graine de fenouil recette
Le fenouil, en tant qu’épice, est prêt à être utilisé tel quel et constitue un délicieux ajout aux plats de poisson ou de volaille, aux grains entiers cuits, aux sauces pour pâtes et à de nombreuses autres recettes.
Recette : SAUMON EN CROTE DE FENOUIL ET CORIANDRE AVEC SALADE DE FENOUIL ET D’AGRUMES
Le fenouil apparaît dans toute sa splendeur dans ce plat : des graines de fenouil grillées et de coriandre parfument les filets de saumon savoureux et le bulbe de fenouil frais se marie avec un mélange d’agrumes dans une salade d’accompagnement rafraîchissante.
Ingrédients
| Quantités | Aliments |
|---|---|
| Préparation de la salade | |
| 2 tasses | bulbe de fenouil, tranché très finement |
| 1 tasse | segments de pamplemousse, pelés et épépinés |
| 2 cuillères à soupe | échalotes émincées très finement |
| 1/2 | citron vert, jus |
| 1 cuillère à café | mon chéri |
| 1 cuillère à soupe | Huile d’olive vierge extra |
| Gouter | sel et poivre |
| Saupooudrer de | graines de fenouil |
| Pour la préparation du Qaumon | |
| 2 cuillères à café | graines de fenouil |
| 2 cuillères à café | graines de coriandre |
| 1/2 cuillère à café | sel de mer |
| 1/2 cuillère à café | poivre fraîchement moulu |
| 2 filets | saumon, frais/décongelé |
| 2 cuillères à café | huile d’olive extra vierge, plus extra pour la poêle |
instructions
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Rendement : 2 portions
Pour la salade:
Ajouter le bulbe de fenouil tranché, les quartiers de pamplemousse et les échalotes dans un bol.
Mélanger le jus de citron vert, le miel et l’huile d’olive.
Verser le mélange de jus de lime sur le mélange de bulbes de fenouil et mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre frais selon les préférences gustatives. Saupoudrer avec parcimonie de graines de fenouil et servir avec du saumon.
Pour le saumon :
Tout d’abord, faites griller les graines : placez les graines de fenouil et les graines de coriandre dans une poêle sèche à feu moyen-élevé. Faire griller en remuant fréquemment jusqu’à ce que les graines soient parfumées et dorées sur les bords, environ 3 minutes.
Ensuite, broyez les graines: Placez les graines de fenouil et de coriandre grillées dans un pilon et un mortier ou un moulin à épices, avec du sel de mer et du poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange d’épices grossier. Versez ce mélange sur une assiette et étalez-le en une couche relativement uniforme.
Ensuite, préparez les filets de saumon : Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit. Verser environ une cuillère à café d’huile d’olive sur chaque filet, puis draguer le dessus de chaque filet dans le mélange d’épices. Faites chauffer une quantité généreuse d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive allant au four à feu moyen-élevé et attendez qu’elle soit suffisamment chaude pour qu’un filet d’eau grésille au contact. Une fois chauffés, placez les filets de saumon, côté salé aux épices vers le bas sur la poêle et faites-les saisir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme. Ensuite, transférez la poêle dans le four préchauffé et faites cuire pendant 6 à 8 minutes supplémentaires. Le saumon est cuit lorsqu’il a perdu sa translucidité et s’effrite facilement à la fourchette.
Servir les filets de saumon avec la salade d’agrumes au fenouil, arroser d’huile d’olive supplémentaire et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires, si désiré. Servez et dégustez.
Recette de la salade de fenouil
Il existe plusieurs associations de saveurs communes avec la bouchée de réglisse du fenouil frais. Un accord méditerranéen commun est le fenouil et l’orange, comme cette salade d’orange et de fenouil . Cette salade rasée met en vedette le fenouil et la pomme, un autre accord idéal où la douceur du fruit compense le croquant de réglisse du légume. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette salade :
- Têtes de fenouil frais, plus feuilles de fenouil pour la garniture
- Pomme
- parmesan
- Jus de citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre
recette fenouil rôti (étapes de base)
Le fenouil fait partie de la famille des carottes, bien qu’il ressemble à un oignon qui a germé des tiges de céleri et des feuilles d’aneth ! Alex et moi avons commencé à en cuisiner dans certains de nos plats de style méditerranéen il y a des années. Nous avons constaté que la saveur ajoute un élément magnifiquement unique aux soupes et aux salades. Et nous avons récemment découvert qu’il fonctionne seul comme plat d’accompagnement ! Voici les étapes de base du fenouil rôti
- Couper en quartiers. Coupez le grand sommet et l’extrémité de la racine. Retirez toutes les couches extérieures très dures (vous devrez peut-être en retirer plusieurs). Coupez le bulbe en deux et coupez-le en quartiers.
- Mélanger avec de l’huile d’olive et du sel kasher . Étalez ensuite les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire environ 20 minutes à 450 degrés. Vous voudrez une chaleur très élevée pour le fenouil! Cela le rend parfaitement caramélisé et doré à l’extérieur et tendre à l’intérieur. (Vous verrez la même technique avec notre brocoli rôti , aubergine rôtie , chou-fleur rôti , et plus encore.)
- Vaporiser de jus de citron et servir. Ajouter la saveur de citron avant de servir illumine la saveur.
En savoir plus sur la graine de fenouil
| Aperçu | Nom | Prix |
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